本書參考國外有關國傢的危害因素分析手段及安全控製措施,結閤我國的實際特點,以HACCP原理為基礎,從食品鏈角度建立瞭從原料管理、加工、包裝、貯存、銷售直至消費者食用之前的安全控製體係,並結閤我國果蔬原料的種植和收獲特點、加工企業勞動密集型的特點、我國消費者對?
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