军队营养与食品学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:639

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出版时间:2008-10

价格:120.00元

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isbn号码:9787802451421

丛书系列:

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• 军队营养
• 食品学
• 军事医学
• 营养学
• 食品安全
• 膳食营养
• 健康饮食
• 军队后勤
• 食品科学
• 功能食品

《军营厨房：健康饮食与美味烹饪的艺术》 本书旨在为广大部队官兵提供一份详尽的膳食指导与烹饪手册，全面涵盖了维持体能、保障健康、提升士气所需的营养学知识与实用烹饪技巧。本书并非聚焦于复杂的军事营养学理论，而是着眼于如何在军营有限的资源和环境下，烹饪出既营养均衡又美味可口的餐食。 第一部分：军营膳食营养学基础 本部分将以通俗易懂的语言，深入浅出地解析人体所需的基本营养素。我们将探讨蛋白质、碳水化合物、脂肪这三大宏量营养素在维持身体机能、提供能量方面的作用，并重点介绍如何在日常饮食中合理摄取。同时，维生素、矿物质、水等微量营养素的健康益处也将被一一阐述，强调它们在增强免疫力、促进生长发育、维持各项生理活动中的关键地位。 我们将分析不同体能消耗水平下的个体营养需求差异，例如，高强度训练、野外驻训、长期值班等不同情境下，身体对能量和营养素的需求变化，并提供相应的膳食建议。本书还将关注军旅生活中可能面临的特殊营养需求，如在高温、寒冷等极端环境下，身体的营养代谢特点，以及如何通过饮食进行调适。此外，对常见饮食误区进行辨析，帮助官兵建立科学的饮食观念。 第二部分：军营食材选择与合理搭配 食材是美味与营养的基石。本书将详细介绍军营常见食材的营养价值、储存方法和初步处理技巧。从谷物、豆类、蔬菜、水果到肉类、禽蛋、水产，我们将逐一分析它们的特点，并提供如何识别新鲜优质食材的实用窍门。 重点在于食材的合理搭配。本书将提供多种基于不同食材组合的营养餐谱，旨在实现营养素的互补与协同。例如，如何通过搭配谷物与豆类来提升蛋白质的完整性，如何通过蔬菜水果来提供充足的维生素和膳食纤维，以及如何科学搭配肉类与其他食材以减少脂肪摄入并增加瘦肉蛋白的比例。我们将强调“食物多样性”原则，鼓励官兵尝试不同种类的食材，以获取更全面的营养。 第三部分：军营烹饪技艺与美食制作 烹饪的艺术在于将简单的食材转化为令人愉悦的美味。本部分将涵盖基础的烹饪技法，如蒸、煮、炖、炒、凉拌等，并针对军营厨房的实际情况，提供优化操作流程和节约能源的建议。每种技法都将附带详细的操作步骤、火候控制要点以及注意事项，力求让初学者也能快速掌握。 本书将提供大量符合军营口味、易于制作且营养丰富的菜肴食谱。这些食谱不仅注重营养均衡，更兼顾了官兵的口味偏好，力求在“吃得饱”的基础上实现“吃得好”。我们将提供多种主食、副食、汤品、凉菜的制作方法，涵盖从家常小炒到特色风味，满足不同地域官兵的需求。同时，针对特殊情况，如节日加餐、生日聚会等，也将提供创意食谱。 我们还将介绍一些提升菜肴风味和营养价值的小窍门，例如如何使用天然香料调味，如何通过不同的烹饪方式保留食材的营养，以及如何制作健康的酱料和配料。本书还将探讨如何利用有限的厨房设备，制作出丰富多样的菜品。 第四部分：特殊人群膳食管理与健康生活 除了普遍的营养需求，军旅生活中还可能存在一些特殊的膳食需求。本部分将重点关注体能训练强度较大的官兵，提供增肌减脂的膳食方案；针对值班、执勤期间的官兵，提供如何保持精力充沛、快速恢复体能的饮食建议；对于可能存在的肠胃不适、过敏等问题，提供相应的膳食调整指导。 此外，本书还将探讨饮食与心理健康的关系，强调均衡饮食对维持良好情绪、提升工作积极性的重要作用。我们将提供一些有助于缓解压力、改善睡眠的饮食建议。同时，倡导健康的生活方式，将良好的饮食习惯与规律的作息、适度的运动相结合，共同构建官兵健康的体魄和饱满的精神面貌。 本书是为每一位在军营辛勤付出的官兵量身打造的实用指南，旨在通过科学的营养知识和精湛的烹饪技巧，让军营餐桌上的每一餐都成为保障健康、提升战斗力的坚实后盾。我们相信，这本书将成为军营厨房里不可或缺的良伴。

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这本书的叙事风格，用一个词来形容就是“老派而扎实”。它没有过多使用时髦的网络流行语或者花哨的修辞手法来吸引眼球，而是完全依靠内容的深度和严谨性来“说话”。我特别欣赏作者在引用数据和文献时的那种一丝不苟的态度，几乎每隔几页就能看到精确到小数点后几位的实验数据支撑，这极大地增强了内容的可信度。读起来虽然需要一定的专注度，但每读懂一个论点，都会有一种“原来如此”的满足感。它不像有些新出版的营养学读物那样追求快速传播，而是更注重知识的沉淀和长久的参考价值。对于那些真正想深入探究原理、而非只求快速获得“养生秘籍”的人来说，这本书的“慢热”反而是一种宝贵的品质。

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初读这本书的目录时，我就被它宏大的结构和严谨的逻辑所震撼。它似乎不仅仅停留在对基础营养素的简单罗列上，而是构建了一个从基础理论到实际应用的完整知识体系。我印象最深的是关于“特殊人群膳食干预”的那几个章节，作者似乎以一种近乎临床医生的视角，深入剖析了不同生理状态下人体对能量和微量元素的需求波动。比如，书中对高原反应人群的营养支持策略的论述，就非常详尽，从红细胞生成素的刺激机制到铁、维生素B族在其中的作用，都有深入的探讨，这远超出了我预期的科普层面，更像是一本高级的参考手册。这种层层递进的叙述方式，让读者能够逐步构建起一个系统的认知框架，而不是零散的知识点堆砌。

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这本书给我最大的感受是其无与伦比的广博性，它仿佛一位博学的导师，带你游历了营养科学的整个疆域。我发现它在处理一些交叉学科问题时展现出了惊人的整合能力。例如，书中关于食品加工对营养素热稳定性影响的讨论，竟然巧妙地牵涉到了食品化学和热力学的基础原理，甚至还触及到了现代食品工业的伦理考量。这种跨学科的视野，让我意识到，要真正理解“军队营养”这一宏大主题，绝不能局限于餐桌上的食物本身，它背后牵动着后勤保障、生物工程、乃至军事战略层面的一系列复杂决策。这种全景式的视角，极大地拓宽了我对这个领域的认知边界。

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这本书的语言组织，带着一种历史的厚重感和学术的精确性交织在一起的独特韵味。有些段落的句式结构相当复杂，使用了大量的从句和专业术语的精准堆砌，这使得初次接触的读者可能会感到一些门槛。但一旦你适应了这种表达方式，就会发现它在表达细微差别时具有无与伦比的精确性，它不允许任何模糊的表述。例如，在描述某种特定维生素在压力状态下代谢途径的微小变动时，作者会精确到“速率常数”和“限速酶”的层面，这种对精确度的执着，让人肃然起敬。它不是一本轻松的读物，更像是一份需要被反复研读和消化的“研究报告集”，适合那些习惯于深度思考和逻辑推演的读者群体。

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这本书的排版和装帧真是让人眼前一亮，那种厚重的质感，拿在手里就感觉沉甸甸的，充满了知识分量。封面设计也很有特点，简约而不失庄重，让人一眼就能感受到它在学术上的严肃性。我特别喜欢它内文的字体选择，清晰易读，即便是长时间阅读也不会感到视觉疲劳。而且，书中的图表和插图制作得非常精良，色彩搭配专业到位，很多复杂的概念通过这些视觉辅助材料变得一目了然，这对于我们这些非专业背景的读者来说，简直是福音。我记得有一次，我被某个关于宏量营养素吸收率的图表深深吸引，它用一种非常直观的方式展示了不同食物组合下的生物利用度差异，这种细节处理，真的体现了出版方的用心。总的来说，从硬件条件上看，这本书无疑是一部值得收藏的精品，它在提升阅读体验方面做得非常出色，让人在阅读专业内容的同时，也能享受到一种高品质的阅读享受。

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