具體描述
人人都需要食物，大部分人都愛吃食物，可很少有誰敢保證自己瞭解食物。麵對滿盤珍饈，有人看到瞭卡路裏，有人看到瞭營養配比，有人看到瞭價格，而有人卻能看齣文化標簽和曆史印記。
知名美食傢布裏亞-薩瓦蘭有言：“告訴我你吃什麼，我會告訴你你是什麼。”盤中之物承載瞭我們過去與現在的種種信息：我們的身份，我們在社會中的位置，我們所處的社會在世界中的位置。“吃什麼”和“怎麼吃”的發展史，也是人類文明進程的寫照。
菲利普•費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到瞭這一點。在這本令人大開眼界的書中，他重點考察瞭與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”：烹飪的起源使人類走上瞭與其他物種不同的道路；儀式化的飲食為人與食物的關係賦予瞭意義；畜牧和農業的發明，也許是影響最深遠的兩場革命；社會不平等導緻瞭飲食階級分化和高級烹飪的發展；食品的遠程貿易打破瞭文化障礙；生態交流改變瞭作物和牲畜的全球分布；隨後，我們迎來瞭食品的大規模工業化和全球化。
從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會，從食品罐頭到快餐漢堡，這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據，將令你的思想和胃口得到雙重滿足。
著者簡介
[英]菲利普•費爾南多-阿梅斯托（Felipe Fernández-Armesto）
知名曆史學者，同時也是傢喻戶曉的BBC（英國廣播公司）節目主持人，被《紐約時報》盛贊為比肩吉本、湯因比、布羅代爾的曆史學傢。他的研究範圍涵蓋環境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多個專業領域，曾任教於大西洋兩岸的多所高等學府，包括倫敦瑪麗女王大學、牛津大學、塔夫茨大學、馬德裏康普頓斯大學等，目前是聖母大學曆史係教授。
費爾南多-阿梅斯托著作甚多，包括《改變世界的觀念》《大地上的文明》《大探險傢》《美洲五百年》等，被譯成27種語言，享譽世界各地。他的zui新著作《人類觀念大曆史》將由新思齣版。這些作品為他贏得瞭諸多榮譽，如約翰·卡特·布朗奬章、英國國傢海洋博物館凱爾德奬章、世界曆史學會圖書奬等。因為對食物曆史的齣色研究，他還榮獲西班牙國傢美食大奬。2017年，費爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學者的至高榮譽——智者阿方索十世大十字勛章。
圖書目錄
火帶來瞭改變
最初的食品科技
反烹飪浪潮
第二章：吃的意義——食物是儀式和魔法
食人習俗的邏輯
神聖與不敬的食物
食療魔法
營養學巫術
富裕的營養學
第三章：畜牧革命——從“收集”食物到“生産”食物
蝸牛先鋒
養殖呢？還是不養殖？
畜牧的本能
海上狩獵
第四章：可食的大地——栽種食用植物
人類為什麼要務農？
偉大的禾本科植物
小麥——世界的徵服者
有決定權的超級塊莖、根莖植物
第五章：食物與階級——社會不平等與高級飲食的興起
揮霍無度的成就
美食的興起
宮廷菜的資産階級化
跨越階級的轉移
沒有宮廷菜的宮廷？
第六章：消失的飲食界限——食物與文化遠程交流的故事
跨文化飲食的障礙
打破障礙：帝國效應
貿易是侍者：鹽和香料的故事
第七章：挑戰演化——食物和生態交流的故事
“邦蒂號”之旅
全球口味大交流
平原上的革命
香蕉的軌跡
玉米的遷徙
馬鈴薯、紅薯
甜的用處
太平洋邊境
第八章：喂養巨人——飲食工業化的故事
19世紀的工業化環境
生産、加工與供應的現代革命
豐饒和飢荒
革命的最後階段
食品保存的科學大怪獸
便利食品：“吃”的工業化
· · · · · · (收起)
讀後感
一般来说我们都认为“衣食住行”是人维持正常生活所必需的四件事，可说是人类社会最为基本的构成。不过若真的按照轻重缓急来排序，怕还是用“食衣住行”这样的顺序来排列更为合适的，毕竟民还是要以“食”为天的。 “食”这个字眼是比较文雅的说法，说通俗点其实就是“吃”。“...
評分 評分人活着，离不开吃。因为太过平常，我们很容易忽视“吃”背后的意义。 “用火烹调堪称有史以来最伟大的革新之一，这并非由于煮食可以让食物产生变化（有很多别的办法都有这个功效），而是因为它改变了社会。生的食物一旦被煮熟，文化就从此时此地开始。”英国历史学家菲利普·费...
評分一般来说我们都认为“衣食住行”是人维持正常生活所必需的四件事，可说是人类社会最为基本的构成。不过若真的按照轻重缓急来排序，怕还是用“食衣住行”这样的顺序来排列更为合适的，毕竟民还是要以“食”为天的。 “食”这个字眼是比较文雅的说法，说通俗点其实就是“吃”。“...
評分人活着，离不开吃。因为太过平常，我们很容易忽视“吃”背后的意义。 “用火烹调堪称有史以来最伟大的革新之一，这并非由于煮食可以让食物产生变化（有很多别的办法都有这个功效），而是因为它改变了社会。生的食物一旦被煮熟，文化就从此时此地开始。”英国历史学家菲利普·费...
用戶評價
很流暢的介紹瞭全世界食物的發展，滿足一定的八卦心理。不建議晚上看，對食物的描寫太誘人瞭
评分吃貨
评分烹飪的發明，從此以後，人類變得有彆於自然界其他生物，而社會變革的曆史也從此展開。食物不僅能維持生命，食物的生産、分配、準備和消費促成瞭儀式和魔法，吃變得儀式化、非理性或超乎理性之上。畜牧革命-可食的動物被馴化，經挑選後加以養殖。將食物當成區分社會階層的指標，從可能源起自舊石器時代的爭奪食物形同角逐特權的現象，到現代優雅又布爾喬亞式的飲食。遠程的食物貿易，以及食物在文化交流中所扮演的角色。近五百年來的生態革命，亦即“哥倫布交流”。19世紀和20世紀發展中世界的工業化過程，化學農業革命仰賴大量肥料和殺蟲劑，農工業革命背後有製造農藥和農用機械的新興大工業在撐腰。綠色革命最大的成就為20世紀60年代開發的神奇小麥和雜交稻種。不僅食品的生産、加工和供應逐漸工業化，吃這件事情也變得工業化瞭。
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评分我覺得我被坑瞭40塊
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