《海外飘香川菜》图文并茂，照片精美，文字精炼，简要鲜明。《海外飘香川菜》融众家之长，而又有独到、创新之处，是酒店、宾馆、餐饮同行、烹饪教学及烹饪爱好者必备的烹饪专业工具书。
川菜是我国八大菜系之一，有着独特的佳美风味和别具一格的烹制方法。在国内外，居中餐中的独特地位。《海外飘香川菜》汇集161道在美国经久不衰的中国川菜，将西菜中做，中菜西做的多种方式、方法展示给读者。包括用海鲜、家禽、畜肉、蔬菜、瓜果以及各种佐料等，做出百菜百味的美妙佳肴、四川火锅及中式糕点、西方名点、寿司，并介绍给读者，享誉海内外的川菜烹饪技术。
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