具体描述
The classic cookbook from New England's most historic and widely loved inns, revised and updated with new recipes. The Red Lion Inn is one of the oldest and most famous country inns in the nation, and for more than 200 years it has been the destination for travelers seeking fine food and genteel lodging on what was once an important colonial road. The inn's beauty and hospitality have endured through the years, surviving a fire and harsh New England winters to provide respite for 20th-century presidents, literati, stage and screen stars, and television personalities. The legendary Fitzpatrick family continues to raise the inn's cuisine to new heights--blending new lighter and international fare with traditional New England favorites. 50 black and white photographs and illustrations.
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读后感
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用户评价
读完后，我必须承认，这本书对我烹饪习惯产生了一种颠覆性的影响。它不是那种只会罗列食材和步骤的机械指南，而更像是一部关于“味道记忆”的编年史。作者似乎拥有某种魔力，能将那些久远的、几乎被现代快节奏生活所遗忘的食物风味重新唤醒。特别是其中关于使用季节性野生植物入菜的章节，描述得极为生动，仿佛能闻到林间清晨的泥土芬芳和草木的清新气息。书中的排版设计也值得称赞，那种典雅而不失实用的风格，让人在阅读时心情愉悦。我尝试了其中一个关于“慢炖根茎类蔬菜”的食谱，原本以为会枯燥乏味，但作者对于火候与时间的描述极其精准，它引导我去体会食材在长时间加热过程中发生的微妙变化——从最初的坚硬到最终的入口即化，那种质地的转变本身就是一种享受。这本书最成功的地方在于，它没有强迫你遵循每一个细节，而是启发你去理解食材的脾气和秉性，鼓励你根据自己的感官去微调，从而创造出独属于你自己的“味道签名”。
评分这本书简直是厨房里的探险指南！我原本以为这只是一本普通的食谱集，里面无非是些家常菜的固定搭配，但翻开后才发现，作者的烹饪哲学深植于对食材本源的尊重与对地域风味的极致挖掘。它的结构安排非常巧妙，从基础的酱汁制作讲起，那些看似简单的步骤，却蕴含着提升菜肴层次的关键。比如，书中对高汤的熬制方法进行了细致入微的分解，不仅仅是水和骨头的简单组合，而是加入了特定的香料比例和火候的精准控制，成品出来的鲜美程度确实比我以往自己做的提升了一个档次。更让我惊喜的是，它大胆地引入了一些我从未接触过的传统腌制和发酵技术，用一种近乎科学严谨的态度来解析这些古老技艺背后的化学原理。阅读的过程中，我感觉自己不是在看食谱，而是在跟随一位技艺精湛的导师进行一对一的私教，每一个配方后面都附带了详尽的“为什么”和“怎么办”，极大地增强了读者的理解和实践信心。这种深度和广度兼具的叙事方式，让即便是厨房新手也能跃跃欲试，而经验丰富的厨师也能从中找到新的灵感和挑战。它真正做到了将烹饪提升为一种艺术与科学的结合体，令人爱不释手。
评分坦白讲，这本书的份量感十足，它需要的不是快速翻阅，而是需要像阅读经典文学一样，沉下心来细细品味。最让我感到震撼的是它对“感官调动”的细致引导。作者极其擅长用文字描绘味道、气味和口感，他会让你在阅读时就仿佛身临其境地体验到食物的质地。譬如，描述烤制过程中油脂滴落到火上的“嘶嘶”声，或是香草在热油中瞬间释放的芳香，这些细节的捕捉能力非同一般。这种强烈的画面感和听觉引导，极大地激活了我的烹饪欲望。与市面上那些充斥着过度修饰图片的食谱不同，这本书更注重“内在美”的呈现——那些朴实无华的步骤，却能孕育出惊艳的成果。它似乎在向读者传达一个信息：真正的美味，源于专注与耐心，而非华丽的包装。这本书无疑是我书架上最具分量、最值得反复研读的烹饪宝典之一，每次重读都会有新的感悟。
评分说实话，我对于食谱书的期待通常不高，无非是能让我快速搞定一顿饭。然而，这本读物带来的体验是全然不同的。它让我重新审视了“家常菜”这个概念的内涵。作者似乎对每一个被收录的菜肴都有着深厚的个人情感连接，文字中流淌着一种对传统生活方式的怀念与珍视。比如，描述制作一份简单的汤品时，所引用的家庭轶事和童年回忆，虽然与烹饪步骤看似无关，却极大地丰富了菜肴的文化厚度，让每一口食物都充满了故事感。我特别欣赏它在处理“失败与修正”这一环节上的坦诚。书中没有回避食材处理不当或火候失控的可能性，而是提供了多种补救方案和深入分析，这对于我这种经常在关键时刻手忙脚乱的业余厨师来说，简直是救命稻草。它教会我，烹饪中的错误并非终点，而是通往更高水平技艺的必经之路。这种带着人文关怀的指导，远比冰冷的计量单位来得温暖和实用。
评分这本书的深度，让我感到自己仿佛接受了一场关于“食材哲学”的密集训练。它在探讨烹饪技法的同时，更深入地触及了可持续性与地方物产保护这一宏大主题。作者的文字风格犀利而富有洞察力，他毫不留情地批评了工业化食品生产带来的风味流失，并以此作为回归传统烹饪的驱动力。阅读过程中，我被多次促使停下来思考：我真正吃进去的食物，它的生命轨迹是怎样的？书中介绍的几个“古老配方”，它们背后的历史演变逻辑清晰可见，让人不禁对食物的文化传承产生敬畏之心。例如，书中对一种传统面点的描述，不仅给出了详细的揉面技巧，还追溯了其在不同历史时期的形制变化，这种跨学科的融合，使得阅读体验异常充实。它不仅仅是教你做菜，更是在重塑你对食物的认知框架，让你从一个单纯的消费者，转变为一个有意识的、负责任的食物实践者。
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