《法国菜用语手册》是以山本直文编的《法式料理用语辞典》为蓝本，并参考有关工具书编译而成。它是学习法式菜及喜爱法式菜人士的一部实用的工具书。《法国菜用语手册》在编译过程中，尽量采用简单明了、通俗易懂的文字，全新注释，为初学法国菜及西餐等爱好者提供参考。
具体描述
读后感
此书主要翻译了法国"拉鲁斯美食百科全书"和"亚力山大,肿马烹饪大辞典"以及"法国烹饪艺术"上面很多专业词汇.非常的不错.日本早在60,70年代就开始研究世界各国的文化精髓,当然也包括烹饪方面,此书的作者山本直文,应当是在那个年代求学于法国. 对于中国的烹饪,我曾看到过一本"中...
评分此书主要翻译了法国"拉鲁斯美食百科全书"和"亚力山大,肿马烹饪大辞典"以及"法国烹饪艺术"上面很多专业词汇.非常的不错.日本早在60,70年代就开始研究世界各国的文化精髓,当然也包括烹饪方面,此书的作者山本直文,应当是在那个年代求学于法国. 对于中国的烹饪,我曾看到过一本"中...
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评分此书主要翻译了法国"拉鲁斯美食百科全书"和"亚力山大,肿马烹饪大辞典"以及"法国烹饪艺术"上面很多专业词汇.非常的不错.日本早在60,70年代就开始研究世界各国的文化精髓,当然也包括烹饪方面,此书的作者山本直文,应当是在那个年代求学于法国. 对于中国的烹饪,我曾看到过一本"中...
用户评价
多么有趣儿！！就是一本菜谱！！！
评分学 法餐必备工具书 = =方便很多
评分我记录了很多没吃过的食材和各种酒的说法。。。
评分第14页bêchamel条：“炒至有踏雪感时，逐渐加入牛奶调制的沙司。”踏雪感？！第109页kebab烤羊肉串：把羊肉（块）串在肉扦上，在烤架上烤熟的土耳其巴尔干的菜肴。
评分花三小时吃顿饭也是对请客者的尊重
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