具體描述
閩南近海盛産海鮮。海鮮食材在烹飪過程的大量應用，清鮮淡脆、略帶微辣、多湯菜的風格定型，標示廈門菜業已自成一路。本文作者幼時曾討過小海，人生閱曆豐富，為各色海鮮立傳，手到擒來。作者從曆史文獻和民間文化裏錄取各色海鮮的人文故事，並對大量海鮮的烹飪方法進行文化解讀，為廈門菜的發展保留瞭許多原始基因。文章生動新鮮而趣味深長，讀來令人神往。
著者簡介
硃傢麟：1950年生於廈門。討海囝、插隊知青、工人、記者、廈門大學法學碩士、日本立命館大學社會學博士，曾任廈門日報社副總編輯兼廈門晚報總編輯。現為教授、福建省傳播學會副會長，廈門市餐飲公會顧問、廈門市餐飲行業協會顧問。
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