具体描述
What to eat, what not to eat, and how to think about health: a manifesto for our times "Eat food. Not too much. Mostly plants." These simple words go to the heart of Michael Pollan's "In Defense of Food," the well-considered answers he provides to the questions posed in the bestselling "The Omnivore's Dilemma," Humans used to know how to eat well, Pollan argues. But the balanced dietary lessons that were once passed down through generations have been confused, complicated, and distorted by food industry marketers, nutritional scientists, and journalists-all of whom have much to gain from our dietary confusion. As a result, we face today a complex culinary landscape dense with bad advice and foods that are not "real." These "edible foodlike substances" are often packaged with labels bearing health claims that are typically false or misleading. Indeed, real food is fast disappearing from the marketplace, to be replaced by "nutrients," and plain old eating by an obsession with nutrition that is, paradoxically, ruining our health, not to mention our meals. Michael Pollan's sensible and decidedly counterintuitive advice is: "Don't eat anything that your great-great grandmother would not recognize as food." Writing "In Defense of Food," and affirming the joy of eating, Pollan suggests that if we would pay more for better, well-grown food, but buy less of it, we'll benefit ourselves, our communities, and the environment at large. Taking a clear-eyed look at what science does and does not know about the links between diet and health, he proposes a new way to think about the question of what to eat that is informed by ecology and tradition rather than by the prevailing nutrient-by-nutrientapproach. "In Defense of Food" reminds us that, despite the daunting dietary landscape Americans confront in the modern supermarket, the solutions to the current omnivore's dilemma can be found all around us. In looking toward traditional diets the world over, as well as the foods our families-and regions-historically enjoyed, we can recover a more balanced, reasonable, and pleasurable approach to food. Michael Pollan's bracing and eloquent manifesto shows us how we might start making thoughtful food choices that will enrich our lives and enlarge our sense of what it means to be healthy.
作者简介
迈克尔•波伦（Michael Pollan）
美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德奖。
2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。
现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔•波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。
目录信息
读后感
第一次读Pollan的书是因为机缘巧合，《植物的欲望》，一本很有启发的人与自然。后来就一直缱绻在这本 In Defense of Food 上，直到昨天才了结。 很经典的际遇是，并没有先锋的科学和超前的理论企图要挟我们。因为回归自然的呼声确实屡次在内心此起彼伏，往往只是苦于、或困于眼...
评分这书的问题在于两处，第一，如果和作者在饮食方面的想法或者说认识一致，那么这本书就显得篇幅过长（虽然也只有230页这么少，但还是啰嗦了）；第二，如果对作者的观点不认同，估计也不会把这本书读下去。回过头来说书的内容，如果你想知道怎么吃，请直接读最后一章即可，如果你...
评分本周读物：《为食物辩护》，讲营养学的神话以及应该如何“健康地吃”。其实全本书有点拖沓，想说的内容、大原则可以压缩到1/3容量。另外就是感觉该书是写给吃得过多过快过精细的美国胖子看的，某些内容还没到需要国人担忧的程度。个人评分3.5/5 作者主要建议撷选： 1. 要吃食物...
评分《食物无罪》 麦可·波伦 “营养”这个词现在已经无人不知无孔不入了，一个没多少文化知识的农村老头老太也能告诉你：“我们吃得很营养，我们每顿都在吃肉，很多蛋白质！” 究竟发生了什么，使得地球最遥远的角落、从来没学习过有机化学的人，都着魔似地念念有词。更别提...
评分用户评价
随着年龄的增长，我越来越深刻地体会到，健康与我们日常的饮食息息相关。但令人担忧的是，我们对食物的理解似乎正在被一种扭曲的商业逻辑所主导。那些被过度加工、添加了各种不明物质的“食品”，却以“便捷”、“低卡”、“营养强化”等名义堂而皇之地出现在我们的餐桌上。我常常感到一种深深的困惑和无奈：我们究竟是被如何诱导着，去选择那些可能并不真正有益于我们身体的食物的？这种困惑，如同一个巨大的问号，在我心中挥之不去。我希望这本书能够为我提供一个更清晰的视角，让我能够看穿那些华丽的包装和诱人的宣传，理解食物的本质，以及我们身体对食物最基本的需求。我渴望能够找回一种更纯粹、更自然的饮食方式，一种能够真正滋养我身心的健康之道。那种感觉就像是在一片被商业浪潮裹挟的河流中，我渴望能够找到一处宁静的港湾，去重新认识食物的本源，去理解食物与生命之间最本真的联系。
评分我一直对“吃”这件事有着非常复杂的情感。它不仅仅是维持生命的基本需求，更是一种文化、一种社交、一种享受。然而，在现代社会，食物的定义似乎正在被不断地模糊化和重新定义。我们被各种关于“超级食物”、“排毒饮食”、“健身餐”的信息所包围，每个人都在追逐着最新的饮食潮流，仿佛不这样做就会被时代抛弃。我常常感到困惑，为什么我们对食物的态度会变得如此功利和焦虑？我们究竟是在享受食物，还是在与食物“斗争”？我希望这本书能帮助我理解，我们究竟是如何被引导着去消费食物的，以及这些消费模式背后隐藏着怎样的逻辑。我渴望能够摆脱这种被动的接受，而是能够主动地去理解和选择，找到一种更符合我内心真实需求的饮食方式。那种感觉就像是在一个巨大的迷宫里，每条路都似乎通向某个目标，但我却不知道哪一条才是真正的出口，哪一条才能让我真正找到内心的平静和对食物的尊重。我期待这本书能够成为我的向导，为我指引方向，让我能够更清晰地看到事物的本质，也更懂得如何去爱护自己的身体。
评分我一直觉得，我们与食物的关系，早已不再是单纯的“吃饱穿暖”那么简单了。它变得极其复杂，充满了各种悖论和误导。一方面，我们似乎拥有前所未有的选择，各种新奇的食材、烹饪方式层出不穷；另一方面，肥胖、慢性病等与饮食相关的健康问题却愈演愈烈，而且似乎还在年轻化。我开始质疑，这些所谓的“健康食品”和“科学饮食法”，究竟是在帮助我们，还是在让我们离健康越来越远？这种困惑驱使我去寻找更深层的答案。我并非一个对饮食一无所知的人，我也读过一些关于营养学的书籍，也关注过一些饮食博主的分享，但总觉得这些知识点像是零散的碎片，无法拼凑出一个完整的图景。我渴望能够理解“为什么”，不仅仅是知道“吃什么”和“怎么吃”，更重要的是理解“为什么”要这么吃，以及我们是如何一步步走到今天这个地步的。这种需求就像一颗种子，渴望找到沃土，汲取养分，最终生根发芽，开花结果。我希望这本书能够成为那片沃土，能够为我解答那些我一直在思考却又找不到确切答案的问题，让我能够更清晰地看到食物在我们生活中扮演的角色，以及我们应该如何与之建立一种更健康、更自然的关系。
评分我一直觉得，我们与食物的关系，应该是一种简单而美好的连接，是生命得以延续和滋养的基础。然而，现实却是，我们的饮食文化似乎正在被一种复杂的、充满矛盾的消费主义所侵蚀。各种“时尚”的饮食理念层出不穷，它们往往以科学的名义，却忽略了食物最本质的意义——它是土地的馈赠，是自然的产物。我常常感到迷茫，当我们被各种“专家”和“意见领袖”的声音所包围时，我们应该如何去分辨什么是真正有益的，什么是被过度营销的？我希望这本书能够帮助我拨开迷雾，重新找回与食物之间那种本真而纯粹的联系。我渴望能够理解，食物的意义究竟是什么，我们应该如何去尊重和善待它们，以及如何通过正确的饮食，来滋养我们的身体和心灵。那种感觉就像是在一个被精心布置的舞台上，我却找不到属于自己的角色，我渴望能够走下舞台，去感受脚下真实的土地，去聆听来自自然的低语。
评分我一直对食物充满好奇，但同时也感到一种深深的迷茫。在这个食品工业飞速发展的时代，我们似乎被推向了一个消费的漩涡，各种新奇的食材、加工食品、以及层出不穷的饮食理念，让我们眼花缭乱。我常常在想，我们究竟是在享受食物，还是在被食物所“奴役”？我希望这本书能够带我进入一个更深层次的思考，去理解我们与食物之间的关系是如何被现代社会所改变的，以及我们应该如何在这种改变中，找到一条真正属于自己的健康之路。我渴望能够摆脱那些被制造出来的“需要”，找到一种更纯粹、更本能的饮食方式，一种能够真正滋养我身心，让我感到满足和快乐的方式。那种感觉就像是，我一直想要理解宇宙的奥秘，而这本书，可能就是其中一个关键的组成部分，能够为我揭示一些深层的规律。
评分在如今这个信息爆炸的时代，关于“吃”的话题似乎无处不在，各种营养建议、饮食指南、健康秘诀层出不穷。然而，我却常常感到一种前所未有的困惑。我们似乎拥有比以往任何时候都更多的关于食物的信息，但我们的饮食状况却似乎越来越糟糕，肥胖、糖尿病、心脏病等慢性疾病的发生率居高不下。我开始质疑，我们所追逐的这些“科学饮食”，究竟是在帮助我们，还是在制造更多的焦虑？我希望这本书能够带我进入一个更加宏观的视角，去理解我们是如何被引导着去消费食物的，以及这些消费模式背后隐藏着怎样的社会和文化因素。我渴望能够摆脱那些被操纵的信息，找到一种真正能够让我感到安心和满足的饮食方式，一种能够让我重新认识食物的价值，并与之建立一种更健康、更和谐关系的方式。那种感觉就像是身处一个巨大的图书馆，里面堆满了关于食物的书籍，但我却不知道哪一本才是真正能够解答我心中疑惑的钥匙。
评分生活节奏的加快，让我越来越难以从容地面对餐桌上的选择。便捷的加工食品似乎成了我们生活中不可或缺的一部分，它们以各种诱人的姿态出现在我们面前，承诺着高效和美味。然而，每当我享受完一顿快捷的餐点，内心总会涌起一丝不安，一种挥之不去的疑虑：这些食物，它们究竟是如何被制造出来的？它们又对我们的身体健康产生了怎样的影响？我常常在超市里徘徊，看着琳琅满目的包装，上面充斥着各种“天然”、“有机”、“低卡”的字样，却很难分辨出哪一种才是真正有益健康的。我开始意识到，我们可能在不经意间，已经离“真正的食物”越来越远了。这种离我们越来越远的距离，让我感到一种莫名的失落和迷茫，因为食物本应是我们最亲密的伙伴，是我们生命能量的来源，但现在，它却似乎变成了一个难以捉摸的谜团。我迫切地希望能够拨开这些迷雾，重新找回与食物之间纯粹而美好的连接，理解食物的本质，也理解我们身体对食物最真实的需求。我期待这本书能够成为指引我走出迷宫的地图，帮助我重新认识食物，找到一条通往真正健康生活的方式。
评分最近我一直在思考一个问题：我们究竟是如何失去了对食物的直觉？曾经，人们懂得根据季节变化、身体感受来选择食物，而现在，我们却越来越依赖包装上的说明，依赖所谓的“科学数据”。这种脱节，让我感到一种深深的担忧。我常常在超市里，看着那些色彩鲜艳、包装精美的加工食品，它们似乎在承诺着美味和便捷，但它们真正的营养价值，以及它们对我们身体的长远影响，却是一个巨大的未知数。我希望这本书能够帮助我重新建立与食物之间的连接，让我能够理解食物的本质，理解我们的身体对食物最真实的需求。我渴望能够摆脱那些被市场营销所制造的焦虑和混乱，找到一种更本能、更自然的方式来选择和享用食物。那种感觉就像是，我曾经失去了一张祖传的地图，而这本书，可能就是帮助我找回那张地图的关键。
评分作为一名普通的消费者，我常常觉得自己在这场关于食物的“革命”中，扮演着一个非常被动的角色。我站在超市货架前，面对着数不清的包装，上面充斥着各种科学术语和市场营销的口号，我感到一种无力感。这些信息，到底是科学的真理，还是精心设计的谎言？它们是如何塑造了我们对食物的认知，又如何影响了我们的购买决策？我曾经花费大量的时间和精力去研究各种饮食方法，从极端的节食到复杂的食谱，但最终都觉得身体和心灵都没有得到真正的满足。我开始怀疑，是不是我们所追求的“健康饮食”，本身就存在某种误区？我希望这本书能够带我进入一个全新的视角，去审视我们与食物的关系，去理解那些潜藏在食物背后，我们所未曾触及的真实。我渴望能够从被动的消费者，转变为一个有意识的选择者，能够辨别真伪，能够做出真正对自己有益的决定。那种感觉就像是被蒙住了眼睛，迫切地想要找到一双能够看清真相的眼睛，让我能够看透表象，直达事物的本质。
评分最近我一直在思考，我们究竟是怎么走到今天这一步的？看着超市里琳琅满目的加工食品，各种“低脂”、“无糖”、“高蛋白”的标签，它们似乎在承诺更健康的生活，但真的如此吗？我一直对食物和健康之间微妙的关系充满好奇，也曾尝试过各种各样的饮食方法，从极端到温和，但总觉得缺少了某种更根本的理解。那种感觉就像是，我们明明知道吃得好很重要，但具体“好”在哪里，为什么我们现在对食物如此陌生，却又如此依赖，这个问题始终萦绕在我心头。当我拿起这本书时，我并没有期待它能给我一个颠覆性的答案，毕竟关于饮食的书籍实在太多了，但我想，也许它能提供一个不同的视角，一个更宏观的解读。我开始仔细翻阅，希望在字里行间找到一些能够触动我内心深处，解答我疑惑的线索。那种感觉就像是在一片迷雾中行走，期待着前方能够出现一束光，照亮前行的道路，让我不再迷茫，能够真正理解食物与我们身体之间的联系，以及我们在这个复杂食物系统中所扮演的角色。我希望这本书能够引导我重新审视自己的饮食习惯，摆脱那些被市场营销和不实信息所蒙蔽的观念，找到一条真正适合自己、也更符合自然规律的健康之道。它让我开始反思，我们究竟是被什么所驱动着去选择食物，是内心的真实需求，还是外部环境的压力与诱惑？这是一个值得深思的问题，而这本书，似乎正是为解答这一切而来。
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