【 Alt fins JP Edition】是由日本After Hours雜誌獨家出版的KIM HIORTHØY全插畫作品集。喜愛Rune Grammofon的唱片設計,喜愛KIM HIORTHØY幽默童趣的繪畫作品,【 Alt fins JP Edition】絕對是必備收藏。
KIM HIORTHØY,挪威插畫、短片拍攝、攝影及平面設計師。身兼Rune Grammofon、Smalltown Supersound等品牌與Jaga Jazzist等藝人的唱片封套設計。
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我最近沉迷于《Alt Fins (JP Edition)》这本书,它彻底改变了我对日式料理的固有印象。以往我对日料的理解,大多停留在寿司、刺身、拉面这些大众化的层面,总觉得在家庭烹饪中很难有太多突破。然而,这本书却用它独特的视角,为我展现了日式海鲜料理的另一番天地。它不仅仅是简单的食材罗列和烹饪方法,更多的是一种生活态度的传递。书中的每一页都弥漫着对食材的敬畏,对烹饪的热情,以及对生活品质的追求。我最喜欢的是它关于“季节限定”海鲜的篇章,详细介绍了不同季节最适合烹饪的鱼类,以及如何根据季节的特点来调整烹饪方式和调味。我尝试了书中一道用春季捕捞的鲷鱼制作的清蒸料理,那鱼肉的鲜嫩多汁,配上书中特调的芥末酱油,口感简直绝了,那种纯粹的鲜美,让人回味无穷。而且,这本书的排版设计也非常舒服,色彩柔和,图片精美,阅读起来就像是在欣赏一本艺术画册,让人心情愉悦。
评分《Alt Fins (JP Edition)》这本书,给我最大的惊喜在于它对日式海鲜料理的创新性解读。我一直认为日料的精髓在于其对食材本身的尊重和简约的处理,但这本书却在坚守传统的基础上,加入了许多大胆而又令人惊艳的创意。它没有颠覆传统,而是用一种更现代、更具活力的视角去重新诠释。我特别喜欢书中关于“和洋折衷”海鲜料理的章节,它将西方的一些烹饪技巧和食材,巧妙地融入到日式料理的框架之中,创造出了许多令人耳目一新的菜肴。比如,书中一道将烟熏三文鱼与日式照烧酱结合的创意菜,那种烟熏的醇厚与照烧的甜咸交织在一起,味道层次感十足,完全超出了我的想象。而且,书中的图片质量非常高,每一道菜都仿佛经过了专业的摄影师精心拍摄,色彩饱满,细节清晰,光影效果也恰到好处,让人光是看着就觉得是一种享受。这本书让我看到了日式海鲜料理无限的可能性,也激发了我大胆尝试不同食材和烹饪方法的信心。
评分这本《Alt Fins (JP Edition)》简直是颠覆了我对海产品烹饪的认知。一直以来,我对海鲜的印象仅限于蒸、煮、烤,或是简单的煎制,总觉得变化不大。但这本书,它就像是一扇通往未知海鲜美食世界的大门,让我大开眼界。从前菜到主菜,再到那些创意十足的甜点,每一个菜谱都带着一股扑面而来的日式精致感,但又不仅仅是日式的传统,而是融入了许多大胆的创新。我特别喜欢它在食材搭配上的独到之处,比如将海胆与某种稀有的海藻一起低温慢煮,那种鲜甜的滋味在口中层层绽放,配上一点点柚子皮的清香,简直是味蕾的极致享受。还有那道用深海鱼类制作的“海之宝藏”,它不仅仅是一道菜,更像是一件艺术品,色彩的搭配,摆盘的考究,都让人不忍下筷。书中的步骤讲解也异常清晰,即使是一些相对复杂的技巧,作者也用图文并茂的方式一一拆解,让我这个厨房新手也能轻松掌握。我迫不及待地想尝试更多书中的菜谱,相信我的餐桌将因此变得更加丰富多彩,每一次用餐都将是一次令人期待的探索之旅。
评分《Alt Fins (JP Edition)》这本书,给我带来的不仅仅是烹饪技巧的提升,更是一种全新的美食哲学。我一直认为,海鲜的烹饪应该回归其本身的鲜味,不应过多地进行复杂的加工。而这本书恰恰印证了我的想法,但又在此基础上进行了升华。它教导我们如何去理解海鲜的特性,如何通过最简洁、最恰当的方式去展现其最原始的美味。书中对不同海鲜的处理方法有着极为细致的描述,从如何挑选新鲜的海鲜,到如何根据鱼肉的质地来选择不同的烹饪手法,每一个细节都充满了智慧。我尤其印象深刻的是它关于“旨味”(Umami)的探讨,书中详细解释了如何通过巧妙的搭配,让海鲜的鲜味得到最大程度的释放,甚至创造出超越想象的复合鲜味。我尝试了书中一道用海带和多种海鲜慢炖的汤品,那种深邃的鲜美,仿佛凝聚了大海的所有精华,喝下去整个人都暖洋洋的。这本书让我对“吃”有了更深的理解,它不再仅仅是满足口腹之欲,而是一种对自然馈赠的感激,一种对生活热爱的体现。
评分读完《Alt Fins (JP Edition)》这本书,我感觉自己仿佛经历了一场关于海洋的味蕾旅行。这本书的独特之处在于,它不仅仅是一本食谱,更像是一位经验丰富的海洋美食向导,带领读者深入探索那些鲜为人知的海鲜料理。它并没有追求那些过于复杂的技巧,而是聚焦于如何最大限度地挖掘食材本身的潜力。我被书中对于不同海域、不同种类海鲜的介绍深深吸引,了解到许多我从未听过的鱼类和贝类,以及它们各自独特的风味特征。其中一道用某个深海鱼类制作的“月光下的诱惑”,它的摆盘设计就极具诗意,仿佛将夜海的神秘感融入了菜肴之中。书中的文字也充满着一种诗意和感性,将海鲜的美味描绘得活灵活现,让人读着读着就垂涎欲滴。更重要的是,这本书让我开始重新审视我对海鲜的认知,不再局限于常见的几种,而是愿意去尝试更多样化的选择,去感受海洋带来的无限可能。
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