具體描述
烤肉職人積澱幾十年而成的烤肉心法，
品鑒100種肉的獨特滋味。
——烤肉也有季節之分嗎？
——不同的肉口感上有什麼區彆呢？
——炭火烤肉纔香嗎？
——烤肉的手法都有哪些講究呢？
日本烤肉職人積澱幾十年而成的烤肉心法傾囊相授，揭秘14種、100個不同部位肉的烤食手法，每種肉的特點及口感上的細微之彆，以及關於肉的種種趣味花邊小知識，讓你讀罷後秒變烤肉達人，讓烤肉從此變得更有趣。
著者簡介
[日]藤枝祐太
畢業於服部營養專門學校。
曾就職於意大利料理店和大型餐飲店商品開發部門，2007年開瞭烤肉芝浦駒澤本店，2010年開始擴張事業版圖，以“不浪費生命，珍惜入口之物”為概念，開瞭三間隻選用A4等級以上母和牛為原料的烤肉店，以及從零售到量販皆有涉足的精肉店。
圖書目錄
烤肉就是快樂
毫不浪費地享用“活著的生命”
牛的種類
牛腰
牛後腹
牛後腿
牛內髒
日本的品牌牛
品牌牛背後的故事
拜訪宮崎縣尾崎牧場
豬的種類
豬淨肉
豬內髒
雞的種類
雞淨肉
雞帶骨肉、副産品
其他食用肉
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘訣
· · · · · · (收起)
讀後感
“????猪乳房充满弹性，且很柔软，牛奶般的味道，让人吃过一次就很难忘。” 如果当年的庖丁写出了这样的东西，可能早就比齐宣王还要富有了吧。可惜这鸟人，整天研究的就是如何不费刀的技术。???? 我公布一点心????️： 长得好看的肉也一定好吃。特别是，养眼的大理石花纹（里...
評分“????猪乳房充满弹性，且很柔软，牛奶般的味道，让人吃过一次就很难忘。” 如果当年的庖丁写出了这样的东西，可能早就比齐宣王还要富有了吧。可惜这鸟人，整天研究的就是如何不费刀的技术。???? 我公布一点心????️： 长得好看的肉也一定好吃。特别是，养眼的大理石花纹（里...
評分老吴是我的一个朋友，出生于1988年。 那年，我国首次发射气象卫星；张国荣、梅艳芳等港台明星红透了半边天；扛着音响走上街，大街小巷里人人都在跳霹雳舞；那是改革开放的第一个十年，国民生活有了翻天覆地的变化。 老吴以前不叫老吴。刚毕业工作的时候，还是个毛头小子，老一...
評分“????猪乳房充满弹性，且很柔软，牛奶般的味道，让人吃过一次就很难忘。” 如果当年的庖丁写出了这样的东西，可能早就比齐宣王还要富有了吧。可惜这鸟人，整天研究的就是如何不费刀的技术。???? 我公布一点心????️： 长得好看的肉也一定好吃。特别是，养眼的大理石花纹（里...
評分老吴是我的一个朋友，出生于1988年。 那年，我国首次发射气象卫星；张国荣、梅艳芳等港台明星红透了半边天；扛着音响走上街，大街小巷里人人都在跳霹雳舞；那是改革开放的第一个十年，国民生活有了翻天覆地的变化。 老吴以前不叫老吴。刚毕业工作的时候，还是个毛头小子，老一...
用戶評價
總結 肚子肉最好吃
评分很小的的書但挺全的，推薦
评分food porn…
评分牛有四個胃！第一個胃叫牛草肚！二胃叫蜂巢肚！三胃是牛百葉【標重點:好吃的胃！】！四胃叫牛皺胃（牛肚）！
评分food porn…
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