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严选之味系列01:烤肉真棒

简体网页||繁体网页
[日] 藤枝祐太
孙薇
2018-8
192
49.00
严选之味系列
9787508688466

图书标签: 美食  日本  烤肉  烧烤  烹饪  食材  日式  牛肉   


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发表于2024-12-29

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图书描述

烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法,

品鉴100种肉的独特滋味。

——烤肉也有季节之分吗?

——不同的肉口感上有什么区别呢?

——炭火烤肉才香吗?

——烤肉的手法都有哪些讲究呢?

日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授,揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法,每种肉的特点及口感上的细微之别,以及关于肉的种种趣味花边小知识,让你读罢后秒变烤肉达人,让烤肉从此变得更有趣。

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著者简介

[日]藤枝祐太

毕业于服部营养专门学校。

曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门,2007年开了烤肉芝浦驹泽本店,2010年开始扩张事业版图,以“不浪费生命,珍惜入口之物”为概念,开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店,以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。


图书目录


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用户评价

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啊,太美了

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总结 肚子肉最好吃

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总结 肚子肉最好吃

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很小的的书但挺全的,推荐

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牛逼。把食材做成科普书和工具书是非常厉害的。

读后感

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“????猪乳房充满弹性,且很柔软,牛奶般的味道,让人吃过一次就很难忘。” 如果当年的庖丁写出了这样的东西,可能早就比齐宣王还要富有了吧。可惜这鸟人,整天研究的就是如何不费刀的技术。???? 我公布一点心????️: 长得好看的肉也一定好吃。特别是,养眼的大理石花纹(里...  

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“????猪乳房充满弹性,且很柔软,牛奶般的味道,让人吃过一次就很难忘。” 如果当年的庖丁写出了这样的东西,可能早就比齐宣王还要富有了吧。可惜这鸟人,整天研究的就是如何不费刀的技术。???? 我公布一点心????️: 长得好看的肉也一定好吃。特别是,养眼的大理石花纹(里...  

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