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作為一個非常愛吃鵝肝的人，肥厚細膩的鵝肝帶著極其獨特的風味讓為之沉淪。但原來其生産過程需要殘忍地用軟管或硬管填鴨式喂食增肥肝，纔能換來餐桌上一盤盤美味精緻的鵝肝鴨肝。 這本書以文化社會學的方式，站在第三視角去探尋，在這樣一道美味佳肴背後，農場主/主廚/鵝肝售賣者/鵝肝消費者/動物保護人士/政客/生物學傢/人類學傢等不同人士的不同聲音。 對比為何鵝肝在法國，能成為讓法國人自豪如同葡萄酒一般的法國名片。來到美國卻百般受阻，甚至在芝加哥等地禁止生産和銷售。這背後是對食物/動物的偏愛，還是一場由美食展開的資本和政治較量? 作為單純的消費者，當你瞭解到美味佳肴背後殘忍的生産過程?試問你是否還會再為此買單呢?通過《鵝肝》這本書，從不同聲音中，或許能找到屬於你的答案。

瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。

還沒有完全看完，前半部分對於美食政治和食品政治的探討很有啓發性。

有失偏頗，不太好讀。

作為一個非常愛吃鵝肝的人，肥厚細膩的鵝肝帶著極其獨特的風味讓為之沉淪。但原來其生産過程需要殘忍地用軟管或硬管填鴨式喂食增肥肝，纔能換來餐桌上一盤盤美味精緻的鵝肝鴨肝。 這本書以文化社會學的方式，站在第三視角去探尋，在這樣一道美味佳肴背後，農場主/主廚/鵝肝售賣者/鵝肝消費者/動物保護人士/政客/生物學傢/人類學傢等不同人士的不同聲音。 對比為何鵝肝在法國，能成為讓法國人自豪如同葡萄酒一般的法國名片。來到美國卻百般受阻，甚至在芝加哥等地禁止生産和銷售。這背後是對食物/動物的偏愛，還是一場由美食展開的資本和政治較量? 作為單純的消費者，當你瞭解到美味佳肴背後殘忍的生産過程?試問你是否還會再為此買單呢?通過《鵝肝》這本書，從不同聲音中，或許能找到屬於你的答案。

要想看本书的主要观点，可以直接跳到《结论》部分。 关于食物，从来都是政治。自古，如何获取、分配、烹饪，都事关政治。而政治，指的就是秩序，而秩序最核心的部分是关于如何填饱肚子、如何吃得更好，即关于食物的种种环节。 吃不吃鱼翅、鹅肝、狗肉，都发引发争论甚至激烈对...  

要想看本书的主要观点，可以直接跳到《结论》部分。 关于食物，从来都是政治。自古，如何获取、分配、烹饪，都事关政治。而政治，指的就是秩序，而秩序最核心的部分是关于如何填饱肚子、如何吃得更好，即关于食物的种种环节。 吃不吃鱼翅、鹅肝、狗肉，都发引发争论甚至激烈对...  

这本《鹅肝》合我的味，是说它的阅读体验很好，饱满流畅。合我的胃，是说它有营养又不会伤害我的胃而且可以强健我的整个身体。 总之，就是营养又美味。非常推荐阅读全书。 说几句书外的话。 首先是作者的研究过程很吸引我。从观战2005年报纸上的 一次口水仗开始。看热闹不怕事...  

对于我这种西餐外行，鹅肝的定义都需要普及。所谓“鹅肝”，是以强制喂食的方式来专门增肥的鸭子或鹅的肝脏，既被视为美食烹饪中独特且美味的食材，又被视为残忍且不合乎道德做法的产物。事实上，餐桌上的大多数鹅肝都是鸭肝，法文Foie gras的直译为“肥肝”，没有特指鹅的肝。...  

我的标题借用了丛书弁言的第一句话，如果要说什么习惯你能保持最久，那吃东西肯定是其中之一。 听到到《鹅肝》这本书时，我以为是鹅肝烹饪食谱。拿到书后看了看，原来在我们日常的饮食背后还有这么多故事。 首先学到了原书中的foie gras是肥肝，一般只鹅或者鸭子的肝脏，但不是...