《高職高專十一五規劃教材•食品類係列•乳品加工技術》是“高職高專‘十一五’規劃教材★食品類係列”的一個分冊。《高職高專十一五規劃教材•食品類係列•乳品加工技術》按照高等職業教育食品類專業規定的職業培養目標要求，介紹乳品加工的基本理論及加工方法，充分突齣其實用性。全書涉及多種乳製品，包括液態乳、發酵乳、煉乳、乳粉、冷凍飲品、奶油、乾酪等大類多個品種，《高職高專十一五規劃教材•食品類係列•乳品加工技術》結閤現代化乳品生産企業崗位的培養要求，強調職業能力和實踐能力的培養，重點講述瞭上述乳品的生産工藝、質量標準及控製等內容，並編寫瞭乳品加工，乳品感官、理化和衛生檢驗相關的實訓內容，以強化學生的操作技能。
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