具体描述
《中国食雕图示详解》囊括所有常用中国食雕300多个品种，分花鸟鱼虫兽整雕，西瓜雕刻，盘饰围边，水果饼盘四大部分，每个食雕品种均采用彩色图片、黑色线图和文字详细介绍，让读者一看就懂，一学就会。
作者简介
董玉崑，1926年生，原二机部第二研究设计院离休干部。他是抗日战争时期参加革命工作的老同志。1946年转入军队，跟随华北野战军南征北战，又参加了抗美援朝。战争年代，他负过伤，并多次立功受奖。艰苦的环境培养了他不怕困难、勇往直前的性格。1960年，他转业到地方，直至1985年退休。离休后，他不甘于闲赋在家，总想着在后半生能为社会做一些有意义的事情，实现自己的人生价值。于是，他把离休当作自己人生新的起点。
首先，他报名到海淀区老龄大学花卉班学习，一学就是三年，直到毕业。一次偶然的机会，他看到一位老师傅用萝卜雕刻的栩栩如生的花鸟鱼虫，并对此产生了极大的兴趣，暗下决心学习这门艺术。
学艺之路是异常艰辛的。俗话说，人过六十不学艺。当他向老师请教的时候，人人都劝他放弃这个打算。当看他决心已定的时候，也就是一笑了之，认为他不过是一时的兴趣，没有当真。对此，他没有气馁，而是以一种特有的执著开始了他人生新的挑战和追求。学习过程中没有工具，他自己做工具，没有老师指导，只好对着实物边看边学雕刻。为了刻好一朵花，经常反复雕刻几十遍，他还经常带着盒饭去公园里看着花雕刻，一去就是一天。经过反复的琢磨，刻苦的钻研，他的雕刻技术有了很大的提高。
在70岁的时候，他终于创造出了一些别具一格的食品雕刻作品。在北京食品雕刻行业，他不拘一格，自成一派，人称自由派想像派的食品雕刻大师。如今，他已是京城因六十岁后学艺而成名的食品雕刻专家了。
目前，他是中国烹饪协会会员，北京烹饪协会理事，世界中华药膳研究会理事，北京名人美食保健协会理事，北京市劳动局高级冷荤讲师，北京烹饪协会食品雕刻讲师，还多次担任全国性食品雕刻大奖赛评委、监委，并正式出版了《食品雕刻130例》、《西瓜雕刻图示详解》两本专著。为此，他先后荣获了“全国老有所为精英奖”、由中组部颁发的全国老干部先进个人奖，还荣获中国核工业总公司授予的“老有所为精英奖”及“优秀离休干部”光荣称号。
老骥伏枥，志在千里。如今，已是耄耋之年的董老，仍然希望能为社会做一些有益的事情。他希望这本画册的出版能引起食品雕刻爱好者的兴趣，并为人们的饮食文化带来美的享受。
目录信息
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用户评价
《中国食雕图示详解》这本书，在我看来，是一份“精雕细琢”的文化馈赠。从书名就能感受到它的用心，我期待这本书能像一位经验丰富的老师，带领我一步步走进食雕的奇妙世界。我尤其希望能看到书中对不同食雕工具的详细介绍，包括它们的材质、用途以及如何正确使用，还有针对各种食材的处理技巧，比如如何让瓜果蔬菜保持新鲜度和雕刻的便利性。我希望它能提供丰富的图例，展示从最基础的线条雕刻到立体造型的完整过程，而且每一步都配有清晰的图片说明。我期待它能讲解不同风格的食雕，比如那些写实的、抽象的，或者是具有象征意义的，并分析其创作理念。食雕不仅仅是刀功的展现，更是文化的载体。我希望书中能穿插一些关于食雕的历史故事、名家轶事，或者是它在中国饮食文化中的独特地位，这样更能增进读者对这门艺术的理解和热爱。这本书能否成为我开启食雕之旅的“启蒙之书”，我充满期待，相信它能让我领略到中国传统饮食艺术的博大精深。
评分收到这本《中国食雕图示详解》真是太惊喜了！我一直对中国传统饮食文化中的艺术表现形式很感兴趣，而食雕无疑是其中最令人惊叹的一环。这本书从书名来看，就预示着它会是一本极其细致、内容丰富的指南。我迫不及待地想翻开它，去探索那些栩栩如生、令人垂涎的食物艺术。想象一下，那些精美的花鸟鱼虫，那些寓意深刻的吉祥图案，都是如何从平凡的食材中被巧手雕琢出来的。这本书的“图示详解”几个字，更是让我看到了希望——理论与实践相结合，能够直观地学习到各种技法。我特别期待书中能有针对不同食材的处理方法，比如蔬菜的脆度、水果的软硬度，以及如何让雕刻的作品在保持美观的同时，也能有相对较长的赏味期。而且，中国食雕的技艺传承了几千年，必然蕴含着深厚的文化底蕴。我希望能在这本书中了解到这些技艺背后的历史故事、文化象征，以及不同地域食雕风格的差异。是川菜的精巧细腻，还是鲁菜的粗犷大气？亦或是其他地方独具特色的雕刻艺术？这本书会是一次视觉和文化的双重盛宴，相信它能让我对中国传统美食文化有一个更深层次的理解，甚至激发我去尝试亲手创作的冲动。我坚信，这本书绝不仅仅是一本食谱，它更像是一本打开中华饮食艺术宝库的钥匙，引领我们领略那份独属于中国的匠心与诗意。
评分对于《中国食雕图示详解》这本书，我抱着一种“求知若渴”的心态。我一直对那些在宴席上惊艳四座的食雕作品心生向往，但总觉得那是一门高不可攀的绝技。如今有了这样一本“图示详解”，我感觉自己终于有了触及这门艺术的机会。我非常期待书中能够详细介绍各种食雕的常用食材，以及它们各自的特性，例如哪些水果雕刻起来最容易，哪些蔬菜最适合表现细腻的纹理，以及如何处理不同食材才能达到最佳的雕刻效果。我希望书中能有系统性的讲解，从基础的雕刻工具的使用，到各种基础刀法的练习，一步步引导读者入门。更重要的是，我希望它能深入到雕刻的“灵魂”层面，比如如何构图，如何处理比例，如何让作品富有生命力。我不仅想学习“怎么雕”，更想了解“为什么这么雕”。这本书如果能解读食雕作品背后的文化寓意，讲述一些经典的食雕故事，那将是对中国传统文化的一次绝佳的普及。我希望它能让我明白，每一件食雕作品都承载着祝福、吉祥，或者是某种情感的寄托，而不仅仅是单纯的技艺展示。这本书能否成为我踏入食雕世界的第一块砖，我拭目以待。
评分我收到《中国食雕图示详解》这本书，内心涌起一股“惊喜与好奇”。这本厚实的书，光看封面就觉得内容一定不简单。我对中国食雕一直抱有一种敬畏之心，觉得它是厨房里的“雕塑艺术”，是美食的升华。这本书的“图示详解”几个字，对我来说就是最直接的吸引力，意味着它不仅仅是泛泛而谈，而是有实际操作指导的。我非常期待书中能够涵盖各种基础的雕刻技巧，比如如何削、如何切、如何刻出不同的线条和纹理。更重要的是，我希望它能提供一些关于如何构思作品的指导，如何将简单的食材变成富有艺术感的作品。比如，如何利用食材本身的颜色和形状来达到最佳的视觉效果。我也好奇书中是否会介绍一些经典的食雕作品，并分析其创作思路。食雕不仅仅是技术，更是一种文化的传承。我希望这本书能让我了解到食雕背后的故事，以及它在中国传统文化中的地位和象征意义。如果书中还能提及一些关于食雕的安全注意事项，比如食材的处理和保存，那就更完美了。这本书，在我看来，将是一次与中国传统艺术的近距离对话，让我能够领略到这份精湛技艺的魅力。
评分刚拿到《中国食雕图示详解》这本书，我第一感觉就是它扑面而来的“实在感”。书的厚度就足以说明内容之丰富，而封面设计简洁大气，透着一股沉稳的专业气息。我一直觉得，中国食雕是一种将烹饪技艺升华到艺术境界的独特表现，它不仅考验刀工，更需要对食材的理解、对美学的感知以及对中国传统文化的深刻把握。这本书的“图示详解”四个字，正是最吸引我的地方。我期待里面有大量的、高质量的图片，能够清晰地展示每一个雕刻步骤，从最基础的线条勾勒，到复杂的立体造型，都能够一目了然。我希望它能像一位经验丰富的师傅，手把手地教我如何下刀，如何控制力度，如何让蔬菜水果的天然色彩得到最完美的展现。而且，食雕不仅仅是静态的美，很多时候也与宴席的整体氛围息息相关。我希望书中能涉及一些关于食雕在不同宴会场合的搭配应用，比如年夜饭上的吉祥雕刻，婚宴上的龙凤呈祥，或者是寿宴上的松鹤延年，都能有所体现。这本书的价值，在于它能够 bridging 理论与实践的鸿沟，让普通人也能窥见食雕大师的创作秘诀，或许还能从中学习到一些关于食材选择、刀具保养、甚至色彩搭配的实用技巧，让我们的餐桌不仅仅是填饱肚子的场所，更能成为展示艺术与文化的小舞台。
评分收到《中国食雕图示详解》这本书，我的心情是“激动与期待”。我一直认为，中国食雕是一种将烹饪与艺术完美融合的独特表现形式，它不仅展示了高超的技艺，更传递着深厚的文化底蕴。这本书的“图示详解”几个字，让我看到了一个系统学习食雕的绝佳机会。我非常期待书中能有非常详细的步骤图，能够清晰地展示从基础刀法到复杂造型的每一步操作。我希望它能讲解各种常用的食雕工具，以及它们的使用方法和注意事项，同时也能介绍如何根据不同的食材选择合适的工具。我期待书中能提供一些经典的食雕范例，比如各种吉祥图案、动植物造型，并附有详细的制作过程，这样我就可以跟着学习和模仿。此外，我希望书中能探讨食雕作品的色彩搭配和整体构图，以及如何让作品在宴席上起到点睛之笔的作用。食雕不仅仅是技巧，更是文化。我希望这本书能让我了解到食雕背后的故事，以及它在中国传统文化中的地位和意义。这本书能否成为我探索中国食雕艺术的“秘密手册”，我拭目以待。
评分《中国食雕图示详解》这本书，在我看来，是一份“视觉盛宴与知识宝库”的结合。我一直对那些在高端宴席上出现的精美食雕作品心生敬畏，总觉得它们是可望而不可即的艺术品。这本书的“图示详解”几个字，让我看到了打破这种距离感的希望。我期待书中能有大量高清晰度的图片，能够真实地展现各种食雕的形态，从精致的花瓣到生动的羽毛，再到栩栩如生的动物，都能被细腻地捕捉。我希望它能详细讲解不同食材的雕刻特性，比如哪些食材最适合表现线条，哪些食材最适合表现体积感，以及如何处理食材才能使其在雕刻过程中不易损坏，并保持长久的观赏性。我特别想了解书中是否会介绍一些经典的食雕作品，并分析其构图、技法和艺术风格。食雕不仅仅是技术，更是中国传统文化的一种表达方式。我希望这本书能让我了解食雕在不同地域、不同历史时期的发展演变，以及它所蕴含的文化象征和民俗意义。这本书能否让我从一个旁观者变成一个有一定基础的实践者，我充满好奇。
评分拿到《中国食雕图示详解》这本书，我立刻被它“实用与专业”的气质所吸引。作为一名对中国传统美食文化有所涉猎的读者，我一直对食雕这一门精巧的技艺深感着迷，但总觉得它离我太过遥远。这本书的“图示详解”恰好戳中了我的痛点，让我看到了学习的希望。我非常期待书中能有非常详尽的步骤图，能够清晰地展示从基础刀法到复杂造型的每一步操作。比如，如何处理不同硬度的蔬菜，如何雕刻出细腻的花瓣，如何塑造生动的动物形态。我希望它能像一本“教科书”一样，系统地讲解食雕的原理和技巧，让我能够循序渐进地学习。而且，食雕作品往往与特定的场合和寓意相关联。我希望书中能介绍一些与中国传统节日、习俗相关的食雕作品，例如春节的年年有余，中秋的月满花好，并解释其背后的文化含义。这本书的价值，在于它能够将高深的技艺以易于理解的方式呈现出来，让我有机会在家中实践，感受中国传统艺术的魅力。我期待它能成为我厨房里的“秘密武器”，为我的家庭宴席增添一份独特的艺术气息。
评分收到《中国食雕图示详解》这本书，我感到一种莫名的“期待与忐忑”。期待是因为我一直对中国传统食雕艺术充满好奇，而忐忑则是因为我担心自己是否真的能够掌握这项技艺。这本书的书名明确指出“图示详解”，这让我看到了希望，我坚信它能够提供非常具体、直观的指导。我非常希望书中能有大量的案例展示，从简单的花卉、水果，到复杂的动物、人物，甚至是场景化的作品，都能够有详细的步骤分解图。我希望它能够讲解各种不同类型的食雕技法，例如镂空、浮雕、圆雕等，并且针对每种技法都提供相应的实例。而且，中国的食雕历史悠久，地域特色鲜明。我希望这本书能介绍一些不同地域的食雕风格，比如北方和南方的差异，以及它们各自的代表性作品。这本书的价值，在于它能够让我在家也能接触到食雕的精髓，甚至有机会模仿和创作。我期待它能够成为我学习食雕的一位“虚拟老师”，用最清晰、最易懂的方式，将这门古老的技艺传授给我，让我也能体会到“化腐朽为神奇”的乐趣，为我的生活增添一份别样的色彩。
评分当我拿到《中国食雕图示详解》这本书时，我感受到的是一股“专业与传承”的扑面而来。我一直认为，食雕是中国烹饪艺术中最具观赏性和创造性的一面，它将食材的自然美与人的艺术巧思完美结合。这本书的书名已经点明了它的核心价值，那就是“图示详解”，这意味着它将为读者提供清晰、直观的学习路径。我迫切地想知道书中是否会详细介绍各种雕刻刀具的选用、保养以及各种基础刀法的运用，例如平刀、斜刀、圆刀等等，以及如何通过这些基础刀法组合出复杂的纹理和造型。我希望书中能有大量的实操案例，从简单的花卉、水果，到复杂的动物、人物，甚至是一些场景化的主题雕刻，都能有详细的步骤图解和文字说明，让我能够清晰地模仿学习。此外，中国食雕背后承载着丰富的文化寓意，我期待书中能深入讲解一些经典食雕作品的文化内涵，比如在不同节日、庆典中，食雕所代表的吉祥、祝福以及人们的美好愿望。这本书能否让我领略到中国食雕艺术的精髓，并激发我的创作灵感，我非常期待。
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