《高職高專"十一五"規劃教材•化工原理》是根據高職高專儀器類專業對化工原理課程教學要求編與的。化工原理研究化工生産中單元操作的基本原理、典型設備的構造及工藝尺寸的計算，所以是食品、製藥、生物工程、冶金等專業學生的重要課程。
《高職高專"十一五"規劃教材•化工原理》以動量傳遞、熱量傳遞、質量傳遞為內容介紹主綫條，重點介紹瞭流體流動與輸送、非均相物係的分離、傳熱、溶液濃縮、蒸餾、吸收、乾燥、製冷等單元操作，並根據食品生産的特點介紹瞭萃取、吸附、浸齣、膜分離技術。所編內容有著廣泛的生産實用性。
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