美味的理由 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[日] 樋口直哉

新星出版社

焦阳

2019-8

244

78.00元

精装

9787513336147

图书标签: 日本美食饮食随笔农业食物樋口直哉 2019

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发表于2025-02-02

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图书描述

“什么样的鸡蛋算‘好吃’？” “我真的了解日本的食物吗？” “如今我们的餐桌是更丰富还是更贫乏了？” 在这些疑惑的困扰下，樋口直哉踏上了探寻“美味的理由”的旅途：走访全国各地的食品生产现场，见证纳豆、酱油、鲣鱼干、海苔、鸡肉等日本引以为傲的食品的诞生过程，聆听食品生产者和加工商们的故事。在这一过程中，他渐渐发现，“美味”并不简单。

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著者简介

樋口直哉 Naoya Higuchi，作家、厨师，1981年生于东京，毕业于服部营养专门学校。2005年以《再见美国》获得第48届群像新人文学奖，并入围芥川奖候选作品，由此开启作家生涯。其他作品有《大人不及格》（2014年被改编为电影）、《汤之国的公主》和《厨房战争》等。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

“人类也是生物。如果一直居住在缺少自然环境的大都市，就会变得很奇怪。对牛也好对人也好，最有害的都是压力。不要在都市里过不运动、不晒太阳的生活了，就算只有周末也好，到郊外做做农活。这样粮食自给率立刻就会增加，而且有益心灵健康。”

评分☆☆☆☆☆

拒绝被天然和传统绑架，只关注品质，才是精品农业的出路。

评分☆☆☆☆☆

“美味”并不简单。关西的昆布在关东熬不出好喝的高汤。几片屋瓦的更换，就能令家传的酱油风味消失不见。一场海啸后，几代人经营的渔场便付诸东流。然而，生产者的执着能让失传五十年的技艺重见天日。客人一个欣喜的表情，同业者一句善意的呵斥，就能激发新的美味传说。日本料理风行世界的背后，是一群人对美味一丝不苟的坚守。

评分☆☆☆☆☆

拒绝被天然和传统绑架，只关注品质，才是精品农业的出路。

评分☆☆☆☆☆

严格来讲其实是一本对当代日本农业的个人观察，所以难免会流露出些许食品从业人士在直面传统小作坊现代化时常有的敬佩与伤感。虽然我并不欣赏这种态度，但在表现日本传统农业对市场与自然的重新平衡这一点上，本书至少在有限的篇幅里勾勒出了一幅易读轮廓，这就足够了。