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鵝肝麻婆豆腐飯

但是我之後會注意吃的肥肥鴨肝還是鵝肝的

鵝肝麻婆豆腐飯

鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。 有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。 深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。

作為一個非常愛吃鵝肝的人，肥厚細膩的鵝肝帶著極其獨特的風味讓為之沉淪。但原來其生産過程需要殘忍地用軟管或硬管填鴨式喂食增肥肝，纔能換來餐桌上一盤盤美味精緻的鵝肝鴨肝。 這本書以文化社會學的方式，站在第三視角去探尋，在這樣一道美味佳肴背後，農場主/主廚/鵝肝售賣者/鵝肝消費者/動物保護人士/政客/生物學傢/人類學傢等不同人士的不同聲音。 對比為何鵝肝在法國，能成為讓法國人自豪如同葡萄酒一般的法國名片。來到美國卻百般受阻，甚至在芝加哥等地禁止生産和銷售。這背後是對食物/動物的偏愛，還是一場由美食展開的資本和政治較量? 作為單純的消費者，當你瞭解到美味佳肴背後殘忍的生産過程?試問你是否還會再為此買單呢?通過《鵝肝》這本書，從不同聲音中，或許能找到屬於你的答案。

图｜文 逆光鱼 在每道美食的背后，在食物生长的根茎与脉络中，究竟蕴含着怎样饮食文化？作为“食可语”系统丛书的忠实读者，在每次搭乘不同列次的美食号列车的时候，不仅仅能体验一次纸间上的味蕾享受，还能通过对具体食物的解读与发现，开启了沉淀在我们生命深处却未予以充分...  

作为一个非常爱吃鹅肝的人，肥厚细腻的鹅肝带着极其独特的风味让为之沉沦。但原来其生产过程需要残忍地用软管或硬管填鸭式喂食增肥肝，才能换来餐桌上一盘盘美味精致的鹅肝鸭肝。 这本书以文化社会学的方式，站在第三视角去探寻，在这样一道美味佳肴背后，农场主/主厨/鹅肝售卖...