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出版者:福建人民出版社

作者:蔡襄

出品人:

页数:328

译者:

出版时间:2004-12

价格:16.80元

装帧:

isbn号码:9787211046904

丛书系列:八閩文獻叢刊

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荔枝谱：岭南果王的神奇世界 引言：南国风物，一荔倾城 岭南之地，素有“花果之乡”的美誉。在这片物产丰饶的热土上，无数珍稀果木竞相生长，而其中，最受文人墨客赞颂、为世人所钟爱的，莫过于那红皮绿萼、晶莹如玉的荔枝。自古以来，荔枝便承载了太多的历史典故、诗词歌赋与民间传说。它不仅仅是一种水果，更是一种文化的符号，一种地域的记忆。 本书《荔枝谱》，旨在以严谨的博物学态度和深厚的文化底蕴，为读者构建一个立体、全面、生动的荔枝世界。我们拒绝浮光掠影的简单介绍，力求深入挖掘荔枝从古至今的演变脉络、科学分类、栽培技术、乃至其在人类生活中的深刻影响。 --- 第一章：溯源与定名——荔枝的千年史诗 本章聚焦于荔枝的起源地、早期记载及其名称的演变过程。 1.1 走出热带雨林：荔枝的植物起源 荔枝（Litchi chinensis Sonn.）隶属于无患子科（Sapindaceae）。本章将追溯其生物地理分布的源头，通过古植物学证据和现代基因测序技术，探讨荔枝在亚洲南部的原始栖息地。我们将详细比对荔枝与近缘种如龙眼、毛叶荔枝的形态差异及亲缘关系，确立其在植物分类树上的准确位置。 1.2 文献中的荔枝：从“离支”到“荔枝” 荔枝的名称在古代文献中变迁频繁。我们系统梳理了《博物志》、《岭南异物志》等早期著作中对荔枝的记载。重点分析了“离支”、“丽枝”、“棆枝”等不同称谓的由来及所反映的地域文化差异。特别是，对晋代张揖的《广雅》中对荔枝的首次明确描述进行了深入考证。 1.3 历史长河中的里程碑事件 荔枝的传播史是一部充满传奇色彩的史诗。本章详述了荔枝从岭南向北传播的关键节点，包括：汉代作为贡品进入长安，唐宋时期成为宫廷御品，以及苏东坡的“日啖荔枝三百颗”所代表的文化高峰。通过对历史档案、地方志的梳理，勾勒出荔枝在不同朝代所扮演的政治、经济角色。 --- 第二章：物种图鉴——荔枝的形态学与品种学 荔枝的魅力很大程度上源于其繁复的品种系统。本章将构建一部详尽的荔枝品种“百科全书”。 2.1 荔枝的外部形态与解剖学 详细描绘荔枝果实、花朵、叶片和树干的典型特征。包括果皮（假种皮）的厚度、颜色、瘤状纹理的分类；果肉的色泽（晶莹、微黄、淡红）、质地（爽脆、软糯、离核、不离核）的细致区分。同时，辅以高清植物插画和显微照片，解析果核的形态结构。 2.2 品种的地理集群与划分 荔枝品种数以百计，管理上通常按其原产地或主要特征进行划分。本章构建了三大主要地理集群： 华南群（如：增城挂绿、萝岗桂味）： 重点分析其独特的风味物质构成。 西南群（如：糯米糍、妃子笑）： 研究其对气候适应性的特点。 闽南群（如：玉荷包）： 探讨其早熟特性。 2.3 经典品种的深度剖析 选取最具代表性的二十余种荔枝进行个案研究。例如： “挂绿”： 探究其“一蒂双色”的生物学成因及其珍稀性。 “糯米糍”： 分析其高糖分、软糯多汁的口感特点与种植条件。 “妃子笑”： 剖析其“先红后青”的成熟色变机制及其在市场上的广泛接受度。 --- 第三章：种植的艺术——从育苗到丰收的实践指南 本章旨在为现代果农和园艺爱好者提供科学、实用的荔枝种植技术体系。 3.1 土壤、气候与生态适应性 荔枝对生长环境有较高的要求。本章详述了适宜荔枝生长的土壤pH值、有机质含量要求，以及对冬季低温（休眠诱导）和春季高温（开花促进）的精确气候需求。分析了不同产区（如粤西、粤东）的气候对荔枝品质的影响。 3.2 营养管理与水肥调控 重点阐述荔枝的营养循环。荔枝的花芽分化、开花坐果、果实膨大期对氮、磷、钾及微量元素（如硼、锌）的需求差异。提供科学的测土配方施肥方案，并结合现代节水灌溉技术，指导水分管理的艺术。 3.3 关键的修剪与病虫害防治 3.3.1 整形修剪的哲学： 探讨密植与稀植对产量和品质的影响，介绍“开天窗”修剪法在改善通风透光中的作用。 3.3.2 生物防治与化学控制： 详细记录荔枝的常见病害（如炭疽病、蒂腐病）和虫害（如蒂蛀虫、荔枝蝽）。介绍有机防治手段，并规范化学农药的使用剂量和安全间隔期，确保果品的食用安全。 --- 第四章：荔枝的“活法”——风味化学与加工应用 荔枝的生命力不仅在于其鲜食，更在于其独特的风味物质与广泛的加工潜力。 4.1 香气的密码：风味化学解析 利用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），分析荔枝果肉中主要的挥发性芳香族化合物，如酯类、萜烯类物质。解释为什么不同品种的荔枝会呈现出玫瑰香、麝香或清新的蜜糖味。这部分内容将深入浅出地揭示“令人心驰神往”的味觉体验背后的科学原理。 4.2 营养价值与药用记载 现代营养学分析表明，荔枝富含维生素C、钾元素和多酚类抗氧化剂。本章同时梳理传统中医典籍中对荔枝核（理气消积）和果皮（清热解毒）的药用记载，力求科学与传统的有机结合。 4.3 荔枝的深加工与衍生产品 超越鲜果的范畴，荔枝在食品工业中有着广阔的应用前景。详细介绍荔枝罐头、荔枝酒（如米蕉荔枝酒）、荔枝干的制作工艺流程。重点探讨荔枝汁浓缩与风味保持的技术难题及突破。 --- 结语：荔枝与人类文明的永恒对话 《荔枝谱》不仅是一部植物学著作，它更是一部关于“生活之美”的编年史。从古人对“一骑红尘妃子笑”的想象，到现代农业科技对高产优质荔枝的培育，荔枝始终以其独特的姿态，连接着自然馈赠与人文情怀。通过对历史、科学和实践的全面回顾，我们期望读者能更深刻地理解这颗南国明珠的价值与魅力，并在未来的品鉴中，领略到那份穿越千年的清甜芬芳。

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作为一个对园艺略有了解的爱好者，我特别欣赏《荔枝谱》中关于荔枝栽培技术的详细介绍。作者不仅回顾了古代的种植经验，还结合了现代的科学方法，为我们提供了一套系统而实用的指南。从土壤的选择、嫁接技巧，到病虫害防治、果实采摘，书中都做了细致的阐述。最让我印象深刻的是，作者并没有生硬地罗列技术要点，而是将这些技术融入到对荔枝生长过程的描绘中，让读者在了解知识的同时，也能感受到一种生命的力量和自然的奇妙。

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初拿到《荔枝谱》时，我并不知道它会给我带来如此深刻的触动。这本书，从封面设计就透着一股古朴的韵味，淡淡的色彩和细腻的线条，仿佛能让人闻到空气中弥漫的荔枝清香。翻开扉页，首先映入眼帘的是作者亲笔的题词，那流畅而有力的笔触，透露出他对荔枝深深的眷恋和敬意。一开始，我以为这只是一本关于荔枝种植和品种介绍的科普读物，但随着阅读的深入，我才发现它远不止于此。作者不仅仅是在讲述荔枝本身，更是通过荔枝，串联起了中国悠久的农耕文明、精妙的园林艺术、以及文人墨客对生活的热爱和感悟。

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最令我称赞的是《荔枝谱》的整体结构和编排。作者将庞杂的知识体系，梳理得井井有条，逻辑清晰。每个章节的过渡自然流畅，内容层层递进。无论是对荔枝品种的分类，还是对历史文化背景的阐述，都显得十分专业且易于理解。书中大量的引用和注释，也体现了作者严谨的治学态度。我尤其喜欢书中穿插的那些关于荔枝的民间传说和趣闻轶事，它们为严肃的学术探讨增添了一抹轻松的色彩，也让阅读过程更加愉悦。

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我一直对那些能够连接历史与现实的著作情有独钟，《荔枝谱》无疑是其中翘楚。作者在书中对荔枝的起源、传播、以及在中国历史上的地位进行了详尽的考证。从汉武帝时期对荔枝的首次记载，到唐代诗人杜牧“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句，再到宋代苏轼“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的豪情壮语，作者将这些历史事件和文学典故娓娓道来，让我对荔枝这个水果有了全新的认识。它不仅仅是一种食物，更是一种文化符号，承载着无数的传说、情感和故事，贯穿了中国社会的方方面面。

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拿到《荔枝谱》的时候，我正值人生中的一段低谷期。这本书，却像一股清泉，滋润了我干涸的心灵。作者在书中流露出的对生活的热爱和对自然的敬畏，深深地感染了我。他用细腻的笔触，描绘了荔枝生长过程中所经历的阳光、雨露、风霜，这些都仿佛是对人生起伏的隐喻。读完这本书，我仿佛重拾了生活的勇气和对美好事物的感知能力。它让我明白，即使在最平凡的事物中，也能发现无限的诗意和生命的力量。

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我一直对食物与文化之间的联系很感兴趣，《荔枝谱》在这方面给了我极大的满足。作者深入挖掘了荔枝在中国饮食文化中的重要地位，以及它如何影响了人们的味蕾和生活方式。从宫廷御宴到民间小吃，荔枝的身影无处不在。书中对不同地区、不同时期的荔枝食谱和食用方法的介绍，都让我大开眼界。这不仅仅是简单的烹饪技巧，更是对传统饮食智慧的传承和发扬，让我感受到了中国饮食文化的博大精深。

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这本书给我的最大感受是，它将一种看似平凡的水果，赋予了极高的艺术价值和人文内涵。作者在描述荔枝的各个方面时，都展现出了极高的文学素养。他对荔枝果实的颜色、形状、口感的描绘，精准而又富有诗意，读起来让人垂涎欲滴。更重要的是，他通过对荔枝的描写，引发了对人生、对自然的深刻思考。书中不乏对季节变化的感悟，对生命周期循环的体悟，以及对人类与自然和谐共生的期盼。每一段文字，都仿佛经过了精心的打磨，读来字字珠玑，回味无穷。

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《荔枝谱》对我而言，不仅仅是一本关于水果的书，它更像是一部微型的中国文化史。作者通过荔枝这一载体，巧妙地串联起了农业、历史、文学、艺术、以及民俗等多个领域。他将深厚的文化底蕴与精湛的写作技巧融为一体，为读者呈现了一场关于荔枝的盛宴。这本书让我对荔枝产生了前所未有的亲近感，也让我对中国传统文化的魅力有了更深的认识。每次翻开它，都能从中获得新的启发和感悟，是一本值得反复品读的经典之作。

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阅读《荔枝谱》的过程，就像是在漫步一条历史悠久的古道。作者以极其细腻的笔触，描绘了荔枝从一颗种子到硕果累累的过程。他不仅深入浅出地介绍了不同荔枝品种的形态特征、生长习性、以及各自独特的风味，更让我惊叹的是，他将这些知识与古代的农事谚语、诗词歌赋巧妙地融合在一起。每读到一个品种的介绍，我都能想象出古代农夫在烈日下辛勤劳作的身影，也能感受到文人雅士在月光下品尝荔枝时的悠然自得。书中的插图更是锦上添花，那些精美的工笔画，将不同季节、不同状态的荔枝展现得淋漓尽致，仿佛能触碰到那光滑的果皮，感受到那饱满多汁的果肉。

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《荔枝谱》不仅仅是一本书，更是一次穿越时空的旅行。作者通过对荔枝的研究，将我带回了那个古老而充满诗意的时代。我仿佛能看到杨贵妃在马蹄声中喜悦的笑容，也能听到苏东坡在岭南品尝荔枝时的畅快淋漓。书中的每一个章节，都像是打开了一扇通往过去的大门，让我得以窥见那个时代的生活百态和文化风貌。作者的叙事方式非常吸引人，他能够将枯燥的历史资料和复杂的农业知识，用一种生动有趣的方式呈现出来，让人欲罢不能。

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邓道协的《荔枝谱》，本书只有一卷，事实上有六卷。

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一本超级八卦书.....里面只有小部分介绍荔枝品种，其余篇幅都用来介绍茶和海鲜........吃货们，还等什么，这就是你们的梦想之书！另，竖排繁体左开本，读起来很带感！

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还不错的书，推荐看看

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