具體描述
《中國農産品質量安全與HACCP係列教程•茶葉質量安全與HACCP》一書具有鮮明的創新性、係統性和指導性。傳統意義的HACCP主要是集中在食品加工行業實施應用，盡管西方歐美國傢積纍瞭很多經驗，但在農産品領域如何有效地實施HACCP還是新的課題。緊密結閤中國國情，深入研究，勇於創新，終於取得瞭豐碩的研究成果，《中國農産品質量安全與HACCP係列教程•茶葉質量安全與HACCP》是國內第一部專門論述農産品質量安全結閤HACCP理論涉及8個專業領域的係統培訓教程。
著者簡介
圖書目錄
前言引言第一章 茶葉概況與産品分類 一、茶樹的性狀 二、我國茶葉産區 三、我國茶的發展史簡介 四、我國茶的品種及分類第二章 我國茶葉産銷與質量安全現狀 一、茶葉生産現狀 二、茶葉市場現狀 三、茶産品質量安全現狀 四、茶産品質量安全麵臨的新問題 五、茶葉質量安全關鍵控製點第三章 茶葉生産基本加工工藝與品質形成 一、茶葉生産基本加工工藝 二、六大茶類産品品質特徵 三、茶葉品質形成及影響因素第四章 HACCP基本原理 一、HACCP簡介 二、HACCP體係的特點 三、HACCP的發展概況 四、HACCP的應用現狀 五、HACCP的應用方法 六、HACCP的認證 七、HACCP與其他質量控製體係的關係第五章 茶葉生産良好操作規範 一、茶樹種植良好操作指南 二、茶葉初製加工良好操作指南第六章 HACCP在我國茶業中的應用 一、茶葉加工工藝流程的描述 二、茶葉加工中的危害分析 三、茶葉加工中危害物關鍵控製點及其限值的確定 四、茶葉加工HACCP計劃錶的製訂 五、茶葉加工HACCP的記錄保存和驗證 六、我國主要茶類的危害分析工作單及其HACCP計劃錶第七章 茶葉企業實施HACCP體係案例 一、HACCP計劃製定前的預備工作 二、HACCP計劃的建立 三、實施HACCP體係後企業産品質量安全狀況第八章 茶葉質量安全相關標準 一、無公害食品茶葉、綠色食品茶葉和有機茶標準 二、我國茶葉質量限量標準 三、國際組織標準 四、部分國傢或地區標準附錄1 國際食品法典委員會(CAC)《HACCP體係及其應用準則》附錄2 美國FDA食品生産企業GMP法規附錄3 中華人民共和國農産品質量安全法主要參考文獻
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