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出版者:广西师大

作者:(日)主妇与生活社|译者

出品人:理想国

页数:160

译者:刘一梅

出版时间:2009-3

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787563379712

丛书系列:

图书标签:

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《环球美食探秘之旅：舌尖上的世界文化史》 图书简介 探寻人类文明的味蕾印记，一场穿越时空的饕餮盛宴。 《环球美食探秘之旅：舌尖上的世界文化史》并非一本简单的食谱汇编，它是一部以“吃”为切入点，深入剖析全球各地历史变迁、社会结构、宗教信仰乃至艺术审美的宏大叙事。本书带领读者跳脱出日常三餐的范畴，以极具穿透力的视角，审视食物在人类文明进程中扮演的关键角色。 第一部分：文明的起源与最早的炊烟——谷物、肉类与早期定居 本书开篇追溯至人类的史前时期，探讨农业革命如何从根本上重塑了人类的生存模式与社会组织。我们不谈如何种植小麦，而是深入研究早期文明，如两河流域的泥板文书上记载的啤酒酿造配方，如何成为最早的社会契约与财富象征。在尼罗河畔，面包和葡萄酒不仅仅是果腹之物，更是法老权力与来世信仰的载体。 古埃及的“生命之粮”： 详细描绘了面包师的地位，以及在金字塔建造过程中，食物配给制度如何成为最早期的劳动组织形式。我们揭示了埃及人对特定香料（如没药）的追求，如何驱动了早期的海上贸易网络。 美索不达米亚的“神之饮品”： 深入解析了苏美尔人复杂的啤酒酿造技术，并阐释了这种发酵饮品在宗教仪式和日常社交中的核心地位。 第二部分：帝国的胃口——权力、扩张与风味地理 本书的第二部分将焦点投向古代和中世纪的庞大帝国，食物的流通和消费如何成为衡量国家实力和文化影响力的重要指标。罗马帝国的扩张，不仅带来了军事力量，更带来了对新奇食材（如胡椒、牡蛎）的贪婪需求，这些需求塑造了地中海的航线图。 罗马帝国的“美食外交”： 细致分析了古罗马贵族晚宴的奢华，以及《阿皮修斯之书》中记录的那些超越时代的复杂烹饪技法。我们探讨了奴隶和普通公民的口粮差异，如何反映了森严的阶级制度。 丝绸之路上的香料战争： 重点描绘了香料贸易如何催生了庞大的商业帝国。这不是简单的买卖，而是东西方文明在厨房中的隐秘碰撞。探讨了肉桂如何从印度遥远的山区，通过层层转手，最终在欧洲中世纪的宴会上成为地位的象征。 伊斯兰黄金时代的烹饪科学： 聚焦于巴格达和科尔多瓦的知识中心，这些地区的学者如何系统化地记录和改进了食物保存、蒸馏技术和园艺学，使之远超同时期的欧洲。阿拉伯美食的精妙平衡，如何为后来的欧洲烹饪理论奠定了基础。 第三部分：新大陆的冲击——全球风味的重塑 这一部分探讨了“哥伦布大交换”对全球饮食结构带来的颠覆性影响。这不是一场简单的交流，而是一次物种和风味的强制性融合，彻底改变了人类数千年的饮食习惯。 马铃薯、玉米与辣椒的革命： 详述了这些美洲原生作物如何在欧洲、非洲和亚洲的贫瘠土地上，通过提供稳定且高热量的食物来源，支撑了人口的爆炸式增长。我们分析了辣椒如何被印度和中国接纳，并成为其标志性风味的核心。 巧克力的神圣化与世俗化： 追溯了可可豆从阿兹特克祭祀用品到欧洲贵族下午茶宠儿的转变过程，揭示了殖民掠夺与享乐主义如何交织在这甜美的味道之中。 第四部分：工业化、民族主义与身份的构建 进入近现代，工业革命和民族国家的兴起，使“地方菜”的概念被提炼并固化。本书深入剖析了民族主义叙事如何通过官方或非官方的“国菜”定义被强化。 法国烹饪的标准化： 分析了卡雷姆和奥古斯特·埃斯科菲耶如何将原本分散的宫廷烹饪技艺系统化、军事化，创造了现代法餐的结构，并以此确立了法国在世界美食中的“霸主”地位。 “家庭”概念的食品化： 探讨了中产阶级兴起后，如何通过对特定家庭食谱的珍视，来构建一种虚构的、温暖的“传统感”，从而对抗工业化带来的疏离感。我们批判性地审视了部分“传统食谱”是如何在特定历史时期被浪漫化和虚构的。 结语：未来的餐桌——全球化与地方性的张力 在现代社会，食物面临着前所未有的挑战：可持续性、快餐文化以及基因工程。本书的最终部分，并非给出解决方案，而是提出深刻的问题：当全球供应链将所有风味汇集一地时，我们如何保持对“地方性”味道的忠诚？《环球美食探秘之旅》旨在培养读者一种更具历史感和批判性的饮食观——每当我们拿起刀叉，我们品尝的不仅仅是食物的味道，更是历史的沉淀与文化的流动。 本书结合了考古学发现、历史文献翻译、人类学田野考察资料，语言风格兼具学术的严谨与文学的流畅，适合所有对历史、文化人类学及全球流动性感兴趣的深度阅读爱好者。它将改变你对下一餐的看法。

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这本书简直是每个家庭的必备良药！我是在朋友的强烈推荐下买的，一开始还有点怀疑，毕竟市面上同类的书籍太多了，但翻开之后才发现，它的内容编排实在是太用心了。首先，它不是那种干巴巴的理论堆砌，而是充满了非常实用的生活实例。比如，讲到处理孩子突发高烧时，它详细列出了从初步观察症状到居家物理降温，再到何时需要立刻就医的清晰流程，每一步都配有图解，非常直观。我最欣赏的一点是，它在讲解每一个家庭常见病症时，都会同时强调“预防”和“急救”两个方面。预防的部分不仅限于饮食建议，还深入到了家庭环境的清洁消毒、空气质量的把控等多个维度，真正做到了防患于未然。而急救部分，更是把那些看似复杂的操作（比如正确的包扎技巧、海姆立克急救法）写得简单易懂，让人在紧急情况下能够迅速反应，而不是手忙脚乱。书中的插图风格也非常友好，不是那种冰冷的医学图谱，而是更贴近生活场景的描绘，让人在阅读时感到轻松和亲切。这本书已经成了我床头常备的工具书，遇到任何小问题，我都会先翻阅它，那份安心感是任何网络搜索都无法替代的。它构建了一个完整的家庭健康管理体系，让“健康”不再是一个抽象的概念，而是可以被我们手中这本书指导着去实践的日常行动。

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我作为一个对信息检索要求较高的读者，对这本书的索引和检索系统给予满分评价。尽管内容非常详实庞大，但得益于其科学的分类和详尽的索引，我从未在需要查找信息时感到迷茫。书本的后半部分设计了一个非常实用的“症状速查索引”，你可以根据自己观察到的主要症状（如：持续咳嗽、不明原因皮疹、肠胃不适等），直接定位到对应的章节。这种“以问题为导向”的查找方式，极大地提升了查找效率，尤其是在家庭成员突感不适，需要快速获取初步建议时，这一点尤为关键。此外，书中对于一些常见药物的介绍也处理得非常客观和谨慎。它清晰地标注了常用非处方药的适应症、用法用量以及主要的副作用和禁忌人群，强调了“对症下药”的重要性，而不是盲目用药。它成功地在“提供信息”和“避免过度医疗”之间找到了一个完美的平衡点。这本书不仅仅是一本“教你如何做”的书，更是一本“教你如何思考”的书，它引导读者建立起科学、理性的健康观，面对健康问题时，能够保持冷静和判断力。我非常推荐那些重视系统性和检索效率的读者入手这本书。

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这本书的实用价值，体现在它对“厨房即药房”理念的完美实践。我本身对烹饪略有涉猎，但这本书让我对食材的药用价值有了全新的认识。它没有简单罗列食材的营养成分，而是巧妙地将食材与特定的健康目标关联起来。比如，当你发现自己最近工作压力大、容易上火时，书中会立刻推荐几款简单的、利用常见蔬菜和香料制作的“降火靓汤”，并且附带了烹饪步骤和火候的精确控制建议，甚至连食材的选购标准都标注得一清二楚。最让我受益的是它关于“季节性养生”的篇章。作者根据中医的“天人合一”思想，为春夏秋冬四个季节分别定制了不同的饮食和生活习惯建议。例如，在湿热的夏季，它会强调如何通过清淡饮食来健脾祛湿，避免了传统养生书中那种过于繁琐和难以操作的食谱。它真正做到了把深奥的养生理论，转化成我们日常三餐唾手可得的健康方案。这本书的阅读体验就像拥有了一位私人营养师和一位经验丰富的家庭主厨的结合体，让“健康饮食”不再是负担，而是一种充满乐趣和创造性的生活方式。

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坦白说，我最初对这本书的期望值并不高，总觉得这种“百科”类的书籍难免会显得有些博而不精。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它最让我感到震撼的是其对“特殊人群”健康维护的深度挖掘。比如，关于老年人骨质疏松的预防与干预，它不仅详述了钙质补充的最佳吸收时间点和搭配食物，还专门提供了一套适合高龄人群的居家安全锻炼指南，包括如何在家中设置辅助抓握设施的建议，细节之周到，让人惊叹。再看针对孕产妇和婴幼儿的部分，那简直是一本微缩版的育儿圣经。它对不同月龄段的喂养变化、辅食添加的科学依据、以及常见皮肤问题的处理方法，都进行了极其严谨和详细的阐述，甚至细致到了母乳喂养姿势的微调对宝妈脊椎健康的影响。这种对每一个生命阶段都给予足够重视和专业指导的态度，让我对作者的专业素养深感信服。这本书的价值在于，它不是停留在“生病了怎么办”的层面，而是致力于构建一个全生命周期的健康保障网。它教会的不是如何“治病”，而是如何“更好地生活”，如何在每一个重要的人生节点上，都能够以最健康的状态去迎接挑战。我强烈推荐给所有正在组建家庭或者已经为人父母的朋友们，这本书带来的安全感是无价的。

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这本书的排版设计和语言风格，让我感觉自己不是在阅读一本工具书，而是在听一位经验丰富、和蔼可亲的社区医生娓娓道来。它的叙事节奏把握得非常好，不会让人因为信息量太大而感到疲惫。我特别喜欢它引入的“家庭健康档案”概念，鼓励读者记录下家中成员的过敏史、既往病史以及定期的体检数据，这种主动参与式的健康管理理念，极大地提高了我的责任感。阅读过程中，我发现作者在介绍某些保健知识时，总能巧妙地引用一些历史典故或者最新的研究进展作为佐证，这使得书中的内容既有深厚的理论基础，又不失与时俱进的活力。举个例子，在讨论如何改善睡眠质量时，它没有停留在“早睡早起”这种老生常谈的建议上，而是深入分析了光线、褪黑素分泌与昼夜节律的关系，并提供了针对不同作息人群的个性化调整方案。这种由浅入深、层层递进的讲解方式，极大地满足了我对知识深度刨根问底的需求。此外，书中对于“情绪健康”的关注也令人耳目一新。它用专门的篇幅探讨了家庭成员间的心理互动如何影响身体健康，并给出了一些简单的放松练习和沟通技巧，这在很多同类书籍中是很少见的。这本书真正做到了将身心健康视为一个整体来对待，非常全面和人性化。

评分☆☆☆☆☆

这是一本很亲和的家庭用书。也许有很早已熟知的知识。但在整体而言，包含排版、插图、内容涵盖，都可谓值得收藏的小书。尤其插图是日本风格，看起来亲切而不枯燥。One Stop用书系。

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各种小妙招，很方便查阅

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这是一本很亲和的家庭用书。也许有很早已熟知的知识。但在整体而言，包含排版、插图、内容涵盖，都可谓值得收藏的小书。尤其插图是日本风格，看起来亲切而不枯燥。One Stop用书系。

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这是一本很亲和的家庭用书。也许有很早已熟知的知识。但在整体而言，包含排版、插图、内容涵盖，都可谓值得收藏的小书。尤其插图是日本风格，看起来亲切而不枯燥。One Stop用书系。

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全面的简单的小妙招，助力健康。每个家庭都需要一本。