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出版者:Gibbs Smith

作者:Ashcraft, Stephanie/ Eyring, Janet

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2006-8

价格:$ 11.24

装帧:Pap

isbn号码:9781423600619

丛书系列:

图书标签:

• Ground Beef
• Recipes
• Cooking
• Dinner
• Budget Cooking
• Quick & Easy
• American Cuisine
• Family Meals
• Main Courses
• Beef

《101种美味绞肉料理》 绞肉，作为厨房里的百搭明星，它的身影几乎出现在全球各地的餐桌上。从街头巷尾的香气四溢到家中餐馆的温馨佳肴，绞肉总能以其独特的魅力，满足我们对味蕾的各种渴望。本书《101种美味绞肉料理》正是为你量身打造的绞肉美食探索之旅，它将带领你颠覆对绞肉的传统认知，解锁无数令人惊喜的烹饪可能。 我们深知，许多人在处理绞肉时，往往停留在汉堡、肉丸、肉酱等几样经典菜肴。然而，绞肉的潜力远不止于此。它的质地柔软，易于入味，无论是煎、炒、炖、煮、蒸、烤，都能呈现出不同的风味和口感。本书汇聚了来自世界各地的101道创意绞肉料理，每一道都经过精心设计和实践，力求在简单易行的操作步骤中，带给你前所未有的味觉享受。 在这里，你将发现： 环球美食之旅： 从意大利经典的肉酱千层面，到墨西哥风情的墨西哥卷饼馅料；从韩国鲜美的韩式烤肉包饭，到日式朴实的日式肉末盖饭；从法式的经典肉派，到中式的家常红烧狮子头……本书囊括了横跨五大洲的绞肉美味，让你足不出户，就能品尝到世界各地的地道风味。 打破常规的创意： 我们不满足于现有的菜谱，更致力于探索绞肉的无限可能。你将学习如何用绞肉制作出意想不到的开胃小点、丰盛的主菜，甚至是令人惊艳的甜点（是的，你没看错！）。例如，你是否曾想过将绞肉融入酥脆的春卷皮，或是将其塑造成迷你肉塔？本书将为你一一揭秘。 健康与美味并存： 在追求口感的同时，我们也关注健康。本书提供了多种健康烹饪方法的指导，例如如何选择更优质的绞肉，如何巧妙地搭配蔬菜，以及如何利用香料和调味品来减少油盐的摄入，让你在享受美食的同时，也能吃得更健康。 细节之处见真章： 每一道菜谱都配有清晰的步骤说明、实用的烹饪技巧和详细的食材清单。无论你是厨房新手还是经验丰富的厨师，都能轻松上手。我们还将分享一些关于绞肉处理、腌制和烹饪的小贴士，帮助你更好地发挥绞肉的美味潜能。 适应不同场合的需求： 无论是平日里快速准备的家常便饭，还是周末与家人朋友的聚会，亦或是需要带来惊喜的宴客菜，本书中的101道料理都能满足你的需求。从一人食的简易餐点，到多人共享的丰盛大餐，你总能找到最适合的那一道。 想象一下，在忙碌了一天后，你可以轻松地为家人制作一份香气扑鼻的肉酱意大利面；在周末的早晨，你可以为朋友们端上一盘创意十足的绞肉煎饼；或者在特殊的日子里，用一道精心制作的绞肉料理俘获所有人的味蕾。这本书将成为你厨房中最得力的助手，激发你的烹饪灵感，让你在绞肉的世界里游刃有余。 《101种美味绞肉料理》不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的体现——它倡导的是用最简单、最普遍的食材，创造出最令人满足、最富创意的用餐体验。准备好你的平底锅和你的热情，让我们一起开启这场关于绞肉的精彩冒险吧！本书将带你走进一个由绞肉构建的美味王国，在那里，只有你想不到，没有你做不到。

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如果你像我一样，经常因为周末不知道给家人做什么样的“硬菜”而感到焦头烂额，那么这本书绝对能帮你一劳永逸地解决这个难题。它最突出的优点是“实用性极强，知识点密度高”。我尤其推崇作者对于“基础技术”的深入解析，比如如何在家自制不同粗细的碎牛肉（尽管我通常是直接买现成的，但了解这个过程很有帮助），以及如何通过简单的拍打或搅拌，控制最终成品的松紧度。书中有一个专门的章节讲解如何处理“剩菜”，教你如何将前一天剩下的碎牛肉升级成第二天全新的美味，这对于减少食物浪费非常有益。我试着用它教的方法，把剩下的意式肉酱重新加工成一个焗饭的顶层，味道比直接加热丰富了许多层次。这本书的附录部分也做得非常贴心，里面有常用香料的速查表，以及一份紧急情况下的“风味补救”指南，这些都是那些只提供菜谱的书籍里看不到的宝贵内容。总而言之，这是一本值得反复翻阅，并且能陪伴你度过无数次“今晚吃什么”困境的经典之作。

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这本书简直是厨房里的救星！我最近刚搬到一个新地方，发现自己冰箱里总是有一些不知道怎么处理的碎牛肉。以前，我顶多也就是做做汉堡排或者简单的意式肉酱，时间一长，那种单调乏味简直要逼疯我。直到我翻开了这本《101 Things to Do with Ground Beef》，我的美食世界瞬间被点亮了。里面提供的食谱种类之丰富，让我大开眼界。它不仅仅是教你怎么把肉弄熟，而是深入探讨了不同风味和烹饪技法的融合。比如，它有一个章节专门讲如何用碎牛肉来制作世界各地的街头小吃，从墨西哥的塔科饼到中东的科夫塔，每一步的指导都详尽得让人安心。最让我惊喜的是，很多食谱都强调了如何在有限的时间内做出美味，这对于忙碌的上班族来说简直是福音。我试着做了书中一个需要慢炖的阿根廷风味牛肉馅饼，慢炖出来的肉质酥烂入味，外皮酥脆，那口感，比我上次在一家网红餐厅吃到的还要棒。这本书不像是冷冰冰的菜谱集合，倒像是一位经验丰富的大厨在你身边耳提面命，手把手教你如何把手头的普通食材，升级成餐桌上的焦点。我强烈推荐给所有对“牛肉糜”这个词感到头疼的朋友们，相信我，它会给你带来无尽的灵感。

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对于像我这样追求“健康饮食”的读者来说，这本书提供了一个全新的视角来看待碎牛肉这种食材。我原以为碎牛肉总是和高脂肪、高热量挂钩，但翻开这本书后，我发现作者非常注重营养搭配和食材替代。书中不乏针对不同饮食需求的调整建议，比如如何用火鸡肉或植物性碎肉来替代传统牛肉，以及如何通过添加蔬菜来增加膳食纤维的含量。我个人最喜欢的是其中关于“秘密酱汁”的部分，这些酱汁的配方都很巧妙，能够完全掩盖掉一些低脂肉类可能带来的干柴感。我尝试了其中一种用酸奶和薄荷制作的蘸酱，搭配书中一个用碎牛肉做的希腊烤肉串，清爽解腻，完全颠覆了我对传统重口味肉食的印象。而且，书里还提供了一些关于如何挑选优质碎牛肉的实用小贴士，教会了我如何根据不同的烹饪需求，选择不同脂肪含量的肉糜，这在超市购物时非常有指导意义。它让我意识到，即便是最普通的食材，只要掌握了正确的方法和搭配，就能焕发出惊人的生命力。

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说实话，我买这本书的时候是有点半信半疑的，毕竟市面上关于牛肉食谱的书籍汗牛充栋，大多数内容都大同小异，无非是换换香料，换个形状。但这本书的独特之处在于它对“效率”和“多样性”的平衡把握得极其精准。我特别欣赏作者在编排食谱时所采用的逻辑性，它似乎是按照处理碎牛肉的不同状态来分类的——比如，需要提前腌制的、适合快速翻炒的、以及需要长时间烘烤的。这使得我在规划一周的膳食时可以非常从容。我发现，很多食谱都巧妙地利用了常见的配菜来提升碎牛肉的风味层次，而不是单纯依赖昂贵的调味料。举个例子，书中关于如何用少量碎牛肉制作出“丰盛感”的食谱，简直是省钱又美味的典范。我根据书中关于如何“注水”和“填充”的技巧，成功地在炸肉丸中加入了蘑菇碎和燕麦片，不仅口感更松软，热量也相对降低了不少，全家人都没察觉到“偷工减料”，反而赞不绝口。这本书的排版也做得相当人性化，图片精美且清晰，即便是厨房新手，也能轻松跟随步骤完成复杂的制作，极大地增强了我在厨房里的自信心。

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这本书的魅力在于它的“无边界性”。它超越了传统的“美式”或“欧式”碎牛肉料理范畴，真正做到了全球视野。我从这本书里学到了很多我从未接触过的烹饪文化和手法。比如，书中详细介绍了一种东南亚风味的碎牛肉沙拉做法，用柠檬草、鱼露和青柠汁调味，酸辣开胃，非常适合夏天。另一个让我印象深刻的是关于碎牛肉在烘焙中的应用，它不是简单地做馅料，而是被巧妙地融入到面包或派皮的制作过程中，形成一种咸香的口感对比。每一次阅读，都像是进行了一次微型的美食探险。作者的文字功底也很赞，没有那种刻板的说明书式的枯燥感，反而充满了对美食的热爱和分享的激情，读起来让人心情愉悦。我甚至觉得，光是阅读这些充满异域风情的菜名和介绍，就已经是一种享受了。这本书的价值，远远超出了一个食谱工具书的范畴，它更像是一本激发创造力的烹饪哲学指南。

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