“嗨”食材室是梦幻食材收集狂的集团 001
奶酪 CHEESE I 008
意大利熟成师们的奶酪 010
巴洛蒂公司/水牛奶酪 016
热纳里农场/帕马森奶酪 020
奥切利/巴罗洛葡萄酒味奶酪 022
庞泰科沃农场/迷你水牛奶酪 024
奥切利/科廷奶酪 028
卡塞拉公司/卡蒙贝尔水牛奶酪 030
撒丁岛18 个月熟成格兰•佩科里诺奶酪 032
无添加经典配方S-1 混合奶酪 034
无添加意大利原产100% 帕马森奶酪粉 036
COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围 038
火腿&香肠 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042
费拉里尼公司/18 个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿 044
“嗨”食材室手工切片火腿 046
皮卡罗公司/18 个月熟成帕尔马火腿 048
萨尔西斯公司/松露意大利香肠 050
雷涅里家/库巴肠 052
雷涅里家/托斯卡纳香肠 054
锡耶纳特产/琴塔猪肉肠 056
皮埃尔•奥泰萨/巴斯克猪肉肠 058
皮埃尔•奥泰萨/阿尔迪德香肠 059
皮埃尔•奥泰萨/法式肉饼 062
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴们 064
黄油&橄榄油 BUTTER & OLIVE OIL 068
奥切利/新鲜黄油 070
博尔迪耶/有盐黄油 072
扎哈拉/特级初榨橄榄油 074
杰拉奇公司/尼诺•帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油 076
意大利面 PASTA 080
维奇多米尼的意面是什么来头? 082
2 毫米意式粗面 084
粗管面 087
格兰内斯公司/特飞面 088
COLUMN 3 店长丸冈的野心 —— 梦幻食材研究室开张啦 090
肉&肥肝MEAT & FOIE 094
苏拉尔公司/新鲜鸭胸肉 096
弥耶拉尔公司/布雷斯鸡 098
卡斯坦公司/新鲜肥肝 100
巴斯克原产/肥肝 102
海洋牛肉公司/ 1 磅牛排 104
海洋牛肉公司/肋排 106
法国奶酪 CHEESE II 110
MOF 埃尔韦•蒙斯是谁? 112
圣内克泰尔农家奶酪 116
18 个月熟成/孔泰珍藏奶酪 118
阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪 120
泰尔米尼翁蓝纹奶酪 122
蒙多尔奶酪 124
布里亚•萨瓦兰熟成奶酪 126
COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对——有一样美味,就足够了 128
松露 TRUFFLE 132
塔图弗兰格公司/生鲜冬松露 134
塔图弗兰格公司/生鲜白松露 136
海鲜 SEAFOOD 140
布列塔尼原产/圣米歇尔湾布韶青口贝 142
巴莱纳公司/鳀鱼罐头 144
巴莱纳公司/油浸金枪鱼罐头 145
农产加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148
罗伯特•帕尼萨/青酱 150
皮耶诺罗番茄罐头 154
半干燥油浸番茄 156
马力恰/沙捞越黑胡椒 158
小小厨房/无花果杏仁酱 160
彼得罗•罗曼宁戈/蜜饯 162
苏玳金葡萄夹心巧克力 165
后记 166
· · · · · · (
收起)