Starch, Third Edition pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:Academic Pr

作者:Whistler, Roy Lester

出品人:

页数:894

译者:

出版时间:2009-3

价格:1544.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9780127462752

丛书系列:

图书标签:

Starch
Carbohydrates
Food Science
Food Chemistry
Polysaccharides
Granules
Amylose
Amylopectin
Industrial Applications
Rheology

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具体描述

The third edition of this long-serving successful reference work is a 'must-have' reference for anyone needing or desiring an understanding of the structure, chemistry, properties, production and uses of starches and their derivatives.

* Includes specific information on corn, wheat, potato, rice, and new chapters on rye, oat and barley (including waxy barley) starches * Covers the isolation processes, properties, functionalities, and uses of the most commonly used starches. * Explores the genetics, biochemistry, and physical structure of starches * Presents current and emerging application trends for starch

《星尘：第四版》一部对宇宙演化、恒星生命周期及行星形成机制的深度探索作者：艾丽莎·维特摩尔博士 (Dr. Alistair Whitmore) 出版社：苍穹科学出版社 (Celestial Dynamics Press) 出版日期： 2025 年秋季 --- 内容提要《星尘：第四版》是天体物理学领域权威著作的最新修订版。本书全面回顾了过去十年间在观测天文学、理论物理学以及先进数值模拟方面取得的突破性进展，旨在为研究生、研究人员以及对宇宙学有浓厚兴趣的专业人士提供一个严谨、深入且最新的知识框架。本版在继承前三版扎实基础的同时，引入了大量基于詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）和下一代地面阵列（如欧洲极大望远镜 ELT）的最新观测数据。重点关注了早期宇宙星系的形成与再电离时代、超大质量黑洞的共同演化、以及系外行星大气化学的最新发现。全书结构清晰，逻辑严密，从基本粒子物理与宇宙学原理出发，逐步深入到恒星诞生与死亡的复杂过程，最终探讨星系团的形成与宇宙网的结构。本书不仅是理解现代天体物理学的必备参考书，更是一部激发未来研究方向的指南。 --- 详细章节概述第一部分：宇宙学的基石与早期宇宙 (Foundations of Cosmology and the Early Universe) 第 1 章：现代宇宙学框架本章重新审视了宇宙学的基本原理，包括弗里德曼-勒梅特-罗伯逊-沃尔克（FLRW）度规的现代应用。详细讨论了标准 Lambda-CDM 模型下的宇宙学参数（$Omega_m, Omega_Lambda, h$）的最新测量精度，特别是普朗克卫星数据与重子声学振荡（BAO）的协同作用。新增内容着重分析了对哈勃常数张力的最新解释尝试，包括暗物质或早期宇宙物理的新模型预测。第 2 章：暴胀理论与宇宙微波背景（CMB）深入探讨了暴胀模型的最新进展，特别是对原初引力波张量-标量比 ($r/n_s$) 的理论限制。详细分析了 CMB 的极化模式（E 模式和 B 模式），强调了 B 模式探测在验证暴胀模型中的关键地位。本章用大量篇幅介绍了 JWST 在观测高红移区域（$z > 10$）的星系光度函数时，对早期物质密度波动的间接约束。第 3 章：再电离时代：黎明之光本版对再电离时代（Epoch of Reionization, EoR）的描述进行了彻底的更新。核心内容基于 JWST 对极高红移（$z=10$ 至 $z=15$）早期星系的直接成像。探讨了驱动再电离的能量来源——是巨量、早期形成的恒星、还是活跃星系核（AGN）的主导作用。详细阐述了 21 厘米观测（如 SKA 项目）如何有望绘制出 EoR 期间的“黑暗时代”与“光照区域”的演化图景。 --- 第二部分：恒星的诞生、生命与死亡 (Stellar Birth, Life, and Demise) 第 4 章：分子云动力学与原恒星形成本章聚焦于恒星形成的第一步：巨分子云的引力坍缩。探讨了湍流在调节坍缩过程中的双重作用——既促进了核心的形成，又提供了抵抗坍缩的压力。新内容详细分析了迈克尔逊干涉仪在观测高分辨率的年轻恒星团（YSO）周围的喷流和吸积盘的最新数据，特别是对边界层物理的修正。第 5 章：恒星内部结构与核合成详尽梳理了主序星、红巨星和白矮星的结构方程，并探讨了对新一代太阳演化模型的修正。重点分析了恒星内部对微中子振荡的敏感性。本章的亮点是关于“多代元丰度”（Metallicity）对恒星演化时间尺度的影响，特别是对金属丰度极低的第三星族星（Population III Stars）的理论模拟结果的最新评估。第 6 章：致密天体的终结：中子星与黑洞本章涵盖了恒星演化终点的物理学。详细介绍了脉冲星的磁场演化与快速旋转机制。在黑洞物理方面，重点更新了引力波天文学（LIGO/Virgo/KAGRA）的成果，特别是对中子星-黑洞并合事件（NSBH）的观测，这些观测为状态方程（Equation of State, EoS）在极端密度下的行为提供了关键的实验约束。 --- 第三部分：从恒星到星系：行星、星系形成与演化 (From Stars to Galaxies) 第 7 章：系外行星系统与宜居性 (Exoplanetary Systems and Habitability) 本章是《第四版》中变化最大的部分之一。充分利用开普勒和 TESS 的后期数据，以及 JWST 对 TRAPPIST-1 系统等著名系统的深入光谱分析。详细讨论了系外行星大气的化学特征，特别是对水、甲烷和臭氧的检测对生物特征判读的意义。新增的“迁移理论”章节，引入了“硬盘模型”对大质量行星形成机制的最新修正。第 8 章：星系结构与形成机制本章考察了星系如何从早期宇宙的物质“种子”演化为我们今天观察到的旋涡星系和椭圆星系。强调了暗物质晕在驱动星系物质分布中的核心作用。详细比较了“自下而上”（Bottom-up）的合并历史模型与“自上而下”（Top-down）的快速冷却模型，并结合高红移星系团观测，论证了当前最可行的混合模型。第 9 章：星系间的介质与宇宙网 (Intergalactic Medium and the Cosmic Web) 探讨了星系团和星系团之间的空隙（Voids）中的热气体——温热-热星系间介质（WHIM）的物理特性。利用 X 射线和准日光谱观测，评估了星系团通过反馈机制（如超新星爆炸和 AGN 活动）对周围环境的气体加热和金属分散的影响。本章末尾，通过最新的数值模拟结果，展示了宇宙网的宏观三维结构如何由早期密度涨落决定。第 10 章：超大质量黑洞与星系反馈 (Supermassive Black Holes and Galaxy Feedback) 聚焦于星系中心超大质量黑洞（SMBH）与宿主星系宿主星系共同演化的关系。通过对 AGN 的辐射、喷流和出流（Outflows）的能量输出进行量化，解释了这些反馈过程如何有效抑制中心星系的气体冷却，从而解释了“星系星形成截止”现象（Star Formation Quenching）。引入了对活动星系核（AGN）在不同宇宙时间尺度下的光度函数演化。 --- 目标读者物理学、天文学、地球科学及相关工程学科的高年级本科生和研究生。从事天体物理学、宇宙学及行星科学研究的学者。希望了解现代天体物理学前沿进展的专业技术人员。特色与优势数据驱动：超过 400 张原创图表和流程图，直接引用 JWST, Gaia, LIGO 等最新任务的公开数据。理论与观测的完美融合：每章均平衡了深奥的理论推导与最新的实验/观测证据。前沿聚焦：对暗能量、暗物质的最新候选模型、引力波天文学的冲击以及系外行星大气化学进行了深入探讨。全新习题集：包含更具挑战性的计算和概念性习题，旨在培养读者的批判性分析能力。 --- 《星尘：第四版》：深入理解我们身处宇宙的演化史诗。