拉斐爾馬夏爾(Raphale Marchal)在讀完企業管理碩士課程之後,從事瞭多年與美食烹飪有關的工作。2014年,她開通瞭博客enrangdoignons.fr,同年創立瞭自己的第一傢公司。她擔任過雜誌的美食記者,也做過美食傳播學老師。在與美食雜誌《烘焙狂人》閤作多年之後,沉醉在美味糕點世界中的拉斐爾,終於推齣瞭她的圖書處女作。
本書是一本讓所有烘焙愛好者為之瘋狂的糕點製作秘笈。
書中收錄瞭62道烘焙大師和知名甜品店的招牌糕點秘方。包括瞭蛋奶凍、莎布蕾、奶酪蛋糕、撻、車輪泡芙、馬卡龍、天使蛋糕、閃電泡芙、慕斯、麯奇、韆層蛋糕等糕點的製作方法。每一道糕點的從造型、口感到配方都經過大師反復斟酌與調試,即使*微小的細節也經過瞭韆錘百煉。每一道製作工序和關鍵點都講解得細緻入微,呈現齣來的都是趨近完美的經典之作。
有瞭這本糕點秘笈,相信你嚮著大師的方嚮又邁進瞭一步!
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好多大師的配方,烘焙進階必看
评分瘋狂流口水
评分好多大師的配方,烘焙進階必看
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