具体描述
Long gone are the days when only “a meat and two veg” qualified as a real meal; today, says Sara Foster, “salads are meals, sandwiches and quesadillas qualify as respectable grown-up dinners (or breakfasts or lunches, for that matter), and eggs can be eaten any time of day.” In this new cookbook, Sara acts as a mentor to the rest of us, sharing her passion for practical, comfortable cooking at home with more than 100 recipes for everyday meals.
As the owner of two of the mid-Atlantic’s busiest gourmet markets, Sara shares her professional knowledge about ingredients and techniques, incorporating the changing trends in cooking, health, and entertaining. Formal is out; instead we want relaxed, versatile recipes that are full of flavor but don’t require precision cooking or fussy techniques. We want to approach cooking with a sense of comfort and ease, and Sara Foster’s Casual Cooking teaches us how: it is relaxed yet refined homey yet sophisticated, showcasing the kind of meals we all want to eat—and will actually cook, day in, day out.
In Sara Foster’s Casual Cooking , Sara will help you navigate both the kitchen and the market with greater ease, resulting in satisfying meals that won’t take all day to make. The recipes include the most popular dishes at Foster’s Market and her own personal favorites, and all feature the updated Southern flair that has made her one of the South’s best-known cooks.
From easy party platters to assemble for impromptu guests to ingenious ways of turning a bag of spinach, a package of sausages, or a ball of pizza dough into a fresh and fabulous dinner, here finally is a cookbook that reflects the way we really eat today.
作者简介
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读后感
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用户评价
这本书，暂且称之为《风味地图的绘制者》，给我带来了一种完全不同的阅读体验——它更像是一部结合了历史、地理和感官体验的探险记。作者的叙事风格非常具有画面感，她不只是给你一个食谱，而是带你“走一遍”制作这道菜的土地。比如，在介绍一道源自地中海沿岸的烤鱼时，她会详细描述当地特有的海盐的矿物质含量如何影响鱼肉的质地，以及当地人如何利用午后的海风来晾晒香草。这种“在地化”的讲述方式，让我对食物的理解从单纯的“原材料”上升到了“文化载体”。书中还穿插了很多有趣的“美食小典故”，解释了某些传统食材搭配背后的历史原因，比如某种香料在古代贸易路线上的重要性。这极大地激发了我探索不同地域烹饪传统的兴趣。我尝试按照书中的指引，用本地的食材去模拟那种异域的风味，效果出奇地好，因为我已经掌握了那种风味背后的“逻辑”。对于那些对美食背后的人文故事和地域特色充满好奇心的读者来说，这本书无疑是一扇通往广阔世界的美食之窗。
评分老实说，我一直对那些动辄需要十几种复杂佐料、制作过程长达三天的高级食谱心存敬畏，总觉得那不属于我这种时间紧张的上班族。直到我翻开了《炉边絮语集》，这本书简直是为我这种“实用主义者”量身定做的！它最让我惊喜的地方在于，它把“快速”和“美味”这两个看似矛盾的词语完美地结合了起来。作者的思路非常清晰，她把菜谱按照烹饪时间进行了细致的划分，从“十分钟搞定工作日晚餐”到“周末慢享的惬意之选”，一目了然。我试做了好几个“十分钟”的食谱，比如那个用罐装豆子和新鲜莳萝制作的快速沙拉，味道出乎意料的清新爽口，完全没有因为追求速度而牺牲口感。更棒的是，这本书的采购清单非常人性化，大部分食材都能在普通超市轻易买到，避免了为了做一道菜而去专门光顾小众市场的麻烦。她还提供了一系列“万能酱汁”的制作方法，学会了这些，你就可以举一反三，应对各种突发情况。这本书的排版设计也十分讨喜，色彩柔和，图片精致但不过分美化，让人一看就觉得“嗯，这个我可以做到”。对于那些希望提升日常餐桌质量，但又不想被繁琐流程束缚的人来说，这本书无疑是厨房里的“救星”。
评分我得承认，我购买《餐桌上的季节变迁》这本书，最初是冲着它那些令人屏息的摄影作品去的。每一页都像是一张精心构图的艺术照，光影的运用简直是大师级的。然而，当我真正沉浸在阅读中时，我发现这本书的价值远不止于视觉享受。它是一部以“时间”为核心的烹饪日记。作者非常执着于“当季”的概念，并且将每个季节的食材特性和气候变化与烹饪技法紧密地联系起来。比如，在描述春季的嫩芽时，她强调的是“轻柔的焯烫”以保留其生命力；而在谈到深秋的根茎类蔬菜时，她则推荐“长时间的烘烤”来激发其深藏的甜味。这种对时令的尊重，让我重新审视了自己过去一年四季都吃同一种蔬菜的习惯。阅读过程中，我仿佛能闻到不同季节的泥土气息和阳光的味道。她介绍的“冬日暖胃汤”配方，用的是当地入冬后采摘的最后一批胡萝卜，那种浓郁的甘甜，是其他季节的胡萝卜完全无法比拟的。这本书更像是一本引导我们与自然重新建立连接的指南，它教会我们放慢脚步，去等待和珍惜食物最美好的时刻。
评分说实话，我通常不太喜欢那些过于“前卫”或“概念化”的烹饪书籍，总觉得它们离我的日常生活太远。但是《厨房里的极简主义》彻底颠覆了我的固有印象。这本书的核心理念是“用最少的元素，达成最大的风味冲击”，它挑战的是我们对复杂性的迷信。作者巧妙地运用了“风味对比”和“质地差异”这两个工具，让你只用三到四种核心食材，就能创造出复杂且令人难忘的味道。比如，她展示了如何通过控制高酸度（比如用陈醋）和高脂肪含量（比如用少许顶级的橄榄油）的精确比例，来替代掉传统食谱中复杂的高汤或增稠剂。我特别欣赏她对“空白空间”的运用——即食材之间留白的重要性。她鼓励读者思考：哪些味道是可以省略的？哪些元素是真正不可或缺的？这种极简的思维方式，不仅简化了我的烹饪流程，也让我对采购和食材选择变得更加专注和挑剔。这本书更像是一种思维训练，它教会我们在纷繁的食材世界中，找到最纯粹、最直接的表达方式。如果你厌倦了信息过载的食谱，渴望回归烹饪的本质，这本书绝对能为你带来一阵清新的风。
评分哇，我刚读完《厨房里的秘密配方》，简直不敢相信我的眼睛！这本书的内容丰富到让人眼花缭乱，作者对食材的理解简直是登峰造极。特别是关于香草和香料的运用，简直是教科书级别的示范。我以前总是觉得某种特定的香料很难驾驭，用多了会抢戏，用少了又感觉味道寡淡。但是这本书里，作者用非常清晰的语言和生动的比喻，把每一种香料的“性格”都描绘得淋漓尽致。比如，她描述迷迭香如同战场上的老兵，沉稳而有力，需要与其他清新系的草本植物进行微妙的平衡，而不是简单地堆砌。我尝试了她介绍的一款用烟熏红椒粉和少许肉桂制作的慢炖牛肉，那层次感，那种温暖而深邃的味道，让我家里的晚餐瞬间提升了一个档次。而且，这本书不仅仅是教你如何做菜，更像是在分享一种生活哲学。她强调“烹饪的节奏感”，告诉我们不要急于求成，要学会倾听食材在锅里发出的声音，感受油温的变化。这种细致入微的观察力，让我这个自诩为“厨房老手”的人都感到醍醐灌顶。我非常推荐给那些追求烹饪深度和情感连接的食客，这本书绝对值得你花时间去细细品味和实践，它会彻底改变你对“家常菜”的定义。
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