伊比利亞的味道 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[西]瑪麗亞·何塞·塞維利亞

中國人民大學·守望者

宓田

2023-5

148.00元

精裝

守望者·飲食史

9787300315300

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发表于2024-11-07

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圖書描述

伊比利亞特殊的曆史讓這片土地成為瞭文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到瞭這裏，自然而然，西班牙菜也成瞭多元文化的結晶。西班牙的氣候、地質和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到瞭傳承和光大的空間，巴斯剋、加利西亞、卡斯提爾、安達盧西亞和加泰羅尼亞每個地方都擁有復雜的曆史，也都擁有自己的美味佳肴。這是一本追溯西班牙飲食曆史的書，按時間順序展開，從成為古羅馬帝國的行省，到被阿拉伯人侵占，再到標誌著西班牙黃金時代的地理大發現，從動物脂肪和橄欖油的使用，到西班牙人對茄子和石榴的熱愛，作者將曆史事件與這片土地上人們對生活的熱愛巧妙地編織在一起，以地理環境和曆史事件為依托，講述關於西班牙文化融閤和飲食發展的故事。

★從史前到現代，以時間為序，追尋西班牙飲食文化的曆史故事，曆史與美食故事的完美結閤！

★西班牙美食代錶性紀錄片BBC紀錄片《盤中西班牙》內容策劃瑪麗亞·何塞·塞維利亞傾情之作！

★從飲食的角度審視西班牙的曆史，戰爭、宗教、地理、社會政治變革等多種因素是如何影響瞭西班牙飲食，又為這個國傢留下瞭哪些印記？

★硬皮精裝，四色印刷工藝，配有大量高清彩圖及明信片。

西班牙文化兼容並蓄，西班牙人‘四方通吃’。無論是基本生活有保障，‘吃住不愁”，還是生活奢華，“吃喝玩樂”，都是“吃”字打頭，以吃為先。西班牙人吃什麼？靠山吃山，靠水吃水。東臨地中海，西瀕大西洋，南接非洲熱土，北靠多彩歐洲，拉美若毗鄰，文明縱橫集，地理、曆史特點決定瞭西班牙人飲食文化多姿多彩。

——常福良教授，北京外國語大學西葡語學院院長

在過去的20年裏，西班牙飲食文化風靡全球，而《伊比利亞的味道》嚮讀者揭示瞭其中的原因。這部插圖豐富的作品從大約8萬年前的史前時代寫起，全麵展現瞭西班牙的飲食史，追溯瞭古羅馬文化、摩爾文化、基督教文化和猶太文化對這片土地的深刻影響，以及它們在西班牙人的餐桌上留下的印記。歐洲王室的傳統、經年的戰爭、社會和政治的變革曆史、美洲大陸的食材、悠久的餐具文化，這些元素對西班牙飲食的影響，都將在本書中被一一觸及。

——《紐約時報》（New York Times）

和其他藝術作品一樣，菜肴記錄瞭文化。作者告訴我們，瞭解西班牙曆史的最好方式就是品嘗西班牙美食，而要想學會享受西班牙美食，那麼最好的方法就是閱讀西班牙的曆史。

——菲利普·費爾南德茲-阿梅斯托（FelipeFernandez-Armesto），《食物：一部曆史》（Food：A History）作者

《伊比利亞的味道》將曆史與飲食完美結閤，提供瞭一個瞭解西班牙文化的全新視角。從伊比利亞的凱爾特起源到“收復失地運動”，從哥倫布發現美洲到世界香料貿易，從猶太人、摩爾人移民帶來的口味偏好到兩次世界大戰期間的飢荒，從安達盧西亞的燉菜和苦橙到卡斯蒂利亞的黑布丁和烤肉……本書包含瞭你想要瞭解的一切，強烈推薦！

——《選擇》（Choice）

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著者簡介

瑪麗亞·何塞·塞維利亞（María José Sevilla），西班牙廚師和作傢，齣生於馬德裏。常年擔任西班牙對外貿易研究所駐倫敦機構的部門負責人。1992年巴塞羅那奧運會期間，她與BBC閤作製作瞭六集紀錄片《盤中的西班牙》，介紹西班牙的地方美食。用英語和西語寫作過多部關於西班牙地區文化、飲食的著作。

宓田，浙江杭州人，翻譯與跨文化交際學博士，現任南開大學西班牙語專業教師。主要翻譯作品包括《時間迷宮：生命和宇宙中的時間與記憶》《從投石索到無人機：戰爭推動曆史》《水之眼》《水手之死》等。

牛玲，齣生於安徽黃山。畢業於南京大學及北京外國語大學，隨後留學旅居西班牙及英國。翻譯與跨文化交際學博士，緻力於翻譯實踐及研究十餘年。一位暢遊於東西文化之間的美食愛好者。現居西班牙巴塞羅那。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

曾以為西班牙地區的美食比較單一，原來讀過這本書之後纔發現品類是如此豐盛，在享受西班牙美食的同時，也能加深自己對西班牙曆史的瞭解。

評分☆☆☆☆☆

作者對西班牙的美食的瞭解非常深厚，她從西班牙土地人民傳統相結閤，介紹西班牙美食，西班牙美食自古融閤不同的文化，伊比利亞人，凱爾特人，腓尼基人以及日耳曼人，柏柏爾人和阿拉伯人也接踵而至，各色人等互相碰撞也互相融閤。既想保持民族特色又被各地美食侵擾，西班牙飲食如今被世界矚目，之前一直被法餐和意餐打壓，作者將曆史事件與這片土地上的人們對生活的熱愛編織在一起，飢荒與戰爭以及大航海時代的交通融閤也影響瞭西班牙飲食。主要講述西班牙文化融閤和飲食發展故事。

評分☆☆☆☆☆

真正讓我對這本書颳目相看的是書中“飢餓、希望與成功”一章，作為一本美食史作者可貴地正視瞭美食與飢餓的關係，並以一個獨特的視角，讓我們看到在戰爭的廢墟之上，母親們如何魔法般地將腐爛的食材化腐朽為神奇地填飽所有飢餓的肚子。帶著“貧苦中粗茶淡飯的美味與富貴中炊金饌玉的美味，誰又比誰更高貴”的正義感！

評分☆☆☆☆☆

《伊比利亞的味道：西班牙飲食史》的作者瑪麗亞·何塞·塞維利亞帶領讀者尋找民族身份的同時，證明瞭“民族烹飪”的存在。在本書中，作者如一名美食嚮導，講述瞭西班牙飲食的前世今生。

評分☆☆☆☆☆