具体描述
“什么样的鸡蛋算‘好吃’？” “我真的了解日本的食物吗？” “如今我们的餐桌是更丰富还是更贫乏了？” 在这些疑惑的困扰下，樋口直哉踏上了探寻“美味的理由”的旅途：走访全国各 地的食品生产现场，见证纳豆、酱油、鲣鱼干、海苔、鸡肉等日本引以为傲的食品的诞生过程，聆听食品生产者和加工商们的故事。在这一过程中，他渐渐发现，“美味”并不简单。
作者简介
樋口直哉 Naoya Higuchi，作家、厨师，1981年生于东京，毕业于服部营养专门学校。2005年以《再见美国》获得第48届群像新人文学奖，并入围芥川奖候选作品，由此开启作家生涯。其他作品有《大人不及格》（2014年被改编为电影）、《汤之国的公主》和《厨房战争》 等。
目录信息
6 日本的美味——〈鸡蛋〉茨城县 鱼住农园
第一章 以大豆联结的味道
29 师父和徒弟—— 〈纳豆〉群马县 下仁田纳豆
55 烟囱的味道——〈酱油〉群马县 有田屋
75 守护木桶——〈酱油〉小豆岛 山六酱油
第二章 高汤——日本人究竟从哪里来？
91 将一千三百年前的味道带到现代——〈潮鲣〉西伊豆 Kanesa鲣鱼干商店
101 从日本到世界——〈鲣鱼干〉烧津 新丸正
112 昆布与日本人——〈昆布〉福井县 奥井海生堂
第三章 海与日本人
123 在东北吃牡蛎——〈牡蛎〉宫城县 奥松岛水产
131 再度出海——〈海苔〉宫城县 相泽水产
141 江户风格的佃煮——〈佃煮〉东京都 远忠食品
第四章 山与畜牧业
153 牛是家人——〈短角牛〉岩手县 柿木畜产
161 漂亮就美味——〈鸡肉〉宫崎县 黑岩牧场
170 白色奇迹——〈牛奶〉岩手县 中洞牧场
第五章 两种调料
185 日本的辣酱油——〈辣酱油〉滨松 鸟居食品
199 有蛋黄酱的人生——〈蛋黄酱〉埼玉县 七草乡
221 结语
239 后记
· · · · · · (收起)
读后感
有幸能翻译这本书，感谢编辑夷白和笑笑。 这篇评论主要是写给读过这本书的读者的，毕竟吃书嚼不出味道，书里提到的这些食品究竟是什么味道啊？我在翻译这本书的过程中查了很多资料，也买了一些商品，所以在这里分享一下当时得到的一些信息。毕竟翻着翻着就饿了，忍不住想吃东西...
评分有幸能翻译这本书，感谢编辑夷白和笑笑。 这篇评论主要是写给读过这本书的读者的，毕竟吃书嚼不出味道，书里提到的这些食品究竟是什么味道啊？我在翻译这本书的过程中查了很多资料，也买了一些商品，所以在这里分享一下当时得到的一些信息。毕竟翻着翻着就饿了，忍不住想吃东西...
评分这是一本讲好吃的食物，与背后的制作人之间的故事。也许我们在超市里买了很好吃的食物，然后带回家来做成美味。却不知道它是如何诞生于餐桌上的。我这本书就是亲历为我们打造的食物与背后的食物人有爱的故事 ◆ 昆布与日本人——〈昆布〉福井县 奥井海生堂 >> 虽然在关西...
评分有幸能翻译这本书，感谢编辑夷白和笑笑。 这篇评论主要是写给读过这本书的读者的，毕竟吃书嚼不出味道，书里提到的这些食品究竟是什么味道啊？我在翻译这本书的过程中查了很多资料，也买了一些商品，所以在这里分享一下当时得到的一些信息。毕竟翻着翻着就饿了，忍不住想吃东西...
评分有幸能翻译这本书，感谢编辑夷白和笑笑。 这篇评论主要是写给读过这本书的读者的，毕竟吃书嚼不出味道，书里提到的这些食品究竟是什么味道啊？我在翻译这本书的过程中查了很多资料，也买了一些商品，所以在这里分享一下当时得到的一些信息。毕竟翻着翻着就饿了，忍不住想吃东西...
用户评价
饮食探秘之日本自然农业考察。
评分常常会觉得现在的蔬果没有小时候的味道了，可能因为追求高产、方便存储等原因稀释了美味吧。书读着蛮舒服，只是作者对于“国产”、“本地”、“传统”等过分推崇～
评分论食材的高度重要性
评分现代人大概还是太缺乏对自然物的诚意和敬畏吧。这种让人尊敬的虔诚感。文笔比大部分的食物书籍更高级，沉稳而平实的积淀感，是娓娓道来的宽裕和低调。
评分这是一部带着科研精神去研究和分析美味食物背后形成的书
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