The Global Food Economy pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Zed Books

作者:Tony Weis

出品人:

页数:217

译者:

出版时间:2007-07-15

价格:USD 31.95

装帧:Paperback

isbn号码:9781842777954

丛书系列:

图书标签:

Food Security
Global Economy
Agriculture
Trade
Sustainability
Food Systems
International Relations
Economic Development
Supply Chain
Food Policy

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具体描述

This book sets out some answers to the question: how can we build an ecologically sustainable and humane system of food production and distribution? The modern food economy is a paradox. Surplus 'food mountains' sit alongside global malnutrition and the developed world subsidizes its own agriculture while pressurizing the developing world to liberalize at all costs. Export competition is increasingly aggressive whilst the reliance on imports in many countries has worrying implications for food security. Family farms go out of business and dispossessed peasant farmers are driven into urban slums. The WTO's uneven application of neoliberal economics to food production is relatively new, and the consequences of mounting deficits, rising 'food miles', and social upheaval, are untested but ominous.

寰宇茶韵的流变：从古代丝路到现代精品本书深入探讨了茶叶这一平凡却又极其重要的农产品，如何在数千年的历史长河中，从东方神秘的饮品，演变为横跨全球的贸易巨擘，并最终渗透进现代人日常生活肌理的复杂过程。我们不关注宏观的经济体系变动，而是聚焦于这条“绿色黄金”的流动路径、文化碰撞与技术革新。第一章：起源的雾霭与早期的地理限定本章追溯茶树（Camellia sinensis）的起源地——中国西南山区的原始形态。我们首先考察考古学和民族志学提供的证据，勾勒出早期巴蜀地区对茶的初步认知：它最初可能是一种药用植物，而非日常饮品。随后，我们将目光投向了早期茶叶的传播限制。在唐代以前，茶叶的种植技术和制作工艺被严格保守，其流通范围主要限定于中原王朝的政治中心与边疆缓冲地带。重点分析了“茶马古道”的雏形。这不是一条单一的、统一的商路，而是一个由无数支线和季节性迁徙组成的网络。它不仅仅是茶叶的单向输出，更是盐、马匹、毛皮等战略物资的交换。我们详细描绘了四川、云南与青藏高原牧区之间，因茶而生的社会结构和独特的物物交换法则，揭示了早期商业伦理中，信任与身份认证的重要性，这些都远超单纯的商品价值。第二章：身份的标记与宗教的媒介随着陆羽《茶经》的问世，饮茶从一种生存需求提升为一种文化实践。本章探讨了茶叶如何在不同的社会阶层中，扮演着截然不同的角色。在宋代的士大夫阶层中，点茶（打茶汤）成为了衡量个人修养与审美水平的试金石。我们细致分析了宋徽宗的斗茶风尚，以及由此衍生的茶具审美——从建盏的“兔毫纹”到定窑的“泪痕”，探讨了技术如何服务于感官体验的极致追求。这不仅仅是喝茶，更是对瞬间美的捕捉与留存。与此同时，茶叶在佛教寺院中的作用被提升到新的高度。僧侣们如何利用茶的提神功效来维持长时间的禅修？我们对比了禅宗与天台宗在饮茶仪式上的差异，探讨了“茶禅一味”的哲学内涵，以及它如何通过寺院网络，将茶叶的知识与习惯，向朝鲜半岛和日本缓慢而稳定地输送。这些宗教传播的路径，往往比官方贸易路线更为持久和深刻。第三章：远洋的巨浪与跨大陆的物种移植十五世纪末至十七世纪，海权力量的崛起彻底改变了茶叶的命运。本章集中分析了茶叶从一种区域性奢侈品，转变为全球性贸易商品的过程。重点描绘了荷兰东印度公司（VOC）在早期茶叶贸易中的垄断地位。荷兰人如何克服了中西方信息不对称的巨大鸿沟，建立了从广州港到阿姆斯特丹的复杂供应链？我们详细梳理了早期的贸易记录，分析了茶叶在转口贸易中的价格波动，以及欧洲人最初对这种苦涩饮品的适应过程。欧洲贵族对东方情调的迷恋，如何催生了对中国精美瓷器的强劲需求，形成了一种“茶器互生”的消费循环。更关键的是，本章深入研究了茶叶在亚洲其他地区的引种尝试。从爪哇到印度次大陆，殖民力量为了打破中国的技术壁垒所做的系统性努力。我们不只停留在“引种成功”的表层，而是分析了早期引种失败的原因——气候的微小差异、土壤微生物群的缺失，以及关键发酵技术的失传，这些都体现了传统知识的不可复制性。第四章：风土的重塑与地方化风味的诞生当茶叶走出中国的原生环境，它便开始与新的风土（Terroir）发生作用。本章聚焦于十九世纪中期，以大吉岭和阿萨姆为代表的殖民地茶园的兴起。我们详细对比了中国功夫红茶的制作流程与印度阿萨姆红茶的“CTC（揉碎、撕扯、揉圆）”工艺。这种工业化的、标准化的制作方法，虽然牺牲了部分细微的风味层次，却极大地提高了产量和一致性，使其能够满足快速增长的西方大众市场需求。分析了蒸汽机、机械揉捻机等技术革新，如何从根本上改变了茶叶的物理结构，并影响了其后续的冲泡体验（例如，更适合与牛奶和糖混合）。此外，本章考察了不同地域的本土化消费习惯的形成。例如，英国奶茶文化的建立，其背后是对原有茶汤结构（通常是高焙火的中国滇红）的适应性改造。而在俄罗斯，利用萨莫瓦（Samovar）长时间加热的饮茶方式，又如何催生了对浓郁、耐煮的“砖茶”的偏好。第五章：劳动力、法律与边界的隐形之线茶叶的全球化必然伴随着对劳动力和土地的残酷剥削。本章转入社会经济史的视角，考察茶叶种植园背后的劳工制度。我们审视了印度和斯里兰卡种植园中，契约劳工（Indentured Labor）的生存状况，探讨了殖民地政府如何通过土地法和移民法，将大量人口锁定在低薪、高风险的农业部门。这些法律条款在多大程度上塑造了今天的产茶国社会结构？同时，我们关注了与茶叶贸易紧密相关的国际法律和政治事件。例如，鸦片战争如何间接刺激了英国对印度阿萨姆茶的开发，以平衡贸易逆差。这些宏大叙事下的个体命运，是如何被一季的收成和遥远的伦敦市场价格所左右的。第六章：回归与再定义：现代的“第三波”与精品茶的复兴进入二十一世纪，全球茶叶市场出现了新的张力。本章分析了“第三波咖啡浪潮”对茶叶领域产生的启发与影响，即消费者对“产地透明度”和“工艺细节”的重新重视。探讨了精品茶运动的兴起，它强调单品性、稀有性和手工制作的价值。这与工业化生产的规模经济形成了鲜明对比。例如，一些小农生产者如何通过直接贸易模式，重新获得了对定价权和工艺控制权。我们分析了“海拔”、“采摘时间”、“微气候”等参数如何在营销和定价中占据主导地位。最后，本章简要回顾了茶叶作为文化符号的持续演变——从最初的药用到身份象征，再到今天的健康饮品和可持续发展议题的载体。茶叶的故事，是人类适应环境、构建社会、并不断追求物质享受与精神慰藉的缩影。 --- 本书力求避免泛泛而谈全球贸易体系，而是通过对茶叶在特定时间、特定地域的物质形态、制作工艺和文化接受度的细致考察，展现出一种跨越千年的、关于“如何喝水”的复杂演变史。