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鵝肝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

鵝肝
☆☆☆☆☆
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[美]米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）
張三天
2024-8
300
68.00元
平裝
“食可語”譯叢
9787552044263

圖書標籤:  

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发表于2025-02-24

鵝肝 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2025

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鵝肝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025


圖書描述

鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。

鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。

鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?

鵝肝 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）

美國北卡羅來納州大學社會學與人類學係副教授，研究興趣集中在市場、社會運動和國傢製度之間的關係如何塑造食物的文化和道德政治。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。

評分☆☆☆☆☆

鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。 有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。 深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。

評分☆☆☆☆☆

有失偏頗，不太好讀。

評分☆☆☆☆☆

鵝肝從來都不隻是一種食物，它是身份象徵、文化、政治議程、時尚和商業力量、行政與立法等各種勢力的交匯。 有關鵝肝的爭議最終成為一種食物政治，而背後則是善惡、自由和責任、道德與權威的哲學爭論和價值觀碰撞。 深入解析食品政治對我們討論身份政治乃至更廣闊背景上的社會分歧都大有幫助。

評分☆☆☆☆☆

還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

图｜文 逆光鱼 在每道美食的背后，在食物生长的根茎与脉络中，究竟蕴含着怎样饮食文化？作为“食可语”系统丛书的忠实读者，在每次搭乘不同列次的美食号列车的时候，不仅仅能体验一次纸间上的味蕾享受，还能通过对具体食物的解读与发现，开启了沉淀在我们生命深处却未予以充分...  

評分☆☆☆☆☆

吃什么，不吃什么，常常会成为一种边界，区分我们和他者；而当这种边界的含义受到政治、商业以及民族主义的影响后，常常变得流动且复杂。鹅肝就是这样一种食材。 开头作者就解释了，虽然一开始为人所知的是“鹅肝”，但其实大部分都是鸭肝，如果要追求精确的话，Fois Gras其实...  

評分☆☆☆☆☆

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