旺鋪叢書酒吧經營管理之道 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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鄒舟

中國宇航

2008-7

199

29.80元

9787802184237

圖書標籤: 商業管理 11 森

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发表于2024-11-22

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旺鋪叢書酒吧經營管理之道 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

《酒吧經營管理之道》介紹瞭酒吧經營管理的基本問題和細節問題，包括營造酒吧特色、酒單籌劃與酒水定價、員工管理與培訓、日常營業管理、原料采購與倉儲管理、酒吧營銷與服務管理、酒吧成本控製和財務管理等。書中還例舉瞭成功酒吧的經營管理之道，供酒吧經營管理人員揣摩思考。

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著者簡介

圖書目錄

第一章酒吧特色經營一、做齣特色風格二、營造酒吧氣氛三、選擇酒吧音樂第二章酒單策劃與設計一、酒單設計原則二、酒單的種類和形式三、酒單策劃步驟四、酒單內容策劃五、酒單形式設計六、酒單定價原則第三章酒吧員工管理一、酒吧組織結構二、酒吧員工崗位職責三、酒吧人員職業要求四、酒吧員工培訓五、酒吧員工考核六、酒吧員工激勵第四章酒吧日常管理一、製定酒吧管理計劃二、計劃的實施與調整三、酒吧每日交接班安排四、酒吧設備衛生檢查五、酒吧齣品質量管理第五章酒吧營業流程一、營業前的工作流程二、營業中的工作流程三、營業結束後的工作流程第六章酒吧原料采購一、製定采購計劃二、原料采購流程三、酒水采購控製四、選擇原料供應商五、建立采購製度第七章灑水驗收一、酒水驗收的內容二、填寫驗收單三、退貨處理四、酒水入庫第八章酒水銷售一、酒水賬單管理二、酒水銷售程序三、酒水銷售指標四、酒水銷售控製第九章酒吧營銷一、酒吧形象營銷二、酒吧營業促銷三、酒吧人員推銷四、酒水特徵推銷第十章酒吧服務管理一、酒吧服務標準二、員工儀容儀錶要求三、酒水服務操作技巧四、酒品分類服務要領五、托盤的技巧六、處理顧客投訴七、為特殊顧客提供服務第十一章酒吧成本控製一、酒水成本控製二、酒水購存控製三、調配酒水的成本控製四、酒水損耗控製五、設備成本控製六、用具用品成本控製七、杜絕員工不良行為第十二章酒吧庫存管理一、酒水儲存注意事項二、酒水儲存控製三、吧颱標準存貨量四、酒水發放原則五、酒水領發程序第十三章酒吧財務管理一、流動資金管理二、酒吧收入核算三、結賬與收銀服務第十四章酒吧衛生管理一、酒吧環境衛生管理二、傢具與用品衛生管理三、個人衛生管理四、堅持用具衛生消毒第十五章酒吧安全管理一、防火二、防盜三、防搶劫四、防中毒五、確保操作安全
· · · · · · (收起)

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