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出版者:Sourcebooks Inc

作者:Hammond, Carolyn

出品人:

页数:432

译者:

出版时间:2006-10

价格:$ 14.63

装帧:Pap

isbn号码:9781402208089

丛书系列:

图书标签:

• Wine
• Wine Secrets
• Wine Guide
• Best Wines
• Wine Tasting
• Wine Knowledge
• Wine Lover
• Beverage
• Food & Drink
• Sommelier

《1000 Best Wine Secrets》是一本致力于揭示葡萄酒世界中鲜为人知却至关重要的知识宝典。它并非罗列枯燥的产区与年份，而是深入剖析影响葡萄酒风味、品质以及饮用体验的种种“秘密”。本书将带领读者踏上一段探索之旅，发掘那些能让每一滴美酒都焕发独特光彩的关键要素。 在本书中，您将发现关于葡萄种植的深层奥秘。从土壤的细微差别如何塑造葡萄的个性，到不同海拔、坡度甚至微气候对葡萄酒风味产生的微妙影响，本书将为您一一解读。您会了解到，为何同一葡萄品种在不同地区能呈现出截然不同的风貌，以及那些被忽视的自然条件是如何成为顶级葡萄酒的基石。对于那些热衷于探究风土（Terroir）的葡萄酒爱好者来说，这无疑是一份珍贵的指南。 发酵与陈酿的过程同样充满了不为人知的“秘密”。本书将深入探讨酵母的选择、发酵温度的精确控制对最终风味的影响，以及橡木桶对葡萄酒的“魔法”究竟是如何实现的。您会了解到不同类型橡木桶（法国橡木、美国橡木、匈牙利橡木等）带来的独特香气和单宁结构，以及桶龄、烘烤程度等因素如何为葡萄酒增添层次与复杂度。此外，读者还将有机会了解新兴的陈酿技术，例如混凝土罐、大型木桶或不锈钢罐，以及它们各自为葡萄酒带来的独特贡献。 本书还特别关注那些影响葡萄酒“适饮性”的隐秘因素。您将学习到如何通过品鉴笔记和感官分析来判断一款酒的适饮期，以及如何根据葡萄酒的特点来搭配最合适的食物。我们将揭示食物与酒搭配背后的科学原理，例如酸度、单宁、糖分和风味强度之间的互动，帮助您在每一次用餐时都能找到完美平衡的葡萄酒伴侣。从海鲜的清新搭配到红肉的浓郁碰撞，本书都将提供独到见解。 此外，《1000 Best Wine Secrets》还将引导您认识葡萄酒市场中那些容易被忽视却影响巨大的“秘密”。您会了解到如何辨别葡萄酒的真伪，如何理解酒标上那些看似晦涩的术语，以及如何做出更明智的购买决策。对于葡萄酒投资，本书也将触及一些鲜为人知的入门知识，帮助您避开误区，找到真正的价值所在。 本书的语言力求平实易懂，即使是葡萄酒新手也能轻松领会。我们摒弃了过多的专业术语，而是用生动的描述和深入浅出的解释，将复杂的葡萄酒知识转化为人人皆可理解的“秘密”。每一条“秘密”都经过精心提炼，旨在为您的葡萄酒之旅增添色彩，提升您的品鉴能力和欣赏水平。 无论您是刚刚踏入葡萄酒殿堂的新手，还是希望在葡萄酒知识的海洋中不断探索的资深爱好者，《1000 Best Wine Secrets》都将是您不可或缺的伴侣。它将帮助您解锁葡萄酒世界的无限可能，让您在每一次举杯时，都能感受到更深层次的愉悦与满足。这本书不仅仅是一本知识的汇编，更是一次关于发现、品鉴与分享的精彩旅程。

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作为一位热衷于收藏和投资葡萄酒的人士，我主要关注的是那些关于年份选择、储存环境和市场波动的实用建议。这本书在这些方面的内容极其细致入微，简直像是一份私人顾问的备忘录。它并没有过多地纠缠于基础的品鉴技巧，而是直接切入了“如何让你的投资保值甚至增值”的核心议题。作者详尽分析了各大拍卖行的成交记录，并根据这些数据，总结出哪些特定年份的波尔多列级庄（Grand Cru Classé）或勃艮第特级园（Grand Cru）具有最高的抗跌性。我特别欣赏它对“储存环境”的极度苛刻要求——不仅仅是温度要恒定在13摄氏度左右，湿度也要保持在70%以上，它甚至讨论了震动和光照对软木塞微观结构的影响。对于如何识别假酒的章节，更是写得让人不寒而栗，从软木塞的字体印刷到酒液液位的微小差异，每一个细节都可能暴露伪造者的马脚。它提供了一套非常务实的风险管理策略，建议分散投资于不同产区和不同价位的酒款，避免将所有鸡蛋放在单一的“明星年份”篮子里。这本书真正为我提供了在葡萄酒世界中“做生意”的思维框架，它让我明白，收藏不仅是爱好，更是一门严谨的科学和艺术结合的投资行为。

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我必须说，我期待的是那种能揭示行业“黑幕”或者能让我迅速成为“品酒大师”的秘籍，但这本书给我的感觉，更像是一本非常详尽、甚至有点偏向教科书式的指南。它对葡萄酒的酿造过程描述得一丝不苟，从葡萄园的管理，到采摘的时机选择，再到发酵、陈酿的每一个细节，都有详细的图表和步骤解析。比如，它会详细对比“浸渍时间的长短”如何影响红葡萄酒的颜色深度和结构感，或者不同类型的橡木桶（法国橡木、美国橡木）散发出的香草、丁香或烟熏味是如何微妙地改变最终的口感。虽然信息量巨大，让我初读时需要反复查阅，但这种深度带来的扎实感是其他那些轻飘飘的“品鉴手册”无法比拟的。我甚至用它来对照我家中收藏的一些酒，试图反推它们是如何被制作出来的。有一部分内容专门讲了如何解读酒标上的复杂信息，比如那些拉丁文的术语，或者不同等级的认证标志，这对于计划未来去欧洲旅行的葡萄酒爱好者来说，简直是无价之宝。它不太提供那种“五秒钟快速判断酒的好坏”的捷径，而是强调理解背后的逻辑和工艺，这让我的知识体系建立在一个非常坚固的底层结构之上。读完这些章节，我不再是盲目地相信“老酒一定好”，而是能结合其产地、品种和酿造方法，做出更理性的判断。

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这本书简直是为我这种刚入门的葡萄酒爱好者量身定做的，我以前每次去酒窖或者在餐厅看酒单，那密密麻麻的年份、产区、葡萄品种简直让我望而生畏，感觉自己就像个闯入了异国语言区的迷路者。这本书最棒的地方在于它没有上来就给我灌输那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种极其生活化的方式，把我领进了这个美妙的世界。比如，它对“单宁”的解释，不是干巴巴地引用化学定义，而是告诉我，当你喝下一口红酒时，那种让你的口腔感到微微收紧、甚至有点涩涩的感觉，就是它在“工作”。然后，它会用非常形象的比喻，比如“就像你咬了一口未熟透的香蕉皮”，让我瞬间就抓住了这个核心概念。更别提它对不同葡萄品种的描述，霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）的区别，它不是简单地罗列出产地，而是描绘了它们各自的“个性”——一个是温婉成熟的贵妇，带着奶油和烘烤坚果的香气；另一个则是活泼奔放的少女，充满了青草和柑橘的清新。我特别喜欢它推荐的“初学者入门酒款”，那些酒既好买到，价格又适中，让我不用一上来就砸重金去试错。读完前几章，我终于敢自信地走进酒铺，至少能知道自己应该找什么样的风格，而不是像以前那样，全凭店员的推荐，感觉自己完全被动。这本书让我感觉，品酒不再是精英阶层的专利，而是一种可以轻松享受的生活乐趣。

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我一直在寻找一本能真正教我如何“品鉴”而不是“喝”葡萄酒的书，这本书在“感官训练”这块的内容设置，让我耳目一新，但也充满了挑战。它没有简单地提供一个“香气轮盘”，然后告诉我闻到“黑醋栗”就是好，而是提供了一套系统化的训练方法。其中一个练习是关于“嗅觉记忆的建立”，它建议读者收集日常生活中具有特定气味的物质——比如，用干香草、特定的水果皮、甚至烘焙过的咖啡豆——将它们密封保存，然后定期打开进行盲吸对比，以此来“校准”自己的鼻子。书中特别强调了“回味”（Finish）的重要性，它教导我们如何去分辨回味的长度、复杂性和物质感，而不是仅仅关注入口时的冲击力。我尝试了它建议的“水品鉴法”，用不同的水质和温度来模拟不同酒体在口腔中的感觉，这太有启发性了。最让我印象深刻的是它对“平衡感”的解析，它不是说“酸度和酒精要平衡”，而是用音乐中的和声理论来类比，描述哪种元素像是低音提琴的稳定支撑，哪种像是小提琴的尖锐旋律，以及它们如何和谐共存。这本书要求读者投入极大的专注力，它不是那种可以边看电视边读的书，它需要你全身心投入到你口中正在发生的一切。

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说实话，这本书的叙事节奏有点像在攀登一座陡峭的山峰，前期铺垫非常多，我几乎要放弃了。我原本以为它会聚焦在如何通过“鼻子”和“舌头”来区分复杂的香气层次，但前三分之一的内容几乎都在谈论“风土”（Terroir）这个概念，一个我早就听说过但从未真正理解透彻的词汇。作者花费了大量的篇幅，从土壤的构成——粘土、石灰岩、片麻岩——如何影响葡萄藤的根系深度和水分吸收，到微气候——比如山谷的朝向、海风的频率——如何决定葡萄的成熟速度和酸度保持。我记得有段文字详细分析了勃艮第（Burgundy）不同村庄之间，仅仅几百米距离的地块，其出产的黑皮诺（Pinot Noir）能展现出多么惊人的差异，这种差异被归结为看似微不足道的坡度变化和地下水文条件。这种对细节的痴迷，虽然一开始让我觉得有些枯燥，但当我读到后面，开始理解“风土是葡萄酒的灵魂”时，那种豁然开朗的感觉是难以言喻的。它将品酒从一种纯粹的感官体验，提升到了对地理学、气象学乃至地质学的综合认知。这本书强迫你思考：我喝下的不仅仅是果汁，而是特定时间、特定地点的自然艺术品。

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介绍不同酒的部分太多，看了也记不太住，当作参考比较好。技巧类的再多一点就好了。

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还行还行 就是太长了

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还行还行 就是太长了

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介绍不同酒的部分太多，看了也记不太住，当作参考比较好。技巧类的再多一点就好了。

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介绍不同酒的部分太多，看了也记不太住，当作参考比较好。技巧类的再多一点就好了。