具体描述
Baking is Dean Brettschneider's passion. Trained in New Zealand, he is currently based in Shanghai. In this, his fourth book, he shares recipes for bread, pastries, cakes and desserts that reflect his broad international experience. There are also extensive instructions on techniques and ingredients, and decoration tips. The text is accompanied by stunning photography by Aaron McLean. Clear technique shots, fabulous food photography and stunning shots from London, Padstow, Paris, the Netherlands, Belgium, Germany and Shanghai give this book a truly international flavour. Recipes include Apricot Brioche Breakfast Plait, Blueberry Cream Scones, Chocolate Chip Hot Cross Buns, Rye Swirl Bread, and Chinese Flower Steam Buns. Many of the recipes take a traditional delicacy from one side of the world and add a twist from the other side of the world - like Green Tea Madeleines, Chinese Five Spice Chocolate Almond Macaroons or Red Bean Lamingtons. Other recipes come straight from the country of origin, like Almond Croissants, from France or the good old Kiwi Mince and Cheese Pie.
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用户评价
初次翻开《Global Baker》，我便被其标题所吸引，脑海中立刻勾勒出一个跨越地域、融合文化的烘焙大师形象。然而，这本书所呈现的远不止于此，它更像是一场精心策划的味蕾环球旅行，每一次翻阅都仿佛踏上一次新的探索。作者并非简单地罗列食谱，而是将烘焙变成了一种叙事，一种情感的载体。书中对不同国家和地区烘焙传统的深入挖掘，让我对那些耳熟能详的面包、蛋糕、甜点有了全新的认识。例如，书中对法式可颂的详尽描述，不仅仅是关于黄油分层和发酵的技巧，更融入了法国人对生活品质的追求，以及烘焙师在制作过程中所倾注的耐心与热爱。我尤其被书中关于亚洲地区烘焙演变的部分所打动，那些在传统食材中融入创新元素的案例，充分展现了烘焙艺术的生命力和包容性。读到此处，我仿佛能闻到空气中弥漫的香甜气息，感受到指尖触摸面团的柔软，以及烤箱中温度缓缓升高的期待。这种沉浸式的阅读体验，让我觉得我不仅仅是在阅读一本关于烘焙的书，而是在经历一场文化和风味的盛宴。作者的文字功底深厚，将复杂的烘焙过程描述得清晰易懂，同时又不失诗意和人文关怀，让即使是烘焙新手也能从中汲取灵感，跃跃欲试。
评分这本书最令我着迷的，是它以一种极为宏大而又细腻的视角，展现了烘焙在世界各地多元化的文化形态。作者的文字如同一个经验丰富的旅行者，带领我深入探索那些隐藏在街角巷尾的烘焙故事，品味那些独具地方特色的风味。我被书中对中欧地区烘焙的介绍所吸引，那些苹果派、姜饼，虽然常见，却在不同的国家和地区，演变出了独特的风味和制作方式，承载着丰富的历史文化信息。作者在描述这些食物时，不仅仅停留在食材和技巧，更深入探讨了这些烘焙方式与当地的节日、习俗之间的联系，让我对这些地域的文化有了更深的理解。书中关于俄罗斯的烘焙介绍，那些用酵母和蜂蜜制作的传统面包，虽然看起来简单，却充满了斯拉夫民族的质朴和热情，仿佛能感受到俄罗斯广袤草原的寒冷和温暖。作者在书中分享了许多关于俄罗斯家庭烘焙的传统，这些传统让我感受到了烘焙的温度，也让我对这些遥远的地方产生了浓厚的兴趣。读完这本书，我感觉自己的视野更加开阔，对烘焙的理解也更加深刻，它不再仅仅是食物，更是文化、是历史、是生活。
评分《Global Baker》所带来的惊喜，在于它打破了地域的界限，将世界各地的烘焙智慧汇聚一堂，形成了一幅幅色彩斑斓的画卷。书中对不同文化背景下烘焙的起源、发展以及独特之处的梳理，展现了烘焙作为一种跨越时空的通用语言的魅力。我从未想过，一个简单的面包，在不同的土地上，会承载如此丰富的历史和情感。书中对南美洲街头小吃的介绍，那些用玉米、豆类等当地食材制作的香甜点心，不仅仅是味蕾的享受，更是一种对土地的致敬，对生活的热爱。同时，书中对欧洲古典烘焙的细致描绘，从复杂的皇家蛋糕到质朴的乡村面包，无不体现着匠人精神和历史沉淀。我特别欣赏作者在书中融入的许多关于烘焙师个人故事的片段，这些故事让冰冷的食谱充满了人情味，让我看到了烘焙背后鲜活的生命。一位在偏远山区坚持使用传统酵母制作面包的老妇人，她的故事让我感动不已，也让我重新思考了“传承”的意义。这本书让我意识到，烘焙不仅仅是一门技术，更是一种生活哲学，一种连接人与人、连接人与自然的纽带。读完这些故事，我感到自己的视野更加开阔，对烘焙的理解也更加深刻，它不再仅仅是满足口腹之欲的食物，而是承载着文化、历史和情感的艺术品。
评分《Global Baker》给我带来的惊喜，在于它将烘焙这一看似日常的行为，提升到了一个前所未有的文化和艺术层面。作者以一种极为细腻且充满情感的笔触，将世界各地的烘焙传统一一呈现，让我仿佛置身于一场跨越国界的味蕾盛宴。我尤其被书中对美洲原住民烘焙方式的介绍所打动，那些利用玉米、薯类等天然食材制作的面包，虽然朴实无华，却充满了大地母亲的馈赠，以及原住民与自然和谐共生的智慧。作者在描述这些食物时，不仅仅停留于食材和做法，更深入探讨了这些烘焙方式在原住民文化中的象征意义和仪式功能。书中关于古巴的甜点介绍，那些充满热带风情的糕点，每一口都仿佛能感受到加勒比海的阳光和海风，以及古巴人民热情奔放的生活态度。作者在书中分享了许多关于当地家庭烘焙的故事，这些故事让我感受到了烘焙的温度，也让我对这些遥远的地方产生了浓厚的兴趣。读完这本书，我感觉自己的视野更加开阔，对烘焙的理解也更加深刻，它不再仅仅是食物，更是文化、是历史、是生活。
评分《Global Baker》给我带来的，是一种前所未有的关于烘焙的全球化视野，它不仅仅是食物的集合，更是一种文化的交融和历史的传承。作者以一种充满激情和探索精神的笔触，将世界各地的烘焙智慧娓娓道来，让我仿佛置身于一个巨大的烘焙实验室，不断有新的发现和惊喜。我被书中对非洲地区，尤其是北非地区烘焙的介绍所打动，那些用谷物、蜂蜜、香料制作的薄饼和糕点，虽然朴实无华，却充满了浓郁的异域风情，以及千百年来沉淀下来的文化印记。作者在描述这些食物时，不仅仅局限于食谱，更深入探讨了这些烘焙方式在当地社会经济、宗教信仰中的作用。书中关于东南亚地区烘焙的章节，也让我眼前一亮，那些用椰浆、糯米、热带水果制作的甜点，每一口都充满了阳光和活力，仿佛能感受到热带雨林的湿润和芬芳。作者在书中分享了许多关于当地人烘焙的习惯和技巧，这些分享让我感受到了烘焙的温度，也让我对这些遥远的地方产生了浓厚的兴趣。读完这本书，我感觉自己的视野更加开阔，对烘焙的理解也更加深刻，它不再仅仅是食物，更是文化、是历史、是生活。
评分这本书最让我震撼的是，它以一种极其深刻和感性的方式，揭示了烘焙在世界各个角落所扮演的多元角色。作者的文字如同一位历史学家，将烘焙的足迹追溯到遥远的过去，并将其与当下紧密相连，形成一幅幅生动的文化画卷。我被书中对南美洲，尤其是安第斯山脉地区烘焙的介绍所吸引，那些用藜麦、玉米等当地特色食材制作的面包，虽然简单，却承载着古老文明的智慧，以及当地人民对土地的敬畏。作者在描述这些食物时，不仅仅停留在食材和制作方法，更深入探讨了这些烘焙方式在当地的社会结构、宗教仪式中的地位。书中关于加拿大原住民的烘焙介绍，那些用枫糖、野莓等制作的传统点心，虽然朴实，却充满了原始的生命力和对自然的感恩，仿佛能感受到加拿大辽阔的土地和纯净的空气。作者在书中分享了许多关于当地人烘焙的故事，这些故事让我感受到了烘焙的温度，也让我对这些遥远的地方产生了浓厚的兴趣。读完这本书，我感觉自己的视野更加开阔，对烘焙的理解也更加深刻，它不再仅仅是食物，更是文化、是历史、是生活。
评分《Global Baker》给我带来的震撼，在于它用一种极为细腻且充满情感的方式，展现了烘焙艺术的无限可能性。作者的笔触如同画家挥洒色彩，将世界各地的烘焙特色描绘得栩栩如生。我被书中对非洲地区烘焙的介绍所吸引，那些利用当地特色食材，如小米、高粱等制作的面包，虽然朴实无华，却充满了原始的生命力和地方特色。这让我意识到，烘焙并非只有西方的黄油和面粉，更可以在不同的土地上，绽放出独属于自己的芬芳。书中关于南亚地区烘焙的章节，也让我大开眼界，那些用香料和糖浆制作的精致甜点，每一口都充满了异域风情，仿佛能感受到印度热情的阳光和浓厚的香料气息。作者在描述这些食物的同时，也穿插了许多关于当地人民的生活方式和饮食习惯的介绍，让我对这些地方的文化有了更直观的认识。这本书让我深刻体会到，烘焙是一种普世的语言，它能够跨越文化和语言的障碍，将人们的心灵连接在一起。读完此书，我感觉自己仿佛经历了一场盛大的文化交流，对世界各地的风土人情有了更深的理解和热爱。
评分这本书最让我着迷的地方，在于它不仅仅满足于展示世界各地的烘焙食谱，更深入探讨了烘焙背后所蕴含的文化意义和历史渊源。作者的文字如同导游一般，带领我穿越时空，去探寻那些古老的面包房，去感受那些代代相传的烘焙技艺。例如，书中对中东地区节庆点心的描述，那些缀满坚果和蜂蜜的甜点，不仅仅是美味的糕点，更是与宗教仪式、家庭团聚紧密相连的文化符号。我从中了解到，烘焙在很多文化中都扮演着重要的角色，它不仅仅是食物，更是仪式、是庆典、是情感的表达。作者在探讨欧洲烘焙时，也花了大量的篇幅来介绍不同地区的面包特色，从意大利的佛卡夏到德国的黑麦面包，每一种都讲述着当地的风土人情和历史变迁。读到这里，我仿佛置身于那些古老的欧洲小镇，闻着浓郁的麦香，看着当地居民在街边品尝新鲜出炉的面包，感受着那份朴实而美好的生活气息。这本书让我对“全球化”有了更深的理解，它并非意味着文化的同质化，而是在相互借鉴和融合中，焕发出更加璀璨的光彩。
评分这本书最让我印象深刻的是，它不仅仅是一本食谱大全，更是一本关于烘焙文化和历史的百科全书。作者以一种充满人文关怀的视角，深入挖掘了世界各地烘焙的起源、演变以及其在不同文化中所扮演的角色。我被书中对北欧地区烘焙的介绍所吸引，那些黑麦面包、肉桂卷，虽然看起来简单，却蕴含着北欧人民对自然的热爱和对生活的热情。作者在描述这些食物的同时，也穿插了许多关于北欧神话、传统节日的故事，让我对这些地域的文化有了更深的理解。书中关于澳大利亚和新西兰烘焙的章节，也让我眼前一亮，那些用海绵蛋糕、帕夫洛娃等制作的甜点，充满了阳光和活力，仿佛能感受到南太平洋海风的吹拂。作者在书中不仅仅分享了食谱，更分享了制作这些食物的人们的故事，这些故事让我感受到了烘焙的温度，也让我对这些遥远的地方产生了浓厚的兴趣。读完这本书，我感觉自己的视野更加开阔，对烘焙的理解也更加深刻，它不再仅仅是食物，更是文化、是历史、是生活。
评分《Global Baker》带给我的，是一种关于烘焙的全新视角，它不再是单一的技艺展示，而是对人类文明和文化多样性的深刻探索。作者以一种极富洞察力和人文关怀的笔触，将世界各地的烘焙传统编织成一曲动人的赞歌，让我沉醉其中，久久不能自拔。我被书中对大洋洲地区烘焙的介绍所打动，那些用芋头、木薯等当地特色食材制作的发酵食品，虽然看起来并不精致，却充满了原始的生命力和对自然的依赖，以及世代传承的智慧。作者在描述这些食物时，不仅仅局限于食材和制作方法，更深入探讨了这些烘焙方式在当地社会结构、社区文化中的作用。书中关于太平洋岛屿的烘焙介绍，那些用椰子、水果等制作的甜点，每一口都充满了阳光和活力，仿佛能感受到太平洋海风的吹拂，以及岛屿居民热情的生活态度。作者在书中分享了许多关于当地人烘焙的故事，这些故事让我感受到了烘焙的温度，也让我对这些遥远的地方产生了浓厚的兴趣。读完这本书，我感觉自己的视野更加开阔，对烘焙的理解也更加深刻，它不再仅仅是食物，更是文化、是历史、是生活。
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