具体描述
《咖啡师手册》内容全面系统，涵盖了咖啡师职业描述，咖啡文化，制作咖啡常用设备和器具，咖啡的起源、分布，咖啡豆的分类、分辨、采摘、烘焙、研磨、选购与存储，热咖啡的冲泡（包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法），热咖啡的冲煮（包括虹吸式咖啡冲煮法、土耳其咖啡冲煮），冰咖啡的冲调（包括法兰绒式手冲冰咖啡、荷兰水滴式冰酿咖啡等），意式咖啡的冲调及奶泡的制作，咖啡拉花、奶油的制作，多种经典咖啡的调制等。为方便读者即学即用，刻意设置了具体的操作步骤，穿插了大量图片。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既是咖啡师必备的学习教材，也是初学者的重要参考资料。
作者简介
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
看第一遍时感觉就是小编在百度找了一大堆乱七八糟的咖啡知识，加上几张图，就成了一本粗糙的书。 看第二遍时感觉还不错，对于新手入门来说真的是一本不错的书了，书中对于咖啡的产地，种类，都有相对详细的介绍。从种子种类鉴别，到烘培方法，再到对咖啡的研磨。特别是对于冲热...
评分同事扔过来的一本书，据说有国家标准的雏形，但，很多地方有待完善，不推荐咖啡爱好者阅读。咖啡师可自省着阅读
评分确实比较适合咖啡师看，文章大部分篇幅是介绍冲泡咖啡器具的使用方法——比如滤纸式冲泡法、虹吸式冲泡法，叙述过程有点类似于说明书； 功能性强、文艺性少，所以不太适合一般的咖啡爱好者看。不过倒是种类繁多，至少我在很多咖啡店都没见过那么多种类，了解一下倒也...
评分看第一遍时感觉就是小编在百度找了一大堆乱七八糟的咖啡知识，加上几张图，就成了一本粗糙的书。 看第二遍时感觉还不错，对于新手入门来说真的是一本不错的书了，书中对于咖啡的产地，种类，都有相对详细的介绍。从种子种类鉴别，到烘培方法，再到对咖啡的研磨。特别是对于冲热...
评分看第一遍时感觉就是小编在百度找了一大堆乱七八糟的咖啡知识，加上几张图，就成了一本粗糙的书。 看第二遍时感觉还不错，对于新手入门来说真的是一本不错的书了，书中对于咖啡的产地，种类，都有相对详细的介绍。从种子种类鉴别，到烘培方法，再到对咖啡的研磨。特别是对于冲热...
用户评价
作为一个对咖啡有着无限热情，但又苦于没有专业指导的爱好者，我真的非常感激《咖啡师手册》的出现。这本书就像一位循循善诱的老师，为我揭开了咖啡世界的神秘面纱。我印象最深刻的是它对于咖啡豆处理方式（日晒、水洗、蜜处理）的详细介绍，让我了解到，不同的处理方式会赋予咖啡豆不同的风味特征，比如日晒豆的浓郁果香，水洗豆的干净酸度。这些知识让我对如何选择适合自己的咖啡豆有了更明确的认识。书中关于“研磨度”的讲解也让我茅塞顿开，我终于明白为什么不同冲煮方式需要不同的研磨度，以及如何通过观察粉末的粗细来判断是否合适。我尝试了书中关于手冲咖啡的技巧，特别是对于注水的手法和速度的讲解，让我冲出的咖啡口感更加平衡，香气也更加浓郁。此外，书中还介绍了许多关于咖啡器具的知识，让我对各种冲煮工具的功能和特点有了更深入的了解，也激发了我尝试更多冲煮方式的愿望。这本书让我觉得，原来制作一杯好咖啡并没有那么遥不可及。
评分一直以来，我都觉得制作一杯完美的咖啡是一件充满艺术感的事情。《咖啡师手册》这本书，恰恰将这种艺术感和科学性完美地结合在了一起。我特别欣赏书中对于咖啡豆烘焙程度与风味关系的深入探讨，它解释了为什么浅烘焙的咖啡豆通常带有明亮的果酸和花香，而深烘焙的咖啡豆则会散发出醇厚的焦糖和巧克力风味。这让我对选择咖啡豆有了更清晰的方向。书中关于“萃取”过程的讲解也让我受益匪浅，它详细地分析了水温、研磨度、水粉比以及冲煮时间等因素如何影响咖啡的风味，并给出了具体的调整建议。我之前冲煮的咖啡总是口感不佳，要么太淡，要么太苦涩，但按照书中的指导，一点点调整参数，终于冲出了一杯层次分明、风味浓郁的咖啡，让我欣喜不已。而且，这本书还介绍了很多不同的冲煮器具，比如V60、Chemex、爱乐压等，并详细讲解了它们的特点和冲煮方法，这让我对尝试新的冲煮方式充满了热情。这本书不仅仅是一本咖啡制作的指南，更是一本关于如何欣赏和品味咖啡的哲学书。
评分最近我一直想在家制作一些咖啡饮品，但是对咖啡的了解非常有限。《咖啡师手册》这本书的到来，可以说是解决了我的燃眉之急。我最喜欢它对咖啡机操作的讲解，尤其是关于意式咖啡机的部分，从预热、研磨，到萃取、蒸汽打发，每一个步骤都描述得非常详细，甚至还配有清晰的图片。我之前一直担心自己会操作不好，但是看了这本书后，我发现并没有想象中那么难。而且，书中还详细介绍了各种花式咖啡的制作方法，从经典的卡布奇诺、拿铁，到一些我之前没听过的创意饮品，都提供了详细的配方和步骤。我尝试了书中介绍的“拉花”技巧，虽然刚开始有点笨拙，但坚持练习，慢慢地也能拉出一些简单的图案了，这让我非常有成就感。这本书不仅让我学会了制作咖啡，更让我体会到了咖啡制作的乐趣。它就像一个宝库，里面有我需要的一切知识和技巧，让我能够自信地在家制作出美味的咖啡。
评分作为一名追求生活品质的普通人，我一直希望能在家里也能享受到咖啡馆级别的咖啡。《咖啡师手册》这本书，简直就是我的“救星”。我最喜欢它对于各种咖啡豆的产地、处理方式以及风味特征的介绍，让我对不同咖啡豆的独特魅力有了更深入的了解。书中关于“手冲咖啡”的讲解也让我印象深刻，它详细地介绍了各种手冲器具的特点、冲煮步骤以及影响风味的各种因素，比如注水的方式、水温的控制等等。我按照书中的方法，一步步尝试，从最初的手忙脚乱，到后来的游刃有余，我真的感受到了自己的进步。而且，这本书还提供了很多关于“拉花”的技巧，虽然我还没有完全掌握，但看着那些精美的图案，真的非常有动力去练习。这本书让我觉得，制作一杯咖啡不仅仅是一项技能，更是一种享受生活的态度，它让我对咖啡的热爱又增添了几分。
评分我一直对咖啡有着浓厚的兴趣，尤其是在看到那些专业的咖啡店里，咖啡师们熟练地操作着各种设备，制作出令人惊叹的咖啡饮品时，我就梦想着自己也能拥有那样的技艺。《咖啡师手册》这本书，正好满足了我对专业知识的渴求。它对于不同咖啡豆的产地、处理方式（日晒、水洗、蜜处理）及其对风味的影响做了非常详尽的阐述，让我了解到，原来咖啡豆的出身和经历，对它最终的味道有着如此巨大的影响。我特别喜欢书中对意式浓缩咖啡制作的讲解，从豆子的选择、研磨度的调整，到咖啡机的操作、压粉的技巧，每一个细节都讲解得非常到位。它还提到了“萃取率”和“浓度”这两个专业术语，并解释了它们是如何影响一杯浓缩咖啡的口感和风味的，这让我对意式浓缩的理解提升到了一个新的高度。此外，书中还包含了很多经典的咖啡饮品配方，比如卡布奇诺、拿铁、摩卡等等，并详细介绍了它们的制作步骤和拉花技巧，这对我这个想要在家尝试制作花式咖啡的人来说，简直是太实用了。这本书让我感觉自己离专业的咖啡世界更近了一步。
评分我一直对咖啡的世界感到着迷，尤其是那些咖啡师们在吧台后专注而优雅地制作咖啡的样子，总是让我心生向往。《咖啡师手册》这本书，就像一位耐心而专业的导师，为我揭示了咖啡制作的每一个细节。我非常欣赏书中对于不同咖啡豆处理方式（日晒、水洗、蜜处理）的深入剖析，它们如何影响咖啡的最终风味，以及如何在烘焙过程中保留或激发这些风味，这些知识让我对咖啡有了全新的认识。书中对于“研磨度”的讲解尤其让我觉得实用，它不仅解释了不同研磨度的作用，还提供了通过观察咖啡粉末来判断是否合适的经验之谈，这对我这个常常为了研磨度而困扰的人来说，简直是雪中送炭。我尝试了书中关于“萃取”过程的各种参数调整，从水温到水粉比，再到冲煮时间，每一次微小的改变都带来了风味的细微差异，这让我感受到了咖啡制作的精密与趣味。此外，书中还介绍了各种咖啡器具的使用方法，让我对这些工具的功能和特点有了更清晰的了解，也激发了我尝试更多冲煮方式的兴趣。这本书真的让我感觉自己离成为一名真正的咖啡爱好者又近了一步。
评分我对咖啡的热爱，不仅仅在于它带来的提神醒脑，更在于它那复杂而迷人的风味。《咖啡师手册》这本书，无疑为我打开了通往咖啡风味奥秘的大门。我尤其喜欢书中关于“风味轮”的详细解读，它将咖啡的香气和味道划分得极其细致，从鲜明的果酸到温和的坚果，再到醇厚的巧克力和焦糖，每一种风味都搭配了生动的描述和形象的比喻，让我仿佛能够“闻”到咖啡的芬芳，“尝”到它的独特韵味。这本书对于“萃取”过程的科学解释也让我受益匪浅，它详细分析了水温、水粉比、研磨度以及冲煮时间等关键因素如何影响一杯咖啡的风味，并给出了实用的调整建议，让我能够根据自己的口味进行微调，冲出更符合心意的咖啡。我尝试了书中关于意式浓缩的萃取技巧，以前总觉得浓缩咖啡的口感过于单一，但按照书中的指导，我学会了如何通过调整研磨度来获得更佳的萃取效果，体验到了更丰富的层次感。这本书不仅是一本操作指南，更是一本品鉴的启蒙读物，让我对咖啡的理解和喜爱更上了一层楼。
评分作为一名已经接触咖啡一段时间的初学者，我一直被咖啡的世界深深吸引，但又常常感到无从下手。《咖啡师手册》的出现，简直是我学习路上的及时雨。我印象最深刻的是它关于“风味轮”的介绍，第一次看到如此系统地将咖啡的香气和味道进行分类，从水果、花香到坚果、焦糖，甚至还有一些我之前从未想过的香料类风味，都得到了清晰的阐释。这让我开始重新审视我喝过的每一杯咖啡，试着去分辨其中的细微差别，也让我明白，原来咖啡的风味可以如此丰富多样。书中关于萃取原理的讲解也十分透彻，它用通俗易懂的语言解释了为什么水温、压力和时间会影响咖啡的口感，以及如何通过调整这些参数来优化萃取。我尤其赞赏它对于“过度萃取”和“萃取不足”的区分描述，让我找到了之前煮出的咖啡味道奇怪的原因。而且，书中的图片和插画都非常精美，将复杂的咖啡制作过程可视化，让我更容易理解和记忆。这本书不仅仅是一本“手册”，更像是一本“地图”，为我指明了探索咖啡世界的方向，让我充满信心去尝试和挑战。
评分这本《咖啡师手册》真是我近期读到过最让我惊喜的一本书了。作为一名咖啡爱好者，我一直渴望能更深入地了解咖啡的制作过程，从豆子的选择、烘焙，到研磨、萃取，每一个环节都充满了奥秘。这本书就像一位经验丰富的导师，耐心地引导我一步步探索咖啡的世界。我特别喜欢它对不同咖啡豆风味特征的细致描述，比如埃塞俄比亚的日晒豆常有的花香和果酸，或是巴西的坚果和巧克力风味，这些文字仿佛能够唤醒我味蕾的记忆，让我对下次品尝咖啡充满期待。书中关于研磨度的讲解更是让我豁然开朗，我之前总是凭感觉，现在我明白了细研磨适合意式浓缩，粗研磨适合法压壶，而中间的研磨度则适用于手冲。而且，书中对于水温、水粉比、萃取时间的控制，也给出了非常实用的建议，甚至还附带了各种参数的图表，方便我随时查阅和实践。我迫不及待地想要尝试书中介绍的几种冲煮方法，尤其是那些看起来有点复杂的虹吸壶和爱乐压，感觉这本书真的能带我迈向成为一名“家庭咖啡师”的道路，它不仅仅是一本知识的集合，更是一种生活态度的传递。
评分作为一名对咖啡充满好奇，但又缺乏系统知识的人，《咖啡师手册》这本书就像是我开启咖啡之旅的一扇大门。我一直很好奇，为什么有些咖啡喝起来会有酸味，有些则带有苦味，而有些又充满果香。《咖啡师手册》这本书就像一位细心的老师，为我一一解答了这些疑问。它从咖啡豆的生长环境、品种差异，到烘焙程度对风味的影响，都做了非常清晰的讲解。我尤其喜欢书中关于“风味轮”的介绍，它将咖啡的风味进行了细致的划分，从水果、花香到坚果、巧克力，甚至还有一些更复杂的香料和植物香，让我对咖啡的风味有了更系统、更立体的认识。而且，书中对于不同冲煮方式的讲解也十分详细，从手冲、法压壶到意式浓缩，都提供了具体的步骤和注意事项。我尝试了书中的手冲方法，以前总是冲不好，不是太酸就是太苦，但按照书中的指引，一点点调整研磨度和水温，终于冲出了一杯我自己满意的咖啡，那种成就感无法言喻。这本书不仅教会我如何制作一杯好咖啡，更让我学会了如何去品鉴和欣赏咖啡。
评分作为手册翻翻还行的
评分很生硬的照本宣科式教科书，图也不够精美。。。
评分华而不实
评分知识积累
评分类似教科书 没有趣味性
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有