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严选之味系列01:烤肉真棒

简体网页||繁体网页
[日] 藤枝祐太
孙薇
2018-8
192
49.00
严选之味系列
9787508688466

图书标签: 美食  日本  烤肉  烧烤  烹饪  食材  日式  牛肉   


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发表于2024-11-10

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图书描述

烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法,

品鉴100种肉的独特滋味。

——烤肉也有季节之分吗?

——不同的肉口感上有什么区别呢?

——炭火烤肉才香吗?

——烤肉的手法都有哪些讲究呢?

日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授,揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法,每种肉的特点及口感上的细微之别,以及关于肉的种种趣味花边小知识,让你读罢后秒变烤肉达人,让烤肉从此变得更有趣。

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著者简介

[日]藤枝祐太

毕业于服部营养专门学校。

曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门,2007年开了烤肉芝浦驹泽本店,2010年开始扩张事业版图,以“不浪费生命,珍惜入口之物”为概念,开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店,以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。


图书目录


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用户评价

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随手翻翻还算不错。

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很有意思,比如梅花肉的学名居然是下肩胛翼板肉,又比如牛有四个胃,我爱吃的百叶是第三个,而第四个胃才是传统意义上的胃。这本书很适合我这样的杂家,看起来十分有兴致。

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19.01.25 16P非常实用的一本,去烤肉店必备。日本美食的厉害之处在于,可以把部位细分化,做到精专。庖丁解牛,眼花缭乱,睡前看尤为艰难。

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在国内没见过把牛肉分割得这么精细的

评分

港真,论烤肉,还是我在东北自己烤的好吃。。(捂脸逃)

读后感

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老吴是我的一个朋友,出生于1988年。 那年,我国首次发射气象卫星;张国荣、梅艳芳等港台明星红透了半边天;扛着音响走上街,大街小巷里人人都在跳霹雳舞;那是改革开放的第一个十年,国民生活有了翻天覆地的变化。 老吴以前不叫老吴。刚毕业工作的时候,还是个毛头小子,老一...  

评分

《人生一串》热播的时候,许久没吃烧烤的我,被屏幕中的烟火气勾了魂,拉着朋友就跑去了一家烧烤摊。 想象中,这次夜宵应该是对往昔烧烤岁月的一次回味。香喷喷的烤串,沁心凉的冰啤,就着夜晚的微风,边吃边聊仿佛穿越回20岁的夏天。 可事实上,那个夜晚结束得极其潦草。第一...

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《人生一串》热播的时候,许久没吃烧烤的我,被屏幕中的烟火气勾了魂,拉着朋友就跑去了一家烧烤摊。 想象中,这次夜宵应该是对往昔烧烤岁月的一次回味。香喷喷的烤串,沁心凉的冰啤,就着夜晚的微风,边吃边聊仿佛穿越回20岁的夏天。 可事实上,那个夜晚结束得极其潦草。第一...

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“????猪乳房充满弹性,且很柔软,牛奶般的味道,让人吃过一次就很难忘。” 如果当年的庖丁写出了这样的东西,可能早就比齐宣王还要富有了吧。可惜这鸟人,整天研究的就是如何不费刀的技术。???? 我公布一点心????️: 长得好看的肉也一定好吃。特别是,养眼的大理石花纹(里...  

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老吴是我的一个朋友,出生于1988年。 那年,我国首次发射气象卫星;张国荣、梅艳芳等港台明星红透了半边天;扛着音响走上街,大街小巷里人人都在跳霹雳舞;那是改革开放的第一个十年,国民生活有了翻天覆地的变化。 老吴以前不叫老吴。刚毕业工作的时候,还是个毛头小子,老一...  

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