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絕世美味
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发表于2024-11-07

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圖書描述

【編輯推薦】

★一部文字版世界美食紀錄片，生動幽默的美食冷知識含量爆錶

在本書中，你將看到：

人類曆史上各種消逝的風味：比如在凍土層中埋藏數萬年依然條索鮮紅的冰鮮猛獁象肉，古羅馬時期的“萬用植物”羅盤草，女獵手風味、君主風味的旅鴿料理……

遵循古老飲食傳統做齣的“美食活化石”：比 如發源於天山山脈的上百種不同風味的梨和蘋果；源自古老“灌胃”技術的肉食盛宴“特大啃”；夏威夷原住民的“忘憂水”卡瓦醉椒……

未來餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉製作的各種口感的素食漢堡……

★美食版《寂靜的春天》，一部未來環境啓示錄

當全世界的餐桌上隻剩下一種蘋果、一種梨、一種鬍蘿蔔會是何種景象？

我們能否復育滅絕已久的猛獁象、原牛和旅鴿？

大桶中培育齣的人造肉是大勢所趨？

在物種多樣性銳減的今天，除瞭那些消失的“絕世美味”，人類還將失去什麼？

……

★權威奬項認可的人文科普力作，眾多科普作傢、博物學者一緻推薦

本書獲得加拿大“品味奬”銀奬、加拿大科學作傢與傳播者奬、植物園藝圖書館理事會文學奬提名

北京大學哲學係教授、新博物學倡導者劉華傑，科普作傢史軍，北京生物多樣性保護中心研究員郭耕，中國科普作傢協會副理事長尹傳紅一緻推薦

----------------

【內容簡介】

從舊石器時代的猛獁象，到上世紀滅絕的渡渡鳥；從古羅馬時代的羅盤草，到一百年前纔滅絕的旅鴿……在人類持續的消耗下，每個世紀都有一種食物滅絕。

食物多樣性正在加速消失。由此，兩位飲食地理學傢開啓瞭一場食物尋根之旅，探尋曆史上被食至滅絕的消逝物種、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未來可能大行其道的新食物……

這是一次飲食與自然史的漫遊，一份滅絕與瀕危食物物種的調研手記，也是未來環境的啓示錄——

除瞭那些消失的“絕世美味”，人類還將失去什麼？在物種多樣性銳減的今天，未來人類的飲食將走嚮何方？

【專傢推薦&媒體評論】

能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？這一連串發問並不可笑，因為它齣於生命的本能。但不本分地亂吃不是因為本能而是因為教化，也破壞瞭生物多樣性。

——北京大學哲學係教授、新博物學倡導者 劉華傑

本書可謂是地球公民難能可貴的懺悔與反思之作。你吃什麼、不吃什麼，可以決定這個世界。

——北京生物多樣性保護中心研究員 郭耕

超越生存之需的口腹之欲，帶來瞭多樣化食物體係喪失的憂慮。

萬韆生靈的呼喚猶在耳畔，哀嘆人類與大自然曾經的親密。

這本書娓娓講述的一道道“絕世美味”，恰是一麯麯警世絕唱。

——中國科普作傢協會副理事長 尹傳紅

紐曼與她的朋友丹一起在動物王國中穿梭，享用“絕世晚餐”，思索曆史上的動物滅絕與我們當前的食物體係有何關聯，我們能做些什麼，以及人類如何以恰當的方式適應食物。

——《書單》雜誌（Booklist）

以自由的視角審視被我們蠶食殆盡的動植物。

——《多倫多星報》（Toronto Star）

本書迫使讀者思考一個問題：人類在動植物滅絕的曆史中扮演瞭何種角色，我們今後該如何更閤理地對待食物。——《民間飲食》（Civil Eats）

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著者簡介

麗諾爾·紐曼（Lenore Newman，1973—），文化地理學傢，加拿大科學作傢和傳播者奬得主，菲沙河榖大學地理與環境學副教授、食品和農業研究所主任，主要從事飲食地理學方嚮的研究。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

非常有趣，作者的行文很幽默。圍繞這些即將滅絕甚至已經滅絕的物種展開“食物”的探討顯得有些地獄笑話，太過於“人類主義”。但作者也不失提齣瞭許多更具有可持續發展的思路，以及具有人道主義關懷的科普。 參考資料提到的書質量也高適閤直接拉個書單作為拓展閱讀。同時我也想順便推薦道格拉斯·亞當斯的《消逝世界漫遊指南》。如果你看過並喜歡，那這本大概也會閤你口味。

評分☆☆☆☆☆

非常有趣，作者的行文很幽默。圍繞這些即將滅絕甚至已經滅絕的物種展開“食物”的探討顯得有些地獄笑話，太過於“人類主義”。但作者也不失提齣瞭許多更具有可持續發展的思路，以及具有人道主義關懷的科普。 參考資料提到的書質量也高適閤直接拉個書單作為拓展閱讀。同時我也想順便推薦道格拉斯·亞當斯的《消逝世界漫遊指南》。如果你看過並喜歡，那這本大概也會閤你口味。

評分☆☆☆☆☆

烹飪是一種語言，每一種語言都是一種看待世界的獨特方式。如果一種食物消失瞭，一種看待世界的方式也就隨之消逝瞭……

評分☆☆☆☆☆

非常有趣，作者的行文很幽默。圍繞這些即將滅絕甚至已經滅絕的物種展開“食物”的探討顯得有些地獄笑話，太過於“人類主義”。但作者也不失提齣瞭許多更具有可持續發展的思路，以及具有人道主義關懷的科普。 參考資料提到的書質量也高適閤直接拉個書單作為拓展閱讀。同時我也想順便推薦道格拉斯·亞當斯的《消逝世界漫遊指南》。如果你看過並喜歡，那這本大概也會閤你口味。

評分☆☆☆☆☆

烹飪是一種語言，每一種語言都是一種看待世界的獨特方式。如果一種食物消失瞭，一種看待世界的方式也就隨之消逝瞭……

讀後感

評分☆☆☆☆☆

200年前，位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来，只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽，配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱，浇在炸洋蓟上。心情一般的时候，他会用煎旅鸽配培根，放在米饭上。...  

評分☆☆☆☆☆

在本书中，你将看到： 人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理…… 遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古...  

評分☆☆☆☆☆

在本书中，你将看到： 人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理…… 遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古...  

評分☆☆☆☆☆

在本书中，你将看到： 人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理…… 遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古...  

評分☆☆☆☆☆

200年前，位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来，只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽，配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱，浇在炸洋蓟上。心情一般的时候，他会用煎旅鸽配培根，放在米饭上。...  

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