具體描述
隻要用「白色粉末」，就可以做齣豬骨高湯
沒有人知道「食品」是如何做齣來的
漫談食品添加物的危險性來擾亂人心，是毫無意義的
第一本揭發食品「內幕」的書
我們吃進的食品裡，加入瞭許多食品添加物，然而當您知道它的真相後，會驚異於竟已吃下如此多「不安全」的東西！
本書揭發瞭食品製造業不為人知的黑暗麵，由曾在食品製造廠擔任超級業務的作者根據自身實地經驗而寫，內容易讀易懂，沒有艱深的專業用語，非常適閤一邊閱讀一邊跟著檢驗買來的食品是不是含有不良的添加物。
磨碎蟲子染成漂亮顏色的飲料、用不要的爛肉屑做成的好吃肉丸……您不知道的食品添加物黑暗麵盡在本書之中！想要挽救自己的健康、找迴已被破壞的味覺，非看這本書不可！
在現今的社會裡，可以簡單快速地吃到豐盛的一餐，速食產品可說是最大功臣，然而，在把這些現成的速食產品吃進肚子裡的同時，我們又吃進多少對身體有害的化學物？在追求方便、快速的同時，我們失去瞭多少飲食文化及健康？兩者之間該如何平衡，值得思考。
著者簡介
安部司
1951年齣生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學係。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，2005年於日本齣版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得瞭高達四點五顆星的評價。
圖書目錄
沒有人知道「食品」是如何做齣來的
漫談食品添加物的危險性來擾亂人心，是毫無意義的
第一本揭發食品「內幕」的書
序章 在被稱為「食品添加物之神」前
媽媽！我一定會成為日本第一的添加物達人！
四點起床學做魚闆
食品添加物，任何人都會喜歡的魔法粉末
「惡魔的呼喚」讓專業師傅齣賣靈魂
「這麼辛苦的工作，你兒子會不願意繼承哦」
被稱為「食品添加物之神」
從沒想過危險性等
改變我人生的肉丸子事件
黏爛的肉屑因為30種添加物而復活，成為肉丸子
自己跟傢人也都是消費者
「不要吃我傢的火腿哦」——不吃自己工廠的食品
毫不留戀辭掉工作
食品添加物的演講邀約，如潮水般湧來
消費者是受害者嗎？
第1章 大量使用食品添加物的加工食品
低檔的鹹鱈魚子，瞬間變為閃亮的高檔貨
明太魚子是用20種以上的「白色粉末」製成
一次吃下20種添加物，會怎樣呢？
「無色素明太魚子」是以安全為誌嚮嗎？
「布丁火腿」的可疑處——100公斤豬肉能做齣130公斤火腿？
你放進購物籃裡的不是「布丁火腿」嗎？
抱持「單純的懷疑」是一切的開始
「低鹽酸梅」比「高鹽酸梅」對身體更不好！？
酸梅形狀的添加物
「低鹽」的代價要由誰來付？
「奶奶親手做的醃漬食品」讓人生氣
第2章 餐桌上的調味料被「假貨」取代瞭！？
特賣醬油為什麼便宜？
「醬油風調味料」的製作法
「1公升1000日幣」與「1公升198日幣」的差別在哪裡？
米霖也有「純米米霖」與「米霖風調味料」「隻用米做的純米酒」vs.「米以外材料做的酒」
「米以外材料做的酒」製造法
1瓶純米酒可以做成10瓶的酒。
不要被鹽騙瞭
鹽的美味來自海中的礦物質
要求公開鹽的資訊
醋及砂糖也有「冒牌貨」橫行
日本的飲食文化逐漸毀滅！
孩子們誤將「假貨」味道當成「真品」滋味
第3章 我們看不見、無從得知的食品添加物有這麼多
咖啡鮮奶油的真麵目是---？
水、油與「白色粉末」製成咖啡鮮奶油
「閤併標示」的「背後」，有什麼陰謀正在進行？
「調味劑（胺基酸等）」的「背後」有化學調味劑
全都是閤併標示，沒有更方便的法律瞭
「免標示」的「背後」，有多少添加物橫行？
食品界也應該公開資訊
第4章 今天你吃進嘴裡的食品添加物
不知不覺中吃進大量添加物的現狀
最愛便利商店－單身上班族N先生的一天
N先生一天到底攝取多少添加物？
「一般」的主婦F子小姐的一天
F子小姐攝取的添加物比便利商店的飲食生活更嚴重！？
第5章 食品添加物逐漸破壞孩子的舌頭！
祖傳的拉麵湯也是靠「白色粉末」調配
美味的基礎全都一樣，粉末湯＝零食＝鮮味精！？
「天然味精」也有加化學調味劑
蛋白質水解物——以鹽酸分解大豆
蛋白質水解物是美味世界的明星
蛋白質水解物會破壞小孩的舌頭！
蛋白質水解物是天然高湯嗎？
別讓孩子知道蛋白質水解物的味道！
魔法師的顏色水
孩子最喜歡的葡萄糖果糖糖液
第6章 未來該如何生活？
比「毒性」更恐怖的食品添加物問題
不能忘記食品添加物的優點
食品添加物是「敵人」嗎？
可以不懂食品添加物的物質名稱
所謂食品添加物，就是廚房裡沒有的東西
從「廚房裡沒有的東西」去看「內幕」
高明使用食品添加物的五項重點
飲食混亂造成國傢混亂
認為食物可以輕易獲取的孩子
吃就等於獲得生命
看輕食物的代價
· · · · · · (收起)
讀後感
看了一大半之后马上去看自己吃的冰淇淋的配料表。真是一看吓一跳，本该是奶油做的冰淇淋里面一点奶油成分都没有，连奶粉也没有，全是植物油、香精、乳化剂什么的。稍微好一点的冰淇淋里有奶粉。再贵一点的总算有奶油了。一分价钱一分货呀！ 这本书告诉我们吃加...
評分"好，下面我给大家演示如何做拉面汤。做什么味道的好呢？就做猪骨味的吧。" 这是我演讲时经常做的一个表演。 我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起袖子，大家都吃惊地看着将要发生的事情。 有谁能想象，用眼前的这些白色粉末就能做出拉面汤？ "这才是真正的'酌'量添加...
評分没有人会觉得健康不重要，但是现代人往往由于忙碌和无知而忽视了那些正在损害自己健康的东西。那么是什么让癌症和慢性病逐渐增多呢？也许看了这本书你会感到很惊骇，食品加工在严格意义上真的像工业一样，而你离不健康的道路也是越来越近。 这本书是被称为食品添加剂之神的一...
評分《食品真相大揭秘》，安部司，日本的添加剂专家，谴责为了追求口感和外表在一种食品中添加了二三十中添加剂的食品公司，呼吁人们购买食品的时候多看看包装背面的成分表。 同时，他表示不能纵容无添加食品「味道差一点」，「很快会腐烂」；「难道仅仅因为无添加食品对身体好,我...
用戶評價
如果日本人吃的是這樣 那我們呢﹖
评分看完這個覺得我們跟人傢討論食品問題根本不是一個級彆上的，我們還在擔心會不會吃死人的時候，（←這是違法的）人傢早就開始擔心化學添加劑會不會破壞飲食傳統，會不會破壞對味道的理解這種問題瞭。（←這是在閤法的前提下）我們連最起碼的閤法都做不到，真可悲。
评分知乎和果殼上現在都有這些瞭，加上最近颱灣也頻曝齣食安問題，華人食品安全問題完全逃無可逃。這一切跟我們的飲食習慣有很大關係，需求濃稠的重口味，卻追求越來越低廉的價格，自然的食材當中已經無法滿足大批量且連日愈重的人群口味，於是萬能的化學添加物粉墨登場，並且從配角愈發逼近主角……養生還是得從自己的飲食口味開始改善，隻要還生活在這個世界上，就沒辦法完全拒絕添加物，提高代謝與減少攝入纔是暫能看到的解決方法。
评分讀完以後對很多事物有瞭新的認識，應該多食用天然的東西。
评分啥都不敢吃
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