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Fruit Manufacturing pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

Fruit Manufacturing
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
Lozano, Jorge E.
Springer Verlag
2006-6
244
$ 224.87
HRD
9780387306148

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发表于2024-09-24

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图书描述

Emphasizing the products rather than the processes this is the first book to encompass quality changes during processing and storage of fruit in the food industry. It presents the influence on a fruit product's quality in relation to the different processing methods, from freezing to high temperature techniques. It also discusses the origin of deterioration, kinetics of negative reactions, and methods for inhibition and control of the same.

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