和食之美 器物與擺盤的藝術 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
作者畑耕一郎是辻廚師專門學校的技術顧問。
1947年齣生於大阪府。作者從辻廚師專門學校（當時）畢業後留校任職。
他不僅在教育界，在電視、廣播、齣版方麵都十分活躍，著書有《專業人士易懂的日本料理》（柴田書店）、《日本料理專業的隱藏技巧》（光文社）、《“辻調”直傳 傢庭的和食》《“辻調”直傳 味飯和一湯一菜》（講談社）、《和風小菜 美味基本》（學研社）等，閤著書有《用英語學習日本料理》（講談社國際）等。
他獲得平成13年社團法人日本廚師會功勞奬，大阪府功勞奬，平成17年厚生勞動大臣奬。
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精緻的食物放在精美設計的食器中，是視覺與味覺的雙重享受。本書由“食器的基礎知識”，“擺盤的基礎知識”，“每月料理擺盤”和“料理解說”組成。
在“食器的基礎知識”中，作者用圖片附以文字詳述瞭陶器和漆器的專業用語、産地、製作方法和形式，同時也介紹瞭其他木製工藝品、竹製工藝品、玻璃器皿、金屬工藝品、筷子和菜肴裝飾物等。在“擺盤的基礎知識”中，介紹瞭根據器物、溫度、色彩等的擺盤方法，如“平盛”、“杉盛”、“散盛”等等。“每月料理擺盤”介紹瞭1月至12月的季節性料理建議及其使用的食器，並用清晰的大圖展現瞭最終呈現的時令料理。
編輯推薦：
日本被稱為“食彩之國”。食物的色彩搭配與食器的選擇讓菜肴賞心悅目，這也是日本料理在長期飲食文化中形成的飲食形式和風格。
日本食器的曆史可以追溯到公元前一韆多年。日本食器的魅力就像日本庭園一樣，給人以自然含蓄的感覺。
本書是一本不可多得的關於日本料理擺盤的書籍，展現瞭和食之美。和食與器物是相輔相成的，器物為和食傳遞味道，和食因器物滋生意境。“在和食裏品味歲月，於器物中感悟季節”正是和食之美的精髓。
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實用 乾貨很多
评分實用 乾貨很多
评分日餐的美味，大概，味道隻是最後一步吧
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