具体描述
烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法，
品鉴100种肉的独特滋味。
——烤肉也有季节之分吗？
——不同的肉口感上有什么区别呢？
——炭火烤肉才香吗？
——烤肉的手法都有哪些讲究呢？
日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授，揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法，每种肉的特点及口感上的细微之别，以及关于肉的种种趣味花边小知识，让你读罢后秒变烤肉达人，让烤肉从此变得更有趣。
作者简介
[日]藤枝祐太
毕业于服部营养专门学校。
曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门，2007年开了烤肉芝浦驹泽本店，2010年开始扩张事业版图，以“不浪费生命，珍惜入口之物”为概念，开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店，以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
目录信息
烤肉就是快乐
毫不浪费地享用“活着的生命”
牛的种类
牛腰
牛后腹
牛后腿
牛内脏
日本的品牌牛
品牌牛背后的故事
拜访宫崎县尾崎牧场
猪的种类
猪净肉
猪内脏
鸡的种类
鸡净肉
鸡带骨肉、副产品
其他食用肉
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘诀
· · · · · · (收起)
读后感
“????猪乳房充满弹性，且很柔软，牛奶般的味道，让人吃过一次就很难忘。” 如果当年的庖丁写出了这样的东西，可能早就比齐宣王还要富有了吧。可惜这鸟人，整天研究的就是如何不费刀的技术。???? 我公布一点心????️： 长得好看的肉也一定好吃。特别是，养眼的大理石花纹（里...
评分《人生一串》热播的时候，许久没吃烧烤的我，被屏幕中的烟火气勾了魂，拉着朋友就跑去了一家烧烤摊。 想象中，这次夜宵应该是对往昔烧烤岁月的一次回味。香喷喷的烤串，沁心凉的冰啤，就着夜晚的微风，边吃边聊仿佛穿越回20岁的夏天。 可事实上，那个夜晚结束得极其潦草。第一...
评分老吴是我的一个朋友，出生于1988年。 那年，我国首次发射气象卫星；张国荣、梅艳芳等港台明星红透了半边天；扛着音响走上街，大街小巷里人人都在跳霹雳舞；那是改革开放的第一个十年，国民生活有了翻天覆地的变化。 老吴以前不叫老吴。刚毕业工作的时候，还是个毛头小子，老一...
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用户评价
农历生日，看完电影后下雨，在新华书店随便翻了翻，不是很感兴趣，大概是我对肉有负罪感的原因。或许以后会成为一个呕吐被迫素食者呢，说不准。
评分我以为有很多烤肉tips，其实是肉部位辞典，介绍了肉的部位、特点什么的，很多部位划分的太细了，国内好像分的没这么细，不过日本人内脏也吃烤的吗……黄喉这种东西烤起来感觉怪怪的????每次吃肉的时候应该带着，看着不知道是哪里的肉就查一下看看特点和部位，不踩雷。
评分food porn！
评分总结 肚子肉最好吃
评分19.01.25 16P非常实用的一本，去烤肉店必备。日本美食的厉害之处在于，可以把部位细分化，做到精专。庖丁解牛，眼花缭乱，睡前看尤为艰难。
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