具體描述
“什麼樣的雞蛋算‘好吃’？” “我真的瞭解日本的食物嗎？” “如今我們的餐桌是更豐富還是更貧乏瞭？” 在這些疑惑的睏擾下，樋口直哉踏上瞭探尋“美味的理由”的旅途：走訪全國各 地的食品生産現場，見證納豆、醬油、鰹魚乾、海苔、雞肉等日本引以為傲的食品的誕生過程，聆聽食品生産者和加工商們的故事。在這一過程中，他漸漸發現，“美味”並不簡單。
著者簡介
樋口直哉 Naoya Higuchi，作傢、廚師，1981年生於東京，畢業於服部營養專門學校。2005年以《再見美國》獲得第48屆群像新人文學奬，並入圍芥川奬候選作品，由此開啓作傢生涯。其他作品有《大人不及格》（2014年被改編為電影）、《湯之國的公主》和《廚房戰爭》 等。
圖書目錄
6 日本的美味——〈雞蛋〉茨城縣 魚住農園
第一章 以大豆聯結的味道
29 師父和徒弟—— 〈納豆〉群馬縣 下仁田納豆
55 煙囪的味道——〈醬油〉群馬縣 有田屋
75 守護木桶——〈醬油〉小豆島 山六醬油
第二章 高湯——日本人究竟從哪裏來？
91 將一韆三百年前的味道帶到現代——〈潮鰹〉西伊豆 Kanesa鰹魚乾商店
101 從日本到世界——〈鰹魚乾〉燒津 新丸正
112 昆布與日本人——〈昆布〉福井縣 奧井海生堂
第三章 海與日本人
123 在東北吃牡蠣——〈牡蠣〉宮城縣 奧鬆島水産
131 再度齣海——〈海苔〉宮城縣 相澤水産
141 江戶風格的佃煮——〈佃煮〉東京都 遠忠食品
第四章 山與畜牧業
153 牛是傢人——〈短角牛〉岩手縣 柿木畜産
161 漂亮就美味——〈雞肉〉宮崎縣 黑岩牧場
170 白色奇跡——〈牛奶〉岩手縣 中洞牧場
第五章 兩種調料
185 日本的辣醬油——〈辣醬油〉濱鬆 鳥居食品
199 有蛋黃醬的人生——〈蛋黃醬〉埼玉縣 七草鄉
221 結語
239 後記
· · · · · · (收起)
讀後感
前段时间父母从湖南来北京看我，大包小包中还有好几个瓶瓶罐罐装着各不相同的辣椒/辣椒酱。虽然之前极力劝阻说这边都能买到，但他们带过来的品类之齐全、吃到嘴里强烈的家的味道，让我恨不得每天中午都冲回家吃饭。 这种强烈的、带有“乡愁”的感觉，在《美味的理由》中我也体...
評分前段时间父母从湖南来北京看我，大包小包中还有好几个瓶瓶罐罐装着各不相同的辣椒/辣椒酱。虽然之前极力劝阻说这边都能买到，但他们带过来的品类之齐全、吃到嘴里强烈的家的味道，让我恨不得每天中午都冲回家吃饭。 这种强烈的、带有“乡愁”的感觉，在《美味的理由》中我也体...
評分这是一本讲好吃的食物，与背后的制作人之间的故事。也许我们在超市里买了很好吃的食物，然后带回家来做成美味。却不知道它是如何诞生于餐桌上的。我这本书就是亲历为我们打造的食物与背后的食物人有爱的故事 ◆ 昆布与日本人——〈昆布〉福井县 奥井海生堂 >> 虽然在关西...
評分这是一本讲好吃的食物，与背后的制作人之间的故事。也许我们在超市里买了很好吃的食物，然后带回家来做成美味。却不知道它是如何诞生于餐桌上的。我这本书就是亲历为我们打造的食物与背后的食物人有爱的故事 ◆ 昆布与日本人——〈昆布〉福井县 奥井海生堂 >> 虽然在关西...
評分有幸能翻译这本书，感谢编辑夷白和笑笑。 这篇评论主要是写给读过这本书的读者的，毕竟吃书嚼不出味道，书里提到的这些食品究竟是什么味道啊？我在翻译这本书的过程中查了很多资料，也买了一些商品，所以在这里分享一下当时得到的一些信息。毕竟翻着翻着就饿了，忍不住想吃东西...
用戶評價
有情有淚有味
评分沒想到這本書帶給我的感動那麼多。堅守自己內心深處的信念不畏失敗和艱辛，令人敬佩！
评分日本匠人精神，在食材的追求上可見一斑，最近正好一起在看木村拓哉的新劇《東京飯店》，裏麵關於食材的追求也是很有意思
评分有情有淚有味
评分飲食探秘之日本自然農業考察。
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