具体描述
20世纪80年代初，改革开放的春风吹过四九城的晨钟暮鼓，西城知名“顽主”高峰山凭着脑子成了“野路子”出身的商人。踩着大时代滚滚向前的节奏，他“拼缝儿”、玩IT、弄原油，一时间成了风光无两的弄潮儿。可幸运之神却没有一直垂青于他，邮币市场的折戟沉沙，让高峰山散尽身家。当中年不惑遇到青春叛逆，高峰山不理解昔日的“三好学生”为什么拒绝“进好学校”的安排，也不理解原本品学兼优的儿子为什么一下子成了职业学校里的“老大”。直到他看到90后的儿子步入社会，在经历了迷茫、无助、碰壁等一系列挫折后，逐渐磨练出吃苦耐劳的性子，他觉得时机到了。“野路子”终究不是硬道理，最好的“生意经”是诚信和局气。父子二人决定从勤行入手，自此黄寺大街多了一家既能陪您聊聊胡同中凡俗小事，又能给您讲讲北京五十年江湖事儿的卤煮店。
一碗卤煮火烧，说尽人间百味。江湖犹在，规矩尚存。
作者简介
郭思遥：作家、知名美食评论博主。独立电影制作人，《草莓100%》、《那些五脊六兽的日子》监制。生于北京皇城根下，从影12年后，做过独立电影，后从事餐饮行业5年，创建美食公众号“天下美食出北京”，被读者戏称为“美食届纪检委书记”,喜京味儿文化，嬉笑怒骂，皆成文章。
目录信息
留给他们的是一个未知且空旷的四九城。
第二章 铁狮子坟
既然不能狠狠地当一把流氓，狠狠地学习一把总行吧！
第三章 冰窖口胡同
在最迫切想要挣钱的日子里，高峰山终于碰上了让自己开窍儿的人。
第四章 小西天
1984年是一个幸福的开端，每一个人的好日子都在未来的道路等着他们。
第五章 中关村
高峰山真感觉这个时代太好了，哪儿都是钱，就看你怎么捡。
第六章 马甸
从月坛搬来马甸的时候，人们却不知邮票市场已经在走下坡路了。
第七章 安德路
高峰山的脑袋顿时“嗡”的一下晕了，仿佛心里最后一根支柱也轰然崩塌了。
第八章 新街口
路都是自己选择的，高恕也不能去怪谁，他只能在这里拿着廉价的工资，干着比正式工还要多一倍的活儿。
第九章 黄寺（一）
结了现金之后，高恕高兴得不得了。虽然这不是自己第一次挣钱，可这是自家买卖的第一笔收入。
第十章 黄寺（二）
看着这三百平方米的店，高峰山开心得简直像个孩子。
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
《卤煮火烧》这本书给我带来的不仅是味蕾上的满足，更是一种文化上的启迪。作者不仅仅是在介绍一道菜，他是在讲述一个故事，一个关于北京历史、关于市井生活、关于人文情怀的故事。我被书中那些关于卤煮演变的历史脉络所吸引，从最初的“杂碎汤”到后来的“卤煮火烧”，每一个名称的变化都承载着时代的变迁和人们的智慧。书中还穿插了一些老北京的民俗风情，那些关于胡同、四合院、市井小贩的描写，让我仿佛置身于那个充满人情味的老北京。我特别喜欢作者对不同店铺卤煮风格的比较和评价，这让我看到同一道菜肴背后存在的多样性和个性。读这本书，我不仅学会了如何制作美味的卤煮火烧，更重要的是，我感受到了中华饮食文化的博大精深，以及它与人们生活息息相关的紧密联系。
评分这本《卤煮火烧》真是打开了我对北京传统小吃的全新认知。我一直以为卤煮就是一种简单的炖煮，没想到它背后蕴含着如此丰富的历史文化和精湛的烹饪技艺。作者娓娓道来，从猪下水如何经过挑选、处理，到各种香料如何巧妙搭配，再到火候的精准掌握，每一个环节都充满了学问。读着读着，我仿佛能闻到那浓郁的卤煮香气，看到热气腾腾的锅里，那被酱油、八角、桂皮等多种调料浸润得油亮入味的猪肺、猪肠、猪肚，还有那一块块吸饱汤汁的火烧，入口的软糯和微微的嚼劲，简直是绝配。书里还穿插了许多关于卤煮起源的传说故事，以及不同时期人们对这道美食的记忆和情感，这让我觉得它不仅仅是一道菜，更是一种传承，一种情怀。我特别喜欢其中关于老北京胡同里那些充满烟火气的小店的描写，它们是这座城市味蕾记忆的守护者，而《卤煮火烧》正是这些守护者的忠实记录者。读完这本书，我对卤煮的敬意油然而生，也更加渴望亲自去品尝，去感受那份地道的京味儿。
评分这本书《卤煮火烧》的魅力在于，它能让你在品味文字的同时，仿佛也在品味一道充满烟火气的美食。我惊叹于作者对细节的把控，对每一个步骤的讲解都清晰明了，无论是食材的准备，还是调料的配比，抑或是火候的控制，都仿佛是手把手在教你制作。我特别喜欢其中关于“卤”的解读，它不仅仅是简单的烹饪方式，更是一种时间的沉淀，一种味道的融合。作者深入浅出地解释了卤汤的奥秘，如何让香料的味道充分释放，如何让肉质酥烂入味，同时又不失其本身的鲜美。书中的配图也十分精美，每一张都真实地展现了卤煮火烧诱人的色泽和质感，让人垂涎欲滴。这本书让我明白，制作一道美食，需要的是对食材的尊重，对技艺的追求，以及对味道的执着。
评分当我拿到《卤煮火烧》这本书时，我首先被它精致的装帧和富有质感的封面所吸引。翻开书页，更是被其内涵深深打动。作者的文笔细腻流畅，将一道看似粗犷的传统小吃，描绘得如诗如画。我最欣赏的是书中关于食材选择的严谨态度，从猪下水的部位选择，到火烧的质地和口感，作者都提出了自己的见解和标准。他详细解释了为什么某些部位的下水更适合用来制作卤煮，以及如何通过恰当的处理来保证其软糯鲜香的口感。同时，书中还分享了不同流派的卤煮做法，有的偏重麻辣，有的强调酱香，这让我意识到即使是同一道菜，也能有如此丰富的变化。我特别喜欢作者在书中穿插的那些关于美食评论和个人体验的段落，这些内容让这本书读起来更加生动有趣，也充满了真情实感。
评分《卤煮火烧》这本书不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于生活、关于情感的书。作者以一种非常亲切、接地气的方式，讲述了卤煮火烧的故事。我读到书中那些关于童年记忆、关于街头巷尾的小店、关于一家人围坐在一起吃卤煮的温馨场景，仿佛也回到了自己的童年。作者在书中分享的那些关于卤煮的制作秘诀，都非常实用，而且解释得非常清楚，让我这个厨房新手也能看得懂，并且跃跃欲试。我尤其赞赏作者对于“火候”的强调，他反复提及，掌握好火候是卤煮成功的关键，这不仅仅是烹饪技巧，更是一种耐心和细致的生活态度。读完这本书，我不仅学会了如何制作美味的卤煮，更被其中蕴含的生活哲学所打动，它让我更加珍惜当下，更加热爱生活中的每一个平凡而美好的瞬间。
评分我一直认为，一道菜之所以能流传下来，必然有其独特的魅力和深刻的文化内涵，《卤煮火烧》这本书正是对此的绝佳诠释。作者以饱含深情的笔触，将这道北京的传统名吃呈现在读者面前。我被书中对食材的细致描写所吸引，从猪下水的挑选、清洗、焯水，到卤制过程中香料的配比和火候的掌控，每一个环节都充满了学问。作者不仅分享了基础的卤煮做法，还介绍了一些改良和创新的方法，这让我觉得即使是在家，也能做出地道的卤煮火烧。我特别喜欢书中关于“火烧”的部分，它不仅仅是用来蘸卤汁的配角，而是卤煮火烧的灵魂伴侣。作者详细介绍了火烧的选择和处理，如何让它充分吸收卤汁的精华，又保持其独特的口感。这本书的阅读过程，就像一次穿越时空的美味之旅，让我更加热爱北京，热爱这片土地上的美食文化。
评分我之前对卤煮火烧一直有些“望而却步”，总觉得内脏类的食物处理起来比较麻烦，味道也可能比较重。但《卤煮火烧》这本书彻底颠覆了我的这种印象。作者用极其专业且富有逻辑性的语言，详细阐述了如何去除猪下水的腥味，如何让它们口感变得鲜美Q弹。他不仅介绍了基础的卤煮做法，还分享了一些进阶的技巧，比如如何调配更复杂的卤汤，如何加入一些秘制调料来提升风味。我学到了很多关于香料搭配的知识，原来不同的香料组合能够带来如此丰富的味觉体验。更重要的是，作者强调了食材的新鲜度和处理的卫生程度，这让我感到非常放心。读完这本书，我不仅对卤煮有了更深入的理解，也对烹饪本身产生了更大的兴趣。我迫不及待地想要尝试书中的配方，亲手制作一锅地道的卤煮火烧，与家人朋友一同分享这份美味。
评分《卤煮火烧》这本书的文字功底着实令人惊叹，它不像一般的食谱那样枯燥，而是充满了文学性和故事性。作者将对卤煮的热爱倾注笔端，用细腻的笔触描绘了食材的质感、火候的变化、味道的层次，仿佛一幅幅生动的画面在我脑海中展开。我尤其欣赏作者对于火烧选择和处理的详细讲解，从面粉的种类、发酵的程度，到烤制的火候和时间，每一个细节都关系到最终的口感，作者都一一剖析，让我们明白为什么好的火烧能够完美地吸纳卤煮的汤汁，却又不至于变得过于软烂。书中的一些章节还探讨了卤煮在不同季节、不同场合的吃法，以及它如何成为北京人日常生活中不可或缺的一部分。那些关于童年记忆、街头巷尾的味道，都通过作者的笔触复苏，勾起了我内心深处对美食的乡愁。这本书不仅仅是关于一道菜的制作，更是关于一种生活方式，一种对传统文化的珍视和传承，读来让人回味无穷。
评分《卤煮火烧》这本书的出现，简直是为我这样一个北京的“美食爱好者”量身定做的。我一直对北京的传统小吃情有独钟，而卤煮火烧无疑是其中的佼佼者。这本书并没有简单地罗列菜谱，而是深入挖掘了卤煮火烧背后的文化底蕴和历史渊源。作者花了大量的篇幅去介绍这道菜的起源，从最初的起源传说到其在不同历史时期的发展演变，都做了详尽的考证。我学到了很多关于卤煮制作的细节，比如如何处理内脏才能达到最佳的口感，如何调配卤汤才能既有醇厚的酱香又不失清爽。书中的图片也非常精美，每一张都充满了诱人的色彩和质感，让我看了就食欲大开。更重要的是，作者在书中传递了一种对传统美食的敬畏之心和对匠人精神的推崇，这让我对这道菜有了更深的理解和尊重。
评分《卤煮火烧》这本书带给我的不仅仅是味觉上的震撼，更是一种对传统文化的深度体验。作者以极其细腻的笔触，勾勒出一幅幅北京老城的生活画卷，而卤煮火烧，正是这画卷中最浓墨重彩的一笔。我被书中关于卤煮历史演变过程的详细介绍所吸引，它从一个不起眼的小吃，一步步演变成深受人们喜爱的经典，这其中凝聚了多少匠人的心血和时代的变迁。我尤其欣赏作者对于“火烧”的独特见解，它不仅仅是用来吸收卤汁的载体，更是卤煮火烧灵魂的另一半。作者详细讲解了火烧的制作，如何让它在吸收卤汁的同时，依旧保持着微韧的口感，这其中的学问着实令人赞叹。读这本书，我仿佛也成为了一名老北京，穿梭于胡同巷陌，感受着这座城市独特的韵味和美食的魅力。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有