美人粥

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出版者:朱雀文化事業有限公司
作者:林美慧
出品人:
页数:101
译者:
出版时间:2003.02
价格:230元(台幣)
装帧:平裝
isbn号码:9789570309843
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
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具体描述

铁与火的颂歌:一部关于工业革命早期蒸汽动力机械的演进与社会影响的史诗 书名:铁与火的颂歌 作者: [此处可虚构一位时代背景相符的作者名,如:阿瑟·克莱顿] 页数:约 780 页(包含大量技术图解与历史文献摹本) 出版社: [此处可虚构一家具有学术或历史厚重感的出版社名,如:皇家工程学会特约出版] --- 内容简介: 《铁与火的颂歌》并非一部简单的技术手册,而是一部深入骨髓的社会史诗,它以宏大的叙事视角,剖析了人类文明史上最为剧烈且影响深远的转折点之一:蒸汽动力机械的诞生、蓬勃发展及其对十八世纪末至十九世纪中叶欧洲社会结构的彻底重塑。本书聚焦于煤炭、钢铁与水蒸气的残酷交响,揭示了“机器时代”如何在旧日田园牧歌的废墟之上拔地而起。 本书的叙事结构围绕三大核心支柱展开:“发轫之初的艰难摸索”、“引擎的战争与整合”,以及“蒸汽阴影下的新世界”。 第一部分:发轫之初的艰难摸索 (1760-1800) 本部分追溯了蒸汽动力理论的早期萌芽,从托马斯·萨维里(Thomas Savery)的“矿工之友”到托马斯·纽科门(Thomas Newcomen)大气压力泵的实用化。作者并未将纽科门机视为一个一蹴而就的完美发明,而是细致描绘了其在康沃尔矿井中面对的现实困境:巨大的煤耗、低下的效率,以及对特定地质条件的苛刻依赖。 重点章节深入探讨了这一阶段的技术局限性: 1. 热力学的粗糙认知: 蒸汽的威力主要依赖于经验积累而非科学原理的指导。早期工程师们如同在黑暗中摸索,他们的成功往往伴随着无数次危险的爆炸和失败的尝试。 2. 材料的极限: 铸铁技术的粗糙制约了锅炉能够承受的压力,这直接限制了机器的效率和应用范围。本书详细分析了当时冶金学如何努力跟上机械发展的步伐。 3. 早期应用场景的局限性: 纽科门机主要用于排水,它稳定了煤矿的产出,但也间接固化了采矿业的地理分布,形成了早期的工业集中地。 第二部分:引擎的战争与整合 (1800-1840) 这是全书最为激动人心的篇章,标志着詹姆斯·瓦特(James Watt)及其“分离式冷凝器”带来的革命性突破。本书强调,瓦特的工作并非简单地改进,而是对蒸汽机效率的根本性解放,将其从一个笨拙的“水泵”转变为一个可以驱动连续旋转运动的通用动力源。 核心技术突破与竞争被详尽阐述: 高压与低压之争: 在瓦特及其合伙人博尔顿(Matthew Boulton)推广的低压、高效率、高成本的精密机器(主要服务于纺织业)的同时,以理查德·特雷维西克(Richard Trevithick)为代表的工程师们,则坚决主张高压蒸汽,追求更高的功率密度。本书对这场“压力哲学”的辩论进行了深入的历史重构,展示了技术路线选择如何影响了资本布局。 铁路的诞生与冲击波: 蒸汽机车被视为人类历史上最激进的技术飞跃之一。书中用大量篇幅还原了斯蒂芬森(George Stephenson)在“火箭号”上的突破,以及铁路建设在工程技术、土地征用和标准制定上带来的空前挑战。铁路的出现,首次打破了地理空间的限制,使能源、原材料和制成品以前所未有的速度流动。 纺织业的自动化心跳: 蒸汽动力如何彻底终结了家庭作坊的时代,催生了巨大的、烟雾缭绕的工厂体系。机器的轰鸣成为了新时代的“心跳”,它要求工人必须适应机械的节奏,而非以往的手工节奏。 第三部分:蒸汽阴影下的新世界 (1840至今的影响) 本书的最后部分超越了纯粹的技术分析,转向对社会结构、阶级关系和城市环境的深刻反思。蒸汽机不仅是金属和火焰的结合,它也是一种社会组织原则的载体。 “时间即金钱”的观念植入: 蒸汽机需要精确的时间表来协调生产、运输和供应链。本书探讨了标准时间(Standard Time)概念的兴起,以及这种时间观念如何渗透到普通人的日常生活中,取代了传统的日出而作、日落而息的农业时间。 环境代价与公共卫生: 蒸汽机是煤炭文明的象征。作者毫不避讳地描绘了工业城市上空永恒的煤烟和雾霾,以及由此引发的肺部疾病、水源污染和令人窒息的贫民窟。这部分内容结合了当时医生和改革家(如埃德温·查德威克)的调查报告,展现了技术进步背后的沉重健康成本。 阶级重构: 出现了新的资产阶级——工厂主、工程师和金融家,他们掌握了生产资料的中心——动力源。与之相对的是庞大的无产阶级。书中对“机器的奴隶”进行了细腻的刻画,探究了工人们如何从熟练的工匠沦为操作复杂机器的辅助部件,以及早期的工会运动是如何对蒸汽的绝对权威发起挑战的。 全球影响力的扩散: 蒸汽动力如何通过蒸汽船和铁甲舰,将欧洲的工业力量投射到全球的殖民地,成为帝国主义扩张的物质基础。 核心价值与独特视角: 《铁与火的颂歌》的独特之处在于其对“间接后果”的关注。它不满足于描述蒸汽机是如何运转的,而是深入探究了蒸汽机如何改变了我们思考、居住、工作和衡量价值的方式。 作者通过大量罕见的专利图纸、工人的日记摘录以及当时的政治漫画,构建了一个立体、充满张力且极度真实的工业化图景。 这是一部献给所有不满足于“现状”的人的著作。它邀请读者跨越时空,亲身感受那股驱动世界加速旋转的、由高压蒸汽和钢铁意志所构筑的磅礴力量。 目标读者: 历史学者、工程学爱好者、社会思想研究者,以及任何对现代世界起源怀有好奇心的读者。 --- 装帧描述: 本书采用仿十九世纪工程典籍的硬质布面精装,封面烫金字体,内页采用高克重米黄色纸张印刷,以保证历史图文的清晰度。侧边书口略带手工切割的粗犷感,旨在重现那个粗粝而充满变革精神的时代质感。

作者简介

中廣《四神湯》節目〈家庭食譜〉單元主講

中視及中天娛樂《新私房菜》節目主持人

慈濟大愛台《健康新素派》節目主持人

著有《一根雞腿》、《絞肉の料理》、《小朋友最愛吃的菜》、《自然吃·健康補》、《5分鐘低卡小菜》、《10分鐘家常快炒》等30多本各式食譜

目录信息

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