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出版者:尚品文舍有限公司

作者:李純恩, 陳姗姗

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2002

价格:0

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isbn号码:9789628669134

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• 旅行
• 美食
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• 游记
• 散文
• 个人成长
• 探险
• 地域文化
• 随笔

《吃四方》 序章：山河为盘，食材为魂 我曾以为，行走江湖，靠的是一身胆魄，一把刀，以及一颗不畏艰难的心。然而，年岁渐长，阅历渐丰，我才恍然大悟，世间最深刻的羁绊，往往藏匿于一日三餐的烟火气里。食物，它不单是果腹之物，更是承载着记忆的容器，连接着人心的桥梁，以及一个地方最真实的灵魂。 《吃四方》这本书，并非一本详尽的食谱，也不是一本单纯的美食评论集。它是一次关于“吃”的漫游，一段深入肌理的探索，一次以味蕾为向导的旅程。我曾踏足北国的冰封千里，在凛冽的寒风中寻找那一抹融化冰雪的暖意；我也曾深入江南的烟雨蒙蒙，在湿润的空气里品味那一份细腻悠长的甜。从高原的粗犷到海岛的鲜活，从古老城镇的传承到新兴都市的创新，我用脚步丈量这片广袤的土地，用舌尖捕捉每一缕独特的风味。 这本书里，你不会读到关于如何精细烹调一道菜肴的详细步骤，因为真正的美味，往往诞生于最朴素的双手和最真挚的情感之中。我更想分享的是，那一碗街头巷尾最寻常的面条，如何在不起眼的角落里唤醒沉睡的味蕾；那一碟看似朴实无华的家常菜，又如何蕴含着一家人几代人的温情与传承。我记录的，是那些隐藏在食物背后的故事，是那些因为食物而串联起来的人生百态。 第一章：北国雪原的炉火与乡愁 北方，在我心中，总与醇厚、厚重、粗犷联系在一起。当寒风呼啸，大地被皑皑白雪覆盖时，一碗热腾腾的羊肉汤，或者一盘滋滋冒油的烤肉，就成了最温暖的慰藉。我曾在一个宁静的小村庄里，与一位老奶奶一起生火，她告诉我，做最正宗的东北炖菜，关键在于“慢”。火候不能急，食材要充分地炖煮，让味道一点一点地渗透进去，就像时间一样，沉淀出最醇厚的韵味。 我记得在一次长途旅行中，偶然闯入了一个鲜为人知的北方小镇。镇上的居民，生活简单而淳朴，但他们对于食物的热情却异常浓烈。清晨，我被街边飘来的烤红薯的香气唤醒，那股甜糯而带着焦香的味道，瞬间驱散了清晨的寒意。中午，我走进一家小小的饺子馆，老板娘一边忙碌地擀皮包馅，一边和我聊着天。她包的饺子，馅料扎实，面皮筋道，每一口都充满了家的味道。她告诉我，做饺子，最重要的是“用心”，每一个饺子都要饱满，都要带着祝福。 在那个被冰雪覆盖的世界里，我体验到了食物最原始的力量。不仅仅是填饱肚子，更是抵御严寒，传递温暖，连接彼此的纽带。那些朴实的食材，在当地人的手中，被赋予了生命，也承载了他们对生活的热爱和对未来的期盼。我深信，在这片土地上，每一个炉火旁的故事，都蕴含着比任何华丽辞藻都更动人的力量。 第二章：江南水乡的诗意与禅意 江南，在我眼中，是婉约、细腻、充满诗意的地方。烟雨朦胧的季节，乌篷船在小桥流水间穿梭，空气中弥漫着淡淡的莲藕清香和糯米甜香。这里的食物，如同这里的风景一样，总是带着一种淡雅而内敛的美。 我曾在一个临河的小镇上，品尝过一道最出名的“清炖狮子头”。不同于其他地方的浓油赤酱，这里的狮子头，肉质鲜嫩，入口即化，汤汁清淡却鲜美无比。店家告诉我，这道菜的关键在于“选材”和“火候”。选用上好的猪肉，手工剁碎，加入少许姜末和葱花，然后用文火慢炖，让肉的精华充分地融入汤汁中。在品尝这道菜时，我仿佛看到了河面上轻柔的涟漪，听到了远处传来的吴侬软语，一切都那么宁静而美好。 我还记得在一次雨后的黄昏，走访了一位老茶农。他带我品尝了他亲手制作的龙井茶。那茶，色泽翠绿，香气馥郁，入口甘醇。他告诉我，好茶，不仅需要好的茶叶，更需要好的水和好的心境。泡茶的过程，本身就是一种修行，一种与自然对话的方式。在品茶的过程中，我感受到了一种从未有过的宁静和释然。 江南的食物，它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活态度的体现。它教会我，即使是在最平凡的日子里，也能找到属于自己的诗意和禅意。那些精致的江南小点，那些清淡的家常小菜，都蕴含着对生活细致入微的观察和对美的极致追求。 第三章：川渝麻辣的奔放与市井 提起川渝，脑海中自然会浮现出“麻辣”二字。这里的食物，如同这里的地域性格一样，奔放、热情、充满活力。我曾深入重庆的街头巷尾，在热气腾腾的火锅店里，感受那股扑面而来的辣椒与花椒的香气。 我第一次尝试重庆火锅，是被那种浓烈的味道所震撼。红彤彤的锅底翻滚着，各种食材在其中沉浮，空气中弥漫着一股刺激而诱人的气息。我小心翼翼地夹起一片毛肚，蘸上油碟，放入口中。那一瞬间，麻、辣、鲜、香瞬间在舌尖炸开，我忍不住打了个激灵，但随即而来的是一种欲罢不能的畅快。店老板笑着对我说：“就是要这个味儿，才够劲！” 除了火锅，我还迷上了川渝各种各样的小吃。一份地道的担担面，一份香辣的串串，一份麻辣鲜香的毛血旺，都让我流连忘返。在成都的某个老巷子里，我遇到了一位卖麻婆豆腐的老奶奶。她做的麻婆豆腐，看起来并不起眼，但一口下去，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，八味俱全，味道层次丰富，回味无穷。她告诉我，做麻婆豆腐，最重要的是“火候”和“调料的比例”。 川渝的食物，它不仅仅是辛辣的刺激，更是一种生活态度的释放。它教会我，在快节奏的生活中，也可以尽情地释放自己的热情，享受当下的快乐。那些奔放的味道，那些热闹的市井，都让我感受到了一种生命力旺盛的勃勃生机。 第四章：岭南海鲜的鲜活与务实 岭南，那是一片充满活力和创造力的土地。这里临海而居，海鲜自然成为了餐桌上不可或缺的一部分。我曾穿梭于海边的渔村，品尝最新鲜的海味，感受那份来自大海的馈赠。 在广东一家不起眼的小海鲜排挡，我第一次吃到“白灼虾”。简单的烹饪方式，却最大程度地保留了虾的原味。那虾，肉质饱满，鲜甜弹牙，蘸上少许姜葱蓉，真是美味至极。店家告诉我，做白灼虾，最重要的是“新鲜”。虾必须是当天捕捞的，而且要保持活蹦乱跳的状态。 我还品尝了各种各样的海鲜料理，清蒸石斑鱼的鲜嫩，蒜蓉粉丝蒸扇贝的香气，姜葱炒蟹的鲜美。每一道菜，都仿佛在诉说着大海的故事。在一次出海捕鱼的经历中，我亲眼看到了渔民们辛勤的劳作，也深刻体会到了这份鲜活食材的来之不易。 岭南的食物，它不仅追求食材的本味，更体现了一种务实的生存哲学。它教会我，在简单中寻找极致，在日常中发现美味。那些新鲜的海鲜，那些充满生活气息的家常菜，都让我感受到了一种简单而充实的美好。 尾声：舌尖上的中国，心之所向 《吃四方》，终究是一本关于“人”的书。食物，是连接人与人，人与土地最直接的介质。我在这片广袤的土地上游走，用我的镜头和文字，记录下那些关于食物的故事，那些关于人的温情。 我所讲述的，并非遥不可及的米其林星级餐厅，也非难以复制的繁复菜谱。我所捕捉的，是那些隐藏在街头巷尾的烟火气，是那些藏在家庭厨房里的温情。是一碗热气腾腾的面条，一片充满乡愁的烙饼，一碟充满爱意的家常菜。 走过千山万水，尝遍人间百味，我越来越坚信，食物，是这个世界上最古老、最温暖的语言。它不分国界，不分语言，却能跨越一切障碍，直抵人心。每一次味蕾的触动，都可能唤醒一段尘封的记忆，连接一个未曾谋面的灵魂。 这本书，或许无法让你学会一道菜的烹饪秘籍，但希望它能让你感受到，这片土地上，人们如何用食物表达爱，如何用食物连接情感，如何用食物传承文化。它是一份邀请，邀请你去感受，去品味，去发现，属于你自己的，舌尖上的中国。 在未来的日子里，我还会继续我的“吃四方”之旅，继续用我的眼睛去观察，用我的心去感受，用我的笔去记录。因为我知道，在这片土地上，总有无数个关于食物的美丽故事，等待着我去发现，等待着被讲述。而每一次的行走，每一次的品尝，都是一次灵魂的洗礼，一次对生活更深切的理解。

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坦率地说，这本书的阅读体验，像是一场漫长而曲折的探索之旅，它并非那种能让你一眼就看穿全貌的平面地图，而更像是一张布满迷雾和岔路的古老羊皮卷。作者的笔法极其克制，他似乎并不急于将所有线索和盘托出，而是将真相、情感的爆发点，精心埋藏在看似平淡无奇的对话和景物描写之中。初读时，可能会感到有些许的迷茫，人物关系的梳理、事件发生的动机，都需要读者投入极大的注意力去反复咀嚼和推敲。这种需要“主动参与”的阅读方式，对于习惯了快餐式叙事的读者来说，无疑是一种挑战。然而，一旦你沉下心来，开始追踪那些细微的伏笔，你会发现作者如同一个高明的棋手，每一步都暗藏深意。那些看似不经意的旁白，往往是揭示人物内心深层矛盾的关键钥匙。尤其是小说后半部分，当那些散落的碎片开始拼凑，当隐藏的动机被揭开时，那种豁然开朗的震撼感，是任何直白叙事都无法比拟的。这本书考验的不仅是耐心，更是洞察力。

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这本书最让我印象深刻的，是它对“时间流逝”这种抽象概念的具象化描绘。它没有使用宏大的历史叙事，而是通过一个个微小的时间切片，展现出岁月的无情冲刷。比如，书中对一座老宅在不同季节、不同光照下的细节描写，那褪色的墙皮、吱呀作响的地板、窗台上积攒的灰尘，无一不在诉说着“逝去”的主题。更巧妙的是，作者将人物的记忆与现实的场景交织在一起，过去的回声不断地在当下的空间中响起，使得阅读过程充满了宿命般的悲凉感。你会清晰地感受到，时间是如何在不知不觉中改变了一个人，改变了一个家族，甚至改变了一片土地的性格。然而，这种悲凉并非全然的绝望，在对流逝的慨叹中，也渗透出一种对“存在过”的珍视。那些曾经的热烈、欢笑与痛苦，虽然被时间磨平了棱角，但其留下的印记，却构成了人物生命中最坚实的骨骼。读完后，我久久地无法从那种时空交错的感觉中抽离出来，仿佛自己也经历了一段漫长而又短暂的人生。

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这本书的语言风格，简直可以称得上是“冷峻的抒情派”。它的句子结构并不复杂，用词也大多是朴实无华的日常用语，但正是这种看似平铺直叙的表层之下，蕴藏着一股强大而内敛的情感暗流。作者极少用直抒胸臆的方式来表达角色的痛苦或喜悦，相反，他选择用精准到位的、近乎冷酷的观察去呈现情绪的表象。比如，描写一场争吵，他不会去渲染高昂的语调和激烈的肢体动作，而是聚焦于某人微微颤抖的指尖，或者那双在极度压抑下显得异常平静的眼睛。这种“反差美学”，极大地增强了文字的力量。它迫使读者必须穿透表面的平静，去感受那份被紧紧压抑在核心的巨大能量。读起来，像是在寒冬中饮用一杯烈酒，入口辛辣，但随后会带来一种从内到外散发的热度。这本书的价值，就在于它教会了我们，最深沉的情感，往往不需要声嘶力竭的呐喊，只需要一个恰到好处的、被安静放大的瞬间。

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这部作品，初捧卷，便觉一股扑面而来的烟火气，让人仿佛置身于某个热闹非凡的市井街头，耳边充斥着讨价还价的喧嚣与锅碗瓢盆的碰撞声。作者对环境氛围的营造，简直是信手拈来，每一个细节都透露着生活的质感。比如，对于那家老字号面馆的描写，那汤底的层次感，那面条的筋道程度，乃至老板娘脸上那抹不易察觉的疲惫与满足，都刻画得入木三分。我甚至能闻到空气中弥漫的油光和酱香，那种复杂又诱人的气味，直抵心底深处。叙事节奏的处理也颇为老道，时而急促如市集的鼓点，紧紧抓住读者的心弦，让人屏息凝神；时而又舒缓下来，像午后老树下的闲聊，娓娓道来那些久远的故事和人物的心事。人物的塑造更是立体饱满，没有脸谱化的好人或坏人，每个角色都有其存在的合理性与复杂性，他们的选择、挣扎与妥协，都映照着现实生活的无奈与坚韧。读完全书，合上封面，脑海中挥之不去的，是那份真实得让人心疼的烟火人间。这本书的文字，像是一位技艺精湛的匠人，打磨出的每一件器物，都带着时间的温度和人间的温度。

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如果要用一个词来概括这本书带给我的精神震撼，那便是“荒诞的真实性”。作者似乎对人类社会中的那些惯性、那些为了维持表面和谐而进行的集体性“失忆”有着深刻的洞察力。书中的许多情节，乍一看去，充满了黑色幽默般的夸张和荒谬，人物的行为逻辑也常常跳脱出传统道德的框架。但奇怪的是，越是荒诞，我越觉得它无比贴近我所观察到的某些社会侧面。那些被边缘化的小人物，他们为了生存而采取的那些看似不合逻辑的策略，最终却在那个特定的世界观下显得无比合理。作者构建了一个类似寓言的场域，在这个场域里，我们日常生活中那些被习以为常的规则被暂时悬置，从而暴露了规则背后那些更深层次的权力结构和人性的弱点。阅读的过程，像是在一场盛大的、荒诞的戏剧中扮演了一个清醒的观众，既被情节逗乐，又感到脊背发凉，因为你意识到，这场戏的布景和道具，与我们真实生活的舞台并无二致。

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