Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
出版者:Springer Verlag
作者:Raso, Javier (EDT)/ Heinz, Volker (EDT)
出品人:
页数:260
译者:
出版时间:2006-10
价格:$ 224.87
装帧:HRD
isbn号码:9780387310534
丛书系列:
图书标签:
- 食品科技
- 食品保鲜
- 电脉冲技术
- 非热加工
- 食品工程
- 食品安全
- 新兴食品技术
- 食品创新
- 食品质量
- 工业应用
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具体描述
Many novel technologies have been proposed in the attempt to improve existing food processing methods. Among emerging nonthermal technologies, high intensity pulsed electric fields (PEF) is appealing due to its short treatment times and reduced heating effects. This book presents information accumulated on PEF during the last 15 years by experienced microbiologists, biochemists, food technologists, and electrical and food engineers.
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