烹飪原料調配與預製加工 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-14
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圖書描述
《烹飪原料調配與預製加工》主要內容包括：配菜工藝、著衣處理、調味工藝。通過《烹飪原料調配與預製加工》的學習，培訓學員能夠從事烹飪原料調配與預製加工工作。《烹飪原料調配與預製加工》由鞍山技師學院商飲服務分院瀋作恒主編。《烹飪原料調配與預製加工》是烹飪專業的一門主要專業課程，它針對行業需要，以就業為導嚮，以能力為本位，以學員為中心，重點培養學員的職業操作能力。
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