图书标签: 甜品 烘焙
发表于2024-12-23
熊谷裕子甜点教室:巧克力甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
生活就像一盒巧克力,可以按你的意愿来塑造。
熊谷裕子总结1个要点、3大核心,细致讲解7种基础款。
熊谷裕子从可可豆、加工后的各种巧克力,到手制而成诱人的甜点,展示了烘焙的无限可能。
巧克力富于变化,温度控制、搅拌手法、精准配比是制作的核心。本书循序渐进地讲解各项步骤中的要点和难点,让你在家也能轻松做出蓝带级别的巧克力甜点。
熊谷裕子
日本人气甜点师。
毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法,前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后,陆续在神奈川叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、 东京世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜点师,前后近10年。2002年起,在神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜点教室。2011年起,在东京文京区千石的“Atelier LeKADO”授课。此外,她还在日本百年烘焙世家富泽商店(TOMIZ)长期出任烘焙导师。
正统的法式甜点烘焙训练,专业甜点师的工作经历,使熊谷裕子积累了丰富的经验,对烘焙的细小环节精熟老到,因而能够根据东方人的口味和脾胃,妥善改良法式甜点。经她点拨做出的甜点,既漂亮又好吃。她的烘焙食谱,对细微情况考虑周到,对具体步骤讲解清晰,好上手易成功,又能启发大家美妙的想象力,被烘焙爱好者誉为“入坑必读教科书”。
有一定基础后(海绵蛋糕、戚风蛋糕、蛋白霜、黄油打发都相对比较熟练),想进阶法式甜品很好的一本书,对关键点讲解很细致。按步骤操作成功率非常高。成品就是各种美美美,口感平衡和谐,发朋友圈或者招待客人装X必备。
评分这本和另一本《不失败完美质感巧克力》买重了。感觉自己也挺冤的,一模一样的内容,换个标题换个封面换个尺寸换个出版社又出一遍,你们缺德不缺德呀。
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