Food Culture in Sub-Saharan Africa pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Greenwood Pub Group

作者:Osseo-Asare, Fran

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2005-6

价格:$ 58.70

装帧:HRD

isbn号码:9780313324888

丛书系列:

图书标签:

Food Culture
Sub-Saharan Africa
African Cuisine
Food Anthropology
Culinary Traditions
Regional Food
Food History
Culture Studies
Africa
Gastronomy

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具体描述

This volume illuminates the cuisine of the different regions of Sub-Saharan Africa, to give students and other readers a solid understanding of how the diverse African peoples grow, cook, and eat food and how they celebrate special occasions and ceremonies with special foods. Readers will also learn about African history, religions, and ways of life plus how African cuisine has influenced food internationally. For example, cooking techniques such as deep frying and ingredients such as peanuts, chilli peppers, okra, watermelon, and even cola were introduced to the west by sub-Saharan Africans. Africa is often presented as a monolith, but this volume treats each region in turn with representative groups and cuisines presented in manageable fashion, enabling a truer picture to emerge. The book shows how the boundaries of many countries were imposed by colonialism, so that regional food cultures are fluid, and cross national borders. Common elements are also present in the basic format of a meal, consisting of a starch base with a sauce or stew and vegetables and perhaps some protein, typically cooked over a fire in a pot supported by three stones. Representative recipes, a timeline, glossary, and evocative photos complete the narrative.

这本书是一本关于撒哈拉以南非洲地区饮食习惯、烹饪技艺、食材选择以及与之相关的社会文化习俗的深度探索。它将带领读者穿越非洲大陆广袤的土地，从西非充满活力的市场到东非高原的家庭厨房，再到南部非洲的传统部落，深入了解不同社群在食物方面的独特之处。书中将详细阐述撒哈拉以南非洲地区多样化的农作物和畜产品，如玉米、高粱、小米、薯类、各种豆类、以及牛、羊、鸡等。读者将了解到这些基础食材如何在不同的地理和气候条件下被种植、收获和保存，以及它们在当地饮食结构中的核心地位。同时，本书也会关注当地独特的野菜、野生水果、昆虫等非主流但却重要的食物来源，展现非洲人民与自然和谐共生的智慧。在烹饪技艺方面，本书将深入介绍撒哈拉以南非洲地区丰富多样的烹饪方法。从简单的烤、煮、蒸，到复杂的发酵、熏制、研磨，再到利用当地特有的香料和调味品，如辣椒、姜、大蒜、洋葱、以及各种草本植物，本书将生动地描绘出这些烹饪过程如何塑造出非洲各地独具风味的佳肴。读者将了解到，许多烹饪方法不仅仅是为了满足口腹之欲，更蕴含着世代相传的经验和智慧。本书的另一重要视角是食物与社会文化之间的紧密联系。它将探讨食物在家庭、社区、节日庆典、宗教仪式以及社会等级制度中所扮演的角色。例如，特定食物在婚礼、葬礼、生日等重要人生节点中的象征意义，家庭成员在准备食物过程中的分工，以及食物的分享如何巩固社会关系和维系社区团结。本书还将触及与食物相关的性别角色、代际传承以及社会经济因素对饮食习惯的影响。此外，本书还将审视撒哈拉以南非洲地区在食物生产、分配和消费方面所面临的挑战和机遇。这包括气候变化对农业生产的影响，全球化对当地食物市场和饮食习惯的冲击，以及为应对粮食安全和营养不良问题所做的努力。本书将以客观的笔触，呈现非洲人民在不断变化的内外环境中，如何适应、创新并传承他们宝贵的食物文化。通过对撒哈拉以南非洲地区丰富多彩的食物文化进行细致入微的描写和分析，本书旨在为读者提供一个更全面、更深入的了解，认识到非洲饮食不仅是生存的必需，更是其深厚文化底蕴和人民智慧的生动体现。本书适合对人类学、社会学、食品科学、历史以及对非洲大陆怀有浓厚兴趣的读者。