《中西餐飲服務實訓教程》為普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材之一。全書共七章，內容包括餐飲部概述、餐廳迎賓員服務實訓、中西餐飲服務基本技能實訓、中餐廳值颱員服務實訓、西餐廳值颱員服務實訓、餐廳傳菜員服務實訓、餐廳收銀員服務實訓。《中西餐飲服務實訓教程》內容豐富，層次清楚，適用麵廣，理論聯係實際，具有較強的可操作性。
《中西餐飲服務實訓教程》可作為高職高專院校旅遊管理及相關專業教材，也可作為飯店崗位培訓教材和飯店服務管理及相關專業教材，也可作為飯店崗位培訓教材和飯店服務員等級考試用書。
本教材配有電子教案，凡使用《中西餐飲服務實訓教程》作類教材的教師或學校可嚮齣版社索取。
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