具体描述
所谓餐饮业是一个比任何政治家、任何制造业等都为社会做出巨大贡献的群体集团。而且，唯有Chain Store（连锁店）A才能实现。大部分餐饮店都只有1 家店铺。即使已有10 家、20 家分店，在发展为50 家时，也常常受挫。那么，这和真正的连锁集团有什么不同呢？真正的连锁集团有什么技术诀窍A呢？你难道不想了解吗？为解开这些谜团，首先必须知道连锁的社会价值。
本书以有意欲开创连锁店新局面的人为对象，为以创立真正的连锁店为目标的人提出建议。
作者简介
【日】渥美俊一
生于1926年。从东京大学法学系毕业后，进入读卖新闻社工作。1962年成立了连锁经营研究组织“Pegasus Club”。1969年从读卖新闻社辞职，创办了日本Retailing Center，正式开始了连锁经营咨询事业。目前为止，加盟公司有600家。通过这项事业，将包括零售、餐饮在内的约700家中小企业培养为大型连锁店。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书简直是为我量身定做的！作为一个在餐饮行业摸爬滚打了十多年的老兵，我一直都在寻找能够真正触及行业痛点的解决方案。这本《餐饮连锁这么做》真的做到了。我尤其喜欢它在“精细化运营”章节的论述，书中对成本控制、供应链管理、以及人员效率提升的分析，都给了我耳目一新的感觉。过去，我们总是凭着经验和直觉来做决策，但这本书提供了大量的数据支持和案例分析，让我认识到科学管理的重要性。比如，书中提到的“最小化损耗策略”，通过优化库存、减少浪费，竟然能为门店节省可观的成本。这让我开始反思自己过往的一些操作，觉得很多地方都可以做得更好。而且，书中对于“标准化流程”的强调，也非常到位。一家连锁餐饮要走得远，标准是基石。从菜品制作到服务流程，再到门店环境的维护，每一个环节都不能有丝毫马虎。书中提供的一些标准化操作手册的模板，让我看到了可操作性的方法。我迫不及待地想把书中的理念和方法应用到我旗下的几家门店，相信一定能带来显著的改善。读完这本书，我感觉自己像是在一场盛大的培训会上，学习到了最前沿的知识和实用的技巧。
评分这本《餐饮连锁这么做》简直是一本“宝藏”！作为一名在餐饮管理岗位上工作了多年的人，我一直对如何构建高效、稳定的连锁餐饮体系抱有浓厚的兴趣。书中在“人才培养与团队建设”方面的内容，让我受益匪浅。它不仅仅是讲授一些招聘技巧，而是深入探讨了如何建立一套完善的人才选拔、培训、激励和保留体系。书中提出的“员工赋权”和“职业发展通道”的理念，让我看到了提升员工积极性和创造性的可行途径。我曾经遇到过很多优秀员工流失的问题，读了这本书之后，我才意识到，除了薪资待遇，一个良好的企业文化和发展平台同样重要。书中分析的几个案例，都生动地展现了优秀团队的力量，以及如何通过有效的管理来激发员工的潜力。我特别喜欢书中关于“领导力模型”的阐述，它让我对如何成为一名更优秀的管理者有了更清晰的认知。这本书不仅仅是给企业主看的，也适合所有在餐饮行业工作的管理层和有志于晋升的人阅读。它会让你从根本上理解连锁餐饮的运作逻辑，并掌握提升团队效能的关键。
评分我一直对餐饮连锁的“后端支持体系”非常好奇，因为这往往是决定一个连锁品牌能否走得远的关键。《餐饮连锁这么做》这本书，在这方面的内容简直是“干货满满”。它深入浅出地讲解了如何构建一个强大而高效的中央厨房、物流配送体系、以及标准化采购流程。书中对“供应链优化”的论述，让我看到了如何通过精细化的管理，大幅降低运营成本，同时保证产品品质的稳定性。我特别欣赏书中关于“供应商管理”的策略，它不仅仅是强调价格的谈判，更是注重与供应商建立长期、互利的合作关系，从而获得更稳定、更高质量的原材料供应。书中还提到了“食品安全与品控”的重要性，并提供了非常具体的实施方案，这对于保障消费者权益和品牌声誉至关重要。我曾经阅读过一些关于供应链管理的书籍，但这本书将理论与餐饮行业的实际需求紧密结合，给出了极具操作性的建议。读完这本书，我对于一个成功的餐饮连锁品牌背后所需要的强大支撑体系有了更深刻的理解，也更加认识到“后台”工作的重要性。
评分我是一名刚起步的餐饮创业者，手里握着几个连锁店的初步想法，但总感觉缺乏系统性的指导。《餐饮连锁这么做》这本书，就像一位经验丰富的导师，为我指明了方向。书中对于“连锁扩张的策略与风险”的分析，给了我很大的启发。在扩张的过程中，最容易遇到的就是管理失控和资金链断裂，这本书非常细致地剖析了这些潜在的风险，并给出了相应的应对措施。比如，书中提出的“循序渐进式扩张模型”，让我意识到盲目求快是多么危险。它强调了在进入新市场前，充分的市场调研和试错的重要性。我尤其欣赏书中关于“加盟商管理”的部分，对于如何选择合适的加盟商，如何建立有效的激励机制，以及如何进行持续的培训和支持，都提供了非常实用的建议。这对于我这样希望通过加盟来快速拓展市场的创业者来说，简直是雪中送炭。书中还提到了“技术赋能”在餐饮连锁中的作用，比如如何利用SaaS系统来提升运营效率，如何通过数据分析来优化决策，这些都让我看到了科技的力量。读完这本书，我感觉自己的创业之路不再那么迷茫，而是充满了信心和方向。
评分这本书简直是一本“教科书”式的餐饮连锁运营指南！我之前一直困惑于如何在高强度的市场竞争中，让自己的品牌脱颖而出，并且保持持续的盈利能力。读了《餐饮连锁这么做》之后，我感觉豁然开朗。书中的“品牌塑造与市场营销”章节，简直是点亮了我黑暗中的灯塔。书中不只是停留在理论层面，而是提供了非常具体的营销策略和案例，比如如何利用社交媒体进行精准推广，如何设计有吸引力的促销活动，以及如何建立忠实的顾客社群。我特别印象深刻的是书中关于“差异化竞争”的论述，它教会我如何找到自己品牌的独特卖点，并将其放大，从而在众多同质化品牌中赢得一席之地。书中分析的几个成功连锁品牌的案例，都非常有代表性，让我看到了不同的发展路径和成功的要素。我尤其喜欢书中关于“顾客体验至上”的理念，它强调的不仅仅是提供美味的食物，更是要营造一种愉悦的就餐氛围，提供超出预期的服务。这让我开始思考，如何从顾客的角度出发，去优化每一个接触点，从而提升顾客满意度和忠诚度。这本书的价值，远远超出了它的价格，我强烈推荐给所有想要在餐饮行业做出一番事业的朋友们。
评分实在实在是太琐碎了
评分1家餐厅有120个坐席，每天周转3次，那么平均顾客数有360人，1个月客流量则约为1.1万人，1年约13万人。 如果有1000家分店，每年的客流量则有1.3亿人。
评分干货不少，逻辑略弱，跟很多日本出的书一样——感性！
评分1家餐厅有120个坐席，每天周转3次，那么平均顾客数有360人，1个月客流量则约为1.1万人，1年约13万人。 如果有1000家分店，每年的客流量则有1.3亿人。
评分干货不少，逻辑略弱，跟很多日本出的书一样——感性！
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