具体描述
《巧手开一家客满赚钱的餐馆》对如何开一家客满赚钱的餐馆从开店筹划、餐饮服务与礼仪、餐饮管理、菜单制作、成本控制、消费心理等方面进行介绍。如果你想做一个合格的经营者，就要仔细阅读认真思考，灵活运用掌握。艺高自然人胆大，练就了一身真本领，自然打遍天下无敌手。
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读后感
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用户评价
这本书简直是餐饮业的“救命稻草”！我之前也尝试开过小馆子，那真是赔得一塌糊涂，每天精打细算，可回头客寥寥无几，心里那个愁啊。读了这本书之后，我才明白，原来经营餐馆远不止是味道好那么简单。它深入浅出地讲解了如何从选址到菜单设计，再到员工管理的全套流程。特别是书中关于“打造独特顾客体验”的那一章，简直是醍醐灌顶，让我明白了为什么有些店天天爆满，而我的店却门可罗雀。作者的文笔非常接地气，没有那些空洞的理论，全是实打实的干货和案例分析。我按照书中的建议重新装修了店面，调整了服务流程，惊喜地发现，顾客的反馈明显好转了，回头率也上去了不少。这本书更像是一位经验丰富的老前辈，坐在我对面，手把手教你避开那些常见的“坑”。对于所有想在餐饮这行站稳脚跟的人来说，这绝对是一本值得反复研读的宝典。
评分这本书带给我的震撼，在于它颠覆了我对传统餐饮业的认知。我一直以为，只要口味地道，酒香不怕巷子深。然而，这本书让我看到了现代餐饮竞争的残酷性——信息透明化和顾客期望值的高涨。作者非常深刻地剖析了“口碑传播”的机制，以及如何在社交媒体时代建立正面的品牌形象。书中关于危机公关的章节尤其精彩，它不仅仅是教你如何应对负面评价，更重要的是教你如何将负面事件转化为提升品牌形象的契机。我尤其欣赏作者对于“人情味”和“标准化”之间平衡的探讨。如何在保证效率的同时，不让服务变得冷冰冰，这是我一直在思考的难题。这本书提供了一套行之有效的解决方案，让我们这些准备踏入餐饮业的新手，能够少走很多弯路，避免因为管理上的疏忽而导致前功尽弃。
评分我是一个对美食有着执着追求的业余爱好者，但当我真正想把这份热爱变成一份事业时，才发现自己对“经营”二字一窍不通。市面上很多商业书籍都写得过于高深莫测，让人读完后感觉信息量巨大却无从下手。《巧手开一家客满赚钱的餐馆》这本书的魅力就在于它的“可操作性”。它不是教你如何成为米其林大厨，而是教你如何成为一个精明的“餐饮企业家”。我特别喜欢它讲解“成本控制与定价策略”的部分，书中列举了各种表格和公式，清晰地展示了如何计算出最合理的菜品毛利率，避免了盲目定价的误区。以前我总觉得降价能吸引人流，现在我明白了，合理的定价策略和超值的顾客感知才是王道。这本书没有大喊口号，而是用严谨的数据和实际的运营思路，构建了一个完整的盈利模型。读完之后，我对自己未来餐馆的盈利结构有了非常清晰的认识，这比任何空泛的鼓励都来得实在。
评分我对这本书的评价是：它不仅仅是一本经营手册，更像是一堂生动的“商业哲学课”。它引导我思考的层面已经超越了开一家小店的范畴。书中关于“供应链管理和食材采购的优化”那一节，让我意识到，餐馆的利润往往是在后厨和仓库里决定的，而不是在前厅的叫卖声中。作者详尽地描述了如何与供应商建立长期互信的关系，如何通过批量采购和精准预测来压低采购成本，这对于资金不充裕的初创者来说，简直是雪中送炭。阅读过程中，我不断地在脑海中将书中的理论与我观察到的成功餐饮案例进行对照，发现所有的成功都不是偶然，而是遵循着某些不变的商业逻辑。这本书的价值在于，它提炼出了这些逻辑，并用最简洁的方式呈现给我们。读完它，我感觉自己仿佛已经历了一轮残酷的行业洗礼，对即将开始的创业之旅充满了信心和敬畏。
评分说实话，我一开始对这种“教你赚钱”的书是持怀疑态度的，总觉得它们大多是夸大其词的营销手段。但是，当我翻开这本书时，我发现我错了。这本书的视角非常独特，它没有将重点放在“如何做出一道招牌菜”上，而是着重于“如何让你的餐馆成为顾客心中的首选”。书中花了大量篇幅讨论“情绪价值”的营造，比如如何通过灯光、音乐、甚至是服务员的语气来潜移默化地影响顾客的消费意愿。我注意到一个非常有趣的观点，即“稀缺感”在餐饮业的应用，这给了我极大的启发。我立刻开始思考如何在我未来的菜单中引入“时令限定”或者“当日限量”的菜品，以激发顾客的即时购买欲望。这本书的结构非常流畅，逻辑性极强，仿佛是作者将自己多年摸爬滚打的血泪史和成功经验浓缩成了这本书，对于想要快速上手的门外汉来说，简直是走了一条捷径。
评分餐饮本质是服务业，服务是系统工程，从第一印象就开始。工作也好，创业也好，甚至求婚在内，很多事情在行动之前，结果就已经注定了。客户从哪来？货进销存？现金流投入流转回收周期要多久？前后台协作、菜单设置、定价……????经营=选址（人流，交通，街道交叉，商圈）曝光CPM（区域+业态聚合+服务人群：年龄角色收入心理）+需求趋势（家野死活精粗陆海）+服务（装修氛围情调、灯光家具餐具色彩音乐温湿气）+理念（绿色健康、营养）+感受（规模、邻居、距离）+店名（醒目特色吉利，地理历史图文色）+主题定位（商务婚庆…）+菜单菜品（招牌特色，最新当季力荐图文名称介绍口味功效）+服务（主动热情，微笑周到，新老顾客精细运营，特殊顾客需求）+基础（整洁卫生，厨房厕所）提供方便，关心四邻，熟悉习惯口味，意外惊喜，生日折扣礼品。
评分餐饮本质是服务业，服务是系统工程，从第一印象就开始。工作也好，创业也好，甚至求婚在内，很多事情在行动之前，结果就已经注定了。客户从哪来？货进销存？现金流投入流转回收周期要多久？前后台协作、菜单设置、定价……????经营=选址（人流，交通，街道交叉，商圈）曝光CPM（区域+业态聚合+服务人群：年龄角色收入心理）+需求趋势（家野死活精粗陆海）+服务（装修氛围情调、灯光家具餐具色彩音乐温湿气）+理念（绿色健康、营养）+感受（规模、邻居、距离）+店名（醒目特色吉利，地理历史图文色）+主题定位（商务婚庆…）+菜单菜品（招牌特色，最新当季力荐图文名称介绍口味功效）+服务（主动热情，微笑周到，新老顾客精细运营，特殊顾客需求）+基础（整洁卫生，厨房厕所）提供方便，关心四邻，熟悉习惯口味，意外惊喜，生日折扣礼品。
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评分餐饮本质是服务业，服务是系统工程，从第一印象就开始。工作也好，创业也好，甚至求婚在内，很多事情在行动之前，结果就已经注定了。客户从哪来？货进销存？现金流投入流转回收周期要多久？前后台协作、菜单设置、定价……????经营=选址（人流，交通，街道交叉，商圈）曝光CPM（区域+业态聚合+服务人群：年龄角色收入心理）+需求趋势（家野死活精粗陆海）+服务（装修氛围情调、灯光家具餐具色彩音乐温湿气）+理念（绿色健康、营养）+感受（规模、邻居、距离）+店名（醒目特色吉利，地理历史图文色）+主题定位（商务婚庆…）+菜单菜品（招牌特色，最新当季力荐图文名称介绍口味功效）+服务（主动热情，微笑周到，新老顾客精细运营，特殊顾客需求）+基础（整洁卫生，厨房厕所）提供方便，关心四邻，熟悉习惯口味，意外惊喜，生日折扣礼品。
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