What the World Eats pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Tricycle Press

作者:Peter Menzel

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2008-08

价格:$22.99

装帧:Hardcover

isbn号码:9781582462462

丛书系列:

图书标签:

设计
Life
食物
饮食文化
全球美食
文化人类学
摄影
社会学
贫富差距
消费习惯
家庭生活
纪录片

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具体描述

Every day, millions of families around the world gather--at the table or on the floor, in a house or outdoors--to eat together. Ever wondered what a typical meal is like on the other side of the world? Or next door? Cultural geographers Peter Menzel and Faith D'Aluisio visited twenty-five families in twenty-one countries to create this fascinating look at what people around the world eat in a week. Meet a family that spends long hours hunting for seal and fish together; a family that raises and eats guinea pigs; a family that drinks six gallons of Coca-Cola a week.

In addition to profiles of each family, What the World Eats includes photo galleries and illustrated charts about fast food, safe water, life expectancy, literacy rates, and more!

Each family's profile features:

* Full-color photographs, including each family posing with the food consumed in a week.

* Information about each family's food, including cost and quantity.

* A world map showing where each family lives.

* Facts about that country, including population, currency, average income, and more.

This enthralling glimpse into cultural similarities and differences is at once a striking photographic essay and an essential study in nutrition and the global marketplace.

地球的味道：一部跨越大陆的饮食史诗作者： [此处填写一位假想的、具有全球视野的知名美食人类学家或历史学家姓名] 出版社： [此处填写一家信誉良好的学术或高端非虚构类出版社名称] 开本：精装，附带精美全彩插图及历史地图页数：约 650 页 --- 内容简介：《地球的味道》并非一本简单的食谱集，也不是对某一特定地区风俗的浅尝辄止。它是一部宏大、细致入微的文化人类学巨著，通过追溯人类最基本的需求——“吃”——来解构文明的演进、帝国的兴衰、贸易路线的变迁乃至社会阶级的固化与流动。本书的核心论点是：我们餐盘上的食物，是我们与世界互动最直接的物质证明。本书分为五个相互关联的部分，层层深入，带领读者进行一场横跨数万年的感官与智识之旅。第一部：起源的熔炉——从采集到驯化的地理决定论这一部分首先将焦点投向史前时代，探讨气候变化、生物地理学如何塑造了最早的“食物圈”。作者没有停留在对狩猎采集社会的一般性描述，而是深入分析了特定地区在冰期与间冰期中，哪些植物和动物具备了被驯化的潜力。驯化的地理密码：细致考察了新月沃地、中美洲高地、长江流域和安第斯山脉这四大“文明核心区”的作物基因库差异。重点分析了小麦、水稻、玉米这三种核心能量作物如何通过不同的传播路径，影响了不同社会结构的形成速度和复杂程度。烹饪的革命：探讨了“火的使用”不仅是生存的需要，更是社会化的起点。通过分析早期陶器和碳化残留物，重建了慢炖、发酵和烟熏技术在早期人类社群中如何充当了文化粘合剂的角色，使原本难以消化的食物变得安全且更具营养，从而支持了大脑的发育。盐的帝国：详尽阐述了盐作为第一种全球性战略物资的重要性。分析了古代盐道的修建如何直接导致了第一批非血缘关系的社会组织（如早期部落联盟或城邦）的出现，并以此为基础，构建了早期税收和军事补给系统。第二部：帝国的胃口——香料、糖与权力的几何学第二部分将时间轴推进至古代文明的鼎盛时期，重点剖析了食物如何从维持生存的手段，演变为衡量财富、地位和政治影响力的工具。香料的政治经济学：摆脱了对“丝绸之路”的浪漫化叙事，本书以严谨的经济学视角分析了胡椒、肉桂和丁香的稀缺性如何支撑了托勒密埃及、罗马帝国乃至后来的阿拉伯商业网络的运转。详细描绘了香料贸易中的套利机制、走私活动以及为垄断香料供应所发动的战争。餐桌上的阶级固化：通过对古罗马贵族宴会遗址和中国唐代壁画中餐具、食材等级的对比分析，揭示了食物准备的复杂性（如精加工的白米、纯化的白糖）如何成为区分“文明人”与“蛮族”的文化壁垒。糖的黑手：这是一个令人不安的章节，深入研究了蔗糖从亚洲稀有奢侈品到西印度群岛大规模种植的转变过程。本书用大量数据和一手文献，揭示了糖的生产如何与奴隶贸易、殖民扩张和环境退化形成不可分割的恶性循环。它阐述了“甜味”如何成为现代工业文明兴起的隐形基础。第三部：碰撞与融合——全球化早期的大迁徙这一部分聚焦于地理大发现及其后几百年间，食物在全球范围内的剧烈重组，即“哥伦布交换”的饮食后果。美洲的馈赠与反噬：详细考察了马铃薯、番茄、辣椒、可可和烟草如何被带到旧大陆，并评估了它们对欧洲、非洲和亚洲人口爆炸和烹饪哲学的根本性影响。例如，番茄如何从欧洲的“有毒观赏植物”一步步成为意大利烹饪的灵魂。欧洲的重负：对比了欧洲人将小麦、猪肉和奶制品带到新大陆后，当地生态系统和原住民健康遭受的冲击。通过对考古学和早期殖民记录的交叉分析，展示了欧洲饮食结构如何以一种生物学和文化入侵的方式，重塑了美洲大陆的食物版图。传教士与种子的脚步：描绘了宗教团体和殖民行政官如何有意识地在新的领土上推广特定的“帝国食物”（如柑橘、咖啡），以确保殖民地经济对宗主国的依赖性。第四部：工业时代的饥饿与丰裕——机器、科学与餐桌的异化本部分审视了19世纪到20世纪中叶，工业革命和科学研究如何以前所未有的速度改变了食物的生产、加工和分配方式。从农场到工厂：探讨了罐头技术、冷藏链和化肥的发明如何解除了人类对季节的依赖。详细分析了“保质期”这一概念的出现，如何改变了人们对食物新鲜度的认知，以及这种改变带来的心理和社会影响。营养学的诞生与神话：梳理了维生素的发现、卡路里计算的普及，以及“均衡饮食”理论的形成。本书批判性地分析了现代营养学在帮助消除维生素缺乏症的同时，如何被食品工业利用，创造出新的饮食焦虑和市场需求（例如，对脂肪和糖的敌意）。世界工厂的午餐：研究了城市化进程中，工人阶级饮食的结构性变化。分析了面包店、廉价肉类加工厂和快餐雏形的兴起，是如何为大规模工业劳动提供了“高效燃料”，同时也加剧了城市内部的营养不均。第五部：边界的消融与回归——当代饮食的矛盾体最后一部分着眼于当代，探讨在高度全球化的背景下，食物如何成为身份认同的复杂载体，以及我们如何重新审视与土地的关系。烹饪的“去地域化”：分析了移民浪潮、全球媒体和社交网络如何加速了烹饪风格的混搭与重构。探讨了“融合菜”（Fusion Cuisine）的本质——是真正的创新还是对异域元素的浅薄挪用？慢食运动的哲学根源：不仅仅停留在对“本地化”的赞美，本书追溯了“慢食”运动的历史哲学基础，将其视为对工业化、标准化食品系统的文化反动，并探讨了其在不同文化中面临的实践困境。未来的食谱：探讨了可持续性、替代蛋白（如昆虫蛋白、实验室培育肉类）的兴起，以及气候变化对传统食物生产网络的潜在颠覆。最终，本书呼吁读者认识到，每一口食物的选择，都是对过去历史的肯定和对未来世界的投票。 --- 目标读者：历史爱好者、文化人类学家、美食评论家、经济史学家，以及任何对人类文明发展轨迹抱有深切好奇心的普通读者。《地球的味道》是一部令人震撼的作品，它迫使我们重新审视餐桌上的一切——那些我们习以为常的食物，其实是人类最伟大的发明、最残酷的战争和最深刻的文化交流的结晶。