Foodborne Disease in Oecd Countries pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Renouf Pub Co Ltd

作者:Organisation for Economic Co-Operation and Development

出品人:

页数:92

译者:

出版时间:

价格:28

装帧:Pap

isbn号码:9789264105362

丛书系列:

图书标签:

• Foodborne Illness
• Food Safety
• Public Health
• OECD
• Food Microbiology
• Risk Assessment
• Epidemiology
• Food Regulation
• Foodborne Outbreaks
• Global Health

好的，这是一本关于食品安全与公共卫生的著作的简介，侧重于食品传播疾病在不同国家和地区的复杂性、挑战以及应对策略，内容详实，避免提及您提供的书名。 --- 《全球化背景下的食品安全：挑战、治理与未来展望》 引言：日益严峻的食品安全挑战 在全球化浪潮的推动下，食品供应链日益复杂且跨越国界，这为保障人类健康带来了前所未有的挑战。食品传播疾病（Foodborne Illnesses）的爆发不仅是公共卫生事件，更是对经济稳定和社会信任的严峻考验。本书旨在深入剖析当代食品安全体系在应对新型和传统食源性疾病威胁时所面临的多维度困境，并探讨不同地理区域和经济体在食品安全治理方面的经验与不足。 本书超越了单纯的病原体识别和疾病统计，而是将焦点置于宏观的系统性问题上：从农田到餐桌的全过程风险管理、跨文化和跨制度的监管协调、以及快速变化的消费者行为对食品安全构成的冲击。我们尤其关注那些在不同治理结构下，食品安全标准、执法力度和技术采纳率之间的显著差异如何影响疾病的发生率和影响范围。 第一部分：食品传播疾病的演变与新形态 本部分系统梳理了过去数十年间食品传播疾病的流行病学特征变化。传统上被认为已经得到有效控制的病原体，如沙门氏菌（Salmonella）和弯曲杆菌（Campylobacter），正通过新的传播途径和宿主链条重新出现，并展现出更强的耐药性。 更引人关注的是，新兴病原体和新出现的食品安全威胁日益增多。这包括耐抗生素的细菌株的扩散、新型病毒性食源性疾病的爆发（如诺如病毒在特定环境下的快速传播），以及化学和生物毒素的污染问题。书中详细分析了气候变化、农业集约化以及全球贸易对这些新形态疾病爆发的影响机制。例如，极端天气事件如何改变了农产品污染的风险曲线，以及国际贸易中快速物流对病原体跨区域传播的加速作用。 第二部分：跨国界的治理体系与监管失灵 食品安全治理是一个涉及多部门、多层级的复杂网络。本书对不同国家和地区在食品安全监管方面的结构和实践进行了比较分析。我们探讨了以风险分析为基础的监管框架（如HACCP体系的实施效果），以及各国在食品标准制定、官方控制和风险信息共享方面的差异。 监管失灵的根源往往是多重的。书中深入剖析了以下关键问题： 1. 标准差异与“逐底竞争”： 当各国致力于吸引食品进口或投资时，是否存在放松监管标准的趋势？这种标准的不一致如何为不安全食品的流入创造了机会？ 2. 执法能力与问责制： 许多国家，尤其是在快速工业化进程中，面临着地方政府资源不足、技术能力欠缺以及监管人员腐败等问题，这直接削弱了现场检查和快速反应的能力。 3. 信息不对称与透明度： 食品企业、监管机构和公众之间的信息流动壁垒，如何阻碍了风险的早期识别和有效沟通？我们考察了数据共享平台在促进跨国合作中的潜力和局限性。 第三部分：供应链的脆弱性与韧性建设 现代食品供应链的特点是高效、低成本，但也极其脆弱。本书将供应链的复杂性视为食品安全风险的放大器。 书中特别关注了以下环节的风险管理： 初级生产环节（农场）： 农业实践，包括水资源管理、动物饲养方式和兽药使用，对食品污染的起始点作用至关重要。我们分析了良好农业规范（GAP）在全球推广中遇到的文化和经济阻力。 加工与分销环节： 大型中央加工设施虽然提高了效率，但一旦发生污染，后果往往是灾难性的。书中探讨了自动化和数字化技术在提高可追溯性方面的潜力，以及如何平衡效率与安全性。 全球化物流的挑战： 冷链管理的中断、转运中心的卫生控制，以及进口食品边境检验的有效性，构成了主要的脆弱点。 为增强韧性，本书提出了一系列策略，包括加强供应链的垂直整合、推行“从摇篮到坟墓”的全面可追溯系统，以及建立更具弹性的本地化和区域化供应网络。 第四部分：技术创新与未来趋势 应对未来的食品安全挑战，技术创新是不可或缺的驱动力。本部分考察了前沿技术在提升监测、预防和响应能力方面的应用： 快速诊断与监测： 新一代基因测序（NGS）技术如何革命性地改变了对食源性暴发源头的识别速度和精度？实时环境监测系统的部署如何帮助企业和监管机构实现主动干预？ 风险预测建模： 利用大数据和人工智能，构建更精准的疾病风险预测模型，以指导资源分配和预防措施的制定。 食品包装与保鲜技术： 智能包装和新型保鲜技术在延长保质期和指示污染方面所展现出的前景。 然而，本书也警示了技术应用的局限性，包括高成本、技术鸿沟以及对数据隐私和安全的担忧。 结论：构建一个面向未来的全球食品安全伙伴关系 本书总结认为，食品安全已不再是孤立的国家责任，而是需要全球协同合作的公共产品。有效的食品安全体系需要建立在科学基础之上，辅以强有力的政治意愿、透明的国际合作以及持续的公众参与。未来的成功将取决于我们能否弥合标准差距、强化跨国监管协作，并以系统性的思维来管理一个不断变化、日益互联的全球食品生态系统。本书为政策制定者、行业领导者、公共卫生专业人员以及研究人员提供了一个全面的分析框架，以期共同构建一个更安全、更具韧性的食品环境。

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