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发表于2024-11-14
咖啡師手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《咖啡師手冊》內容全麵係統,涵蓋瞭咖啡師職業描述,咖啡文化,製作咖啡常用設備和器具,咖啡的起源、分布,咖啡豆的分類、分辨、采摘、烘焙、研磨、選購與存儲,熱咖啡的衝泡(包括濾紙式衝泡法、濾布式衝泡法、比利時皇傢咖啡壺衝泡法),熱咖啡的衝煮(包括虹吸式咖啡衝煮法、土耳其咖啡衝煮),冰咖啡的衝調(包括法蘭絨式手衝冰咖啡、荷蘭水滴式冰釀咖啡等),意式咖啡的衝調及奶泡的製作,咖啡拉花、奶油的製作,多種經典咖啡的調製等。為方便讀者即學即用,刻意設置瞭具體的操作步驟,穿插瞭大量圖片。全書條理清晰,內容專業、實用、嚴謹,既是咖啡師必備的學習教材,也是初學者的重要參考資料。
我個人覺得除瞭拉花說得不夠細緻,其餘都不錯
評分手冊,翻翻還行啦
評分類似教科書 沒有趣味性
評分裏麵提及的一些東西可以小作瞭解,對於熱愛咖啡但不瞭解咖啡的人來說是本不錯的入門啓濛書。。但是總覺得內容太少瞭寫,也比較淺顯,花瞭大篇幅來介紹各種儀器的用法,非常沒有必要~~關於花式咖啡的做法也不詳盡,如果真的想學還得看彆的書。。。
評分小冊子,入門
看第一遍时感觉就是小编在百度找了一大堆乱七八糟的咖啡知识,加上几张图,就成了一本粗糙的书。 看第二遍时感觉还不错,对于新手入门来说真的是一本不错的书了,书中对于咖啡的产地,种类,都有相对详细的介绍。从种子种类鉴别,到烘培方法,再到对咖啡的研磨。特别是对于冲热...
評分看第一遍时感觉就是小编在百度找了一大堆乱七八糟的咖啡知识,加上几张图,就成了一本粗糙的书。 看第二遍时感觉还不错,对于新手入门来说真的是一本不错的书了,书中对于咖啡的产地,种类,都有相对详细的介绍。从种子种类鉴别,到烘培方法,再到对咖啡的研磨。特别是对于冲热...
評分同事扔过来的一本书,据说有国家标准的雏形,但,很多地方有待完善,不推荐咖啡爱好者阅读。咖啡师可自省着阅读
評分确实比较适合咖啡师看,文章大部分篇幅是介绍冲泡咖啡器具的使用方法——比如滤纸式冲泡法、虹吸式冲泡法,叙述过程有点类似于说明书; 功能性强、文艺性少,所以不太适合一般的咖啡爱好者看。不过倒是种类繁多,至少我在很多咖啡店都没见过那么多种类,了解一下倒也...
評分同事扔过来的一本书,据说有国家标准的雏形,但,很多地方有待完善,不推荐咖啡爱好者阅读。咖啡师可自省着阅读
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