啤酒酵母与工厂卫生

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出版者:
作者:周广田 编
出品人:
页数:174
译者:
出版时间:2008-3
价格:22.00元
装帧:
isbn号码:9787122017277
丛书系列:啤酒酿酒师系列丛书
图书标签:
  • 啤酒 
  • 自酿 
  •  
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《啤酒酵母与工厂卫生》共分九章,详细、系统地讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检查与鉴定、啤酒生产中常见病菌与检查、啤酒生产的清洗技术以及纯生啤酒生产中的无菌控制等内容。全书内容翔实,图文并茂,理论与实践紧密结合,生产工艺和设备技术并重,是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒酵母与工厂卫生专著。

《啤酒酵母与工厂卫生》适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考,同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。

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