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好的，这是一份关于一本名为《当代食品系统与可持续发展》的图书的详细简介，内容完全聚焦于该书的主题，并避免提及您提供的原书名及其内容： --- 当代食品系统与可持续发展：挑战、创新与政策重塑 图书简介 《当代食品系统与可持续发展》 是一部深入剖析全球食品系统当前结构、面临的复杂挑战以及通往真正可持续未来的转型路径的权威著作。本书超越了传统的农业经济学视角，将食品系统视为一个由生产、加工、分配、消费以及废物管理构成的复杂、相互关联的社会生态网络。作者团队汇集了环境科学家、营养学家、社会学家和政策分析师的智慧，旨在提供一个多维度、全面且极具操作性的框架，用以理解和重塑我们赖以生存的食物链。 第一部分：当代食品系统的解剖与诊断 本部分着力于描绘我们当前全球食品系统的全景图，并精确识别其内在的结构性缺陷。 第一章：全球化食物链的结构性演变 本章追溯了自“绿色革命”以来，全球食品生产和贸易模式的深刻转变。重点分析了超级市场、大型跨国食品公司和全球供应链对地方和区域农业的重塑作用。探讨了集约化农业的效率悖论——即高产出与日益增加的外部成本（如生物多样性丧失和水资源过度利用）之间的矛盾。此外，详细阐述了金融化对初级农产品市场的影响，以及期货市场波动如何波及到最脆弱的消费者和生产者。 第二章：环境足迹的量化与边界 本章集中于量化食品系统对地球生态边界的压力。通过对生命周期评估（LCA）方法的批判性回顾，本书评估了不同食物生产方式（包括畜牧业、谷物种植和水产养殖）在温室气体排放、水资源消耗和氮磷循环干扰方面的具体贡献。特别关注了土地利用变化对碳汇能力的影响，以及气候变化如何反作用于农业生产的稳定性和地理分布。章节总结了在气候临界点下，维持当前全球食物供给模式的不可持续性。 第三章：营养失衡与公共卫生的双重负担 本部分突破了单纯的“粮食安全”范畴，深入探讨了“营养安全”。详细分析了全球范围内普遍存在的“双重营养不良”现象——即高热量、低营养密度的加工食品摄入与微量元素缺乏并存的困境。本章批判性地审视了食品营销策略、食物环境（Food Environment）对消费者选择的影响，并探讨了如何通过公共卫生干预来逆转肥胖、糖尿病和相关慢性病日益增长的趋势，特别是在城市贫困地区。 第四章：社会公平、生计与食物主权 本书强调，可持续性不仅是环境问题，更是社会正义问题。本章考察了食品体系中权力的集中化现象，农民、农业工人以及食物链底层的劳动者的生计压力。提出了“食物主权”（Food Sovereignty）的概念，并将其作为一种替代性的治理框架，探讨了社区对食物生产和分配的控制权如何能够增强韧性和地方经济活力。分析了性别在食物生产和家庭营养中的隐形作用。 第二部分：创新与转型路径的设计 在诊断了现有系统的弊病之后，本书的第二部分转向构建更具韧性和可持续性的未来食品系统所需的关键创新领域。 第五章：生态农业的科学与实践前沿 本章系统性地介绍了再生农业（Regenerative Agriculture）的科学原理，包括免耕技术、覆盖作物的使用以及整合放牧策略对土壤碳固存和水文循环的积极影响。超越理论，本书详细分析了成功实施这些复杂农艺实践所需的知识转移机制、风险管理工具以及对现有补贴政策的调整需求。同时，探讨了精准农业技术（如传感器和数据分析）如何支持生态实践的规模化应用。 第六章：替代性蛋白质与消费革命 面对未来人口增长对动物蛋白需求的压力，本章全面评估了替代性蛋白质的潜力。详细比较了植物基替代品、发酵技术（如精密发酵）以及细胞培养肉（Cultivated Meat）的技术成熟度、环境效益和消费者接受度。本章的重点在于供应链的重构：如何建立快速、高效且透明的替代蛋白加工和分销网络，以及如何平衡创新与地方传统饮食习惯。 第七章：食物浪费的末端治理与循环经济 食物损失与浪费（FLW）是系统效率低下的主要体现。本章将FLW问题置于循环经济的框架下进行分析。从源头减少（如智能供应链管理和需求预测）到加工和零售环节的再利用，再到餐桌后的有效堆肥和厌氧消化技术。本书详细介绍了几种城市规模的食物循环模式，并探讨了通过政策工具（如“最佳前食用日期”标签标准化）来驱动行为改变的可能性。 第八章：城市化进程中的食品系统重塑 随着全球城市人口的持续增长，城市已成为食品消费的核心枢纽和政策制定的关键场域。本章专注于城市食品系统的韧性建设，包括城市农业（Urban Agriculture）在提供新鲜食物、教育和社区建设方面的作用。重点分析了城市物流的“最后一英里”优化，以及如何通过市政规划工具（如分区法）来促进地方食品集市、社区支持农业（CSA）和城市加工设施的发展。 第三部分：治理、政策与全球合作的未来 本书的最后一部分关注将技术和实践创新转化为系统性变革所需的制度和政策框架。 第九章：从补贴到激励：农业政策的范式转变 本章对现行的国内与国际农业支持体系进行了深入的批判性评估。主张将补贴重点从产量导向转向环境服务支付（Payments for Ecosystem Services, PES）和营养产出。详细阐述了如何设计“绿色画线”（Green Box）兼容的政策，以激励农民采取气候智能型和生物多样性友好的耕作方法，同时确保小农户的经济可行性。 第十章：全球治理的碎片化与协同需求 食品系统的挑战本质上是跨国界的，但当前的治理结构（分散在贸易、卫生、环境等多个国际组织中）效率低下。本章探讨了加强全球食品体系治理的必要性，包括建立统一的风险评估标准、协调国际气候与农业谈判，以及加强全球公共研究与技术共享机制。强调了多利益攸关方伙伴关系在推动跨境可持续标准方面的关键作用。 结论：迈向有韧性、公平且营养丰富的未来 总结本书的核心论点：当代食品系统的可持续转型要求同时在技术、经济和治理层面进行激进的、相互支持的变革。未来食品系统必须是有韧性的（抵御冲击）、公平的（惠及生产者和消费者）和营养丰富的（保障人类健康）。本书呼吁决策者、投资者和消费者采取整体思维，共同致力于实现这一复杂的系统性目标。 --- 目标读者： 本书面向高等院校的公共政策、环境管理、营养科学、区域规划以及相关领域的本科高年级学生和研究生。同时，它也是政府官员、国际发展机构的从业人员、农业企业高管、非政府组织领导者以及所有关注全球食物未来和可持续发展议题的专业人士的必备参考读物。
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